Blutorangen-Kuchen mit Buttermilch & Olivenöl
Nachdem ich letzte Woche so viele tolle Blutorangen auf dem Markt bekommen habe, hab ich nicht nur die glutenfreien Blutorangen Mini-Kuchen gebacken, sondern auch einen Blutorangen-Kuchen mit Buttermilch & Olivenöl. Olivenöl kann tatsächlich zum Backen verwendet werden. Es gibt besonders in Kombination mit Zitrusfrüchten ein wunderbares Aroma frei. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen. Der Geschmack des Kuchens ist dank des Olivenöls und der kleinen Blutorangen-Stückchen sogar so gut, dass ich diesmal vollständig auf eine Glasur verzichtet habe. (EDIT: Verwendet auf jeden Fall ein mildes Olivenöl. Ein scharfes, kräftiges Olivenöl könnte dann doch zu viel Geschmack abgeben)
Blutorangen-Kuchen mit Buttermilch & Olivenöl
200 g Zucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
3 Blutorangen
200 ml Buttermilch
3 Eier (L)
250 g Weizenmehl
1 1/2 Tl Backpulver
1/4TL Natron
1/4 TL Salz
160ml gutes, mildes Olivenöl
Den Backofen auf 170 Grad Umluft {oder 190 Grad Ober-Unterhitze} vorheizen, eine Kastenform mit 26cm Länge einfetten.
Den Zucker und die Zitronenschale in einen kleinen Mixer geben und so lange pulsieren, bis der ganze Zucker intensiv zitronig riecht.
Zuerst 2 Blutorangen filetieren. Dazu die Ober-und Unterseite abschneiden und mit einem scharfen Messer am Rand entlang die Schale inkl. der weißen Haut entfernen, dann die Fruchtspalten herauslösen {Ein Anleitungsvideo verlinke ich euch unter dem Rezept} . Die 3.Blutorange halbieren und auspressen. 40 ml Saft abmessen.
Den Blutorangensaft mit der Buttermilch mischen und zusammen mit dem Zitronen-Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Dann die 3 Eier dazu geben und nochmals gut vermengen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und ebenfalls zum Teig geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alle Klümpchen gelöst sind. Dann das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Die Blutorangen-Filets halbieren und vorsichtig unter den Teig heben. Dann den teig in die Form füllen und 50-55 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach einem erfolgreichen Stäbchentest den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Damit ihr wisst, wie man Orangen oder Zitrusfrüchte richtig filetiert, hab ich euch hier ein kleines Video verlinkt. Ich filetiere seit Jahren alle Zitrusfrüchte, die ich esse. Ich mag nämlich die weiße Haut nicht und tatsächlich ist es auch gar nicht so gesund, die mitzuessen. Aber recherchiert am besten mal selbst.
Einfacher, saftiger Blutorangen-Kuchen mit Buttermilch & Olivenöl von backbube.com
Und jetzt wünsche ich euch noch eine schöne restliche Woche,
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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