Earl Grey Gugelhupf
Earl Grey Gugelhupf - einfaches Rezept
Heute bekommt ihr mein Rezept für Earl Grey Gugelhupf. Eine Verbindung von zwei meiner liebsten Dinge: Gugelhupf und Earl Grey Tee. Das feine Aroma des Schwarztees verleiht dem Rührkuchen eine zarte Zitrusnote und macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Beim Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, werdet ihr euch fühlen, wie bei einer britischen Teezeremonie.
Der Kuchen selbst ist locker, weich und angenehm saftig. Der Earl Grey verleiht dem Kuchen ein feines, leicht blumiges Aroma. Obwohl 200 g brauner Zucker im Kuchen sind, schmeckt dieser nicht so süß, wie erwartet. Da man den Tee für das Rezept 15 Minuten in der heißen Milch ziehen lässt - was eigentlich für einen Schwarzen Tee zu lang ist - bilden sich Bitterstoffe. Und genau diese nehmen etwas von der Süße weg.
Was Earl Grey Tee so besonders macht
Earl Grey gehört zu den bekanntesten aromatisierten Tees der Welt. Seine Besonderheit liegt im zugesetzten Bergamotte-Öl, das aus der Schale der Bergamotte gewonnen wird – einer Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Italien angebaut wird. Dieses Öl verleiht dem Tee sein unverwechselbares, frisch-zitrisches Aroma, das gleichzeitig elegant und leicht herb wirkt. Der Name geht vermutlich auf Charles Grey zurück, der britischer Premierminister im 19. Jahrhundert war. Einer verbreiteten Erzählung zufolge erhielt er den aromatisierten Tee als Geschenk aus China, woraufhin die Mischung in England populär wurde. Ob diese Geschichte historisch ganz korrekt ist, bleibt unklar – sicher ist jedoch, dass Earl Grey seitdem untrennbar mit der britischen Teekultur verbunden ist.
Tee im Kuchen – ein feines Aromenspiel
Beim Backen entfaltet Earl Grey eine ganz eigene Wirkung. Anders als kräftige Gewürze bleibt sein Aroma dezent und sorgt für eine feine Tiefe im Geschmack. Besonders in Rührkuchen funktioniert das hervorragend, da Fett und Zucker die ätherischen Öle der Bergamotte aufnehmen und im Teig verteilen. Je nach Zubereitung kann der Tee entweder in warmer Flüssigkeit ziehen oder direkt fein gemahlen in den Teig gegeben werden. So entsteht ein Kuchen, der nicht aufdringlich schmeckt, sondern mit jeder Gabel ein leichtes, elegantes Aroma entfaltet – perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Ein Gugelhupf für besondere und alltägliche Momente
Der Earl Grey Gugelhupf ist ein Kuchen, der ohne großen Aufwand Eindruck macht. Er passt sowohl zum Sonntagskaffee als auch zu besonderen Anlässen und bleibt durch seine saftige Konsistenz mehrere Tage frisch. Ein Rezept für alle, die klassische Backtradition lieben und sie mit einer feinen, modernen Note verbinden möchten.
Ich habe bei diesem Kuchen mal wieder auf eine Glasur verzichtet, da er dank der Backform eh schon schön aussieht. Wenn ihr möchtet, könnt ihr aber noch aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen Guss herstellen. Anstelle des Zitronensafts könnt ihr auch abgekühlten Earl Grey Tee verwenden.
Earl Grey Gugelhupf
für 12-14 Stücke
ZUTATEN:
170 ml Milch
2 TL Earl Grey Tee
180 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
3 Eier (L)
270 g Weizenmehl (Typ 405)
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
2 TL Earl Grey Tee, fein gemahlen
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
Semmelbrösel + Butter für die Form
ZUBEREITUNG:
In einem kleinen Topf 170 ml Milch (Vollmilch o. Hafermilch) einmal kurz aufkochen lassen. Dann 2 TL Earl Grey Tee hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und den Tee in einer kleinen Schüssel auffangen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform* fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
In der Schüssel der Küchenmaschine 180 g weiche Butter und 200 g braunen Zucker etwa 5 Minuten auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen. Dann 3 Eier (L) nacheinander unterrühren. Immer erst das nächste Ei dazugeben, wenn das vorherige sich gut mit dem Teig verbunden hat.
In einer weiteren Schüssel 270 g Weizenmehl, 3/4 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1 Prise Salz, 2 TL fein gemahlenen Earl Grey Tee und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone mischen. Dann abwechselnd mit der abgekühlten Milch und 1 EL Zitronensaft langsam unter den Teig rühren. Nicht zu lange rühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube