Double Chocolate Chip Cookies
Double Chocolate Chip Cookies
Mein Rezept für Double Chocolate Chip Cookies ist für alle, die sich zwischen Schokokeks und Schokoladentafel nicht entscheiden können – und einfach beides wollen. Außen zart knusprig, innen weich und fudgy, mit großen Stücken dunkler Schokolade und einer Prise Meersalz obendrauf. Mehr Schokolade geht wirklich nicht. Die Basis ist ein intensiver Kakaoteig, der durch braunen Zucker eine leichte Karamellnote bekommt. Geschmolzene Butter sorgt für einen besonders soften Kern, während griechischer Joghurt den Cookies eine feine, saftige Textur verleiht. Das Ergebnis: dicke, weiche Cookies mit einer fast brownieartigen Konsistenz.
Intensiver Schokoladengeschmack
Das Kakaopulver bringt Tiefe in den Teig, die grob gehackte dunkle Schokolade sorgt für schmelzende Stücke in jedem Bissen. Damit der Schokoladengeschmack noch runder wird, kommt eine kleine, aber entscheidende Zutat dazu: Espressopulver. Keine Sorge – die Cookies schmecken nicht nach Kaffee. Das Espressoaroma verstärkt lediglich die Schokoladennoten und macht sie noch intensiver. Die Prise Meersalz im Teig und das zusätzliche Salz on top setzen einen spannenden Kontrast zur Süße. Genau dieser süß-salzige Moment macht den Unterschied und lässt die Cookies besonders raffiniert schmecken.
Warum Joghurt in Cookies?
Griechischer Joghurt ist hier das kleine Geheimnis für perfekte Konsistenz. Er ersetzt einen Teil des Fetts, bringt aber gleichzeitig Cremigkeit und Feuchtigkeit in den Teig. Dadurch bleiben die Cookies innen wunderbar weich und trocknen auch am nächsten Tag nicht aus. Außerdem reagiert die leichte Säure des Joghurts optimal mit dem Natron – das sorgt für eine schöne Struktur und die typische, leicht rissige Oberfläche.
Vegan oder glutenfrei? Kein Problem.
Da im Teig für meine Double Chocolate Chip Cookies keine Eier enthalten sind, lässt sich das Rezept auch ganz leicht vegan zubereiten. Die Butter könnt ihr durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und statt griechischem Joghurt Sojajoghurt verwenden. Achtet zusätzlich auf vegane dunkle Schokolade. Für eine glutenfreie Version wird einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt – die restlichen Zutaten bleiben unverändert.
Double Chocolate Chip Cookies
für 12-14 Stück
ZUTATEN:
110 g Butter, geschmolzen & abgekühlt
80 g griechischer Joghurt
120 g feiner, brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Natron
1/2 TL Espressopulver (frisch oder instant)
1/2 TL Meersalz + etwas zum Bestreuen
50 g Kakaopulver
160 g Weizenmehl
150 g dunkle Schokolade, grob gehackt
ZUBEREITUNG:
In einer großen Schüssel 110 g Butter, 80 g griechischen Joghurt, 120 g braunen Zucker, 100 g weißen Zucker und 1/2 TL Vanilleextrakt verquirlen. Dann 1 TL Natron, 1/2 TL Espressopulver und 1/2 TL Meersalz unterrühren, gefolgt von 50 g Kakaopulver. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Nun 160 g Weizenmehl hinzufügen und mit einem Gummispatel vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis nur noch wenige Mehlklümpchen zu sehen sind.
Etwa 2/3 von 150 g gehackter Zartbitterschokolade unter den Teig heben, dann je 2 EL Teig zu Kugeln formen und diese etwa 30 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten backen.
Kekse aus dem Ofen holen, die restliche Schokolade darüber verteilen und leicht festdrücken. Mit Meersalz bestreuen und abkühlen lassen.
Für die vegane Variante: Butter und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Für die glutenfreie Variante: Das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube