Vegane No Bake Erdbeer-Tarte
Vegane No Bake Erdbeer-Tarte – sommerlich, cremig & ganz ohne Backofen
Es gibt Rezepte, die schmecken nach Sommer, obwohl sie noch gar nicht auf dem Tisch stehen. Meine vegane No Bake Erdbeer-Tarte gehört definitiv dazu. Frische Erdbeeren, zitroniges Erdbeer-Curd, eine luftige Vanillecreme und ein knuspriger Keksboden – und das alles ganz ohne Backofen. Gerade an warmen Tagen liebe ich solche Kühlschrankdesserts. Kein langes Backen, keine heiße Küche, dafür maximale Frische und ein richtig schönes Anschnittbild.
Knuspriger Boden aus Haferkeksen
Die Basis besteht aus veganen Haferkeksen und geschmolzener veganer Butter. Mehr braucht es eigentlich nicht für einen richtig guten No-Bake-Boden. Die Kekse bringen eine leicht malzige, fast karamellige Note mit, die perfekt mit den fruchtigen Erdbeeren harmoniert. Durch die Butter wird die Masse kompakt und lässt sich wunderbar in die Tarteform drücken. Nach etwas Zeit im Kühlfach wird der Boden fest und schön mürbe. Verwendet habe ich wie immer eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden*. So bekommt ihr die Tarte ganz eifach wieder aus der Form heraus.
Erdbeer-Curd – fruchtig, cremig & intensiv
Das Herzstück der Tarte ist ein veganes Erdbeer-Curd. Anders als klassische Puddingfüllungen schmeckt es besonders intensiv nach frischen Erdbeeren und hat gleichzeitig diese seidige, fast schon samtige Konsistenz. Die Kombination aus Erdbeeren, Zitronensaft und Zucker sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Frische.
Stärke bindet die Creme, während vegane Butter sie extra cremig macht und für ein rundes Mundgefühl sorgt. Das Ergebnis: eine leuchtend rote Füllung, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch richtig sommerlich schmeckt.
Luftige Vanillecreme & neue Spritztülle
Obendrauf kommt eine Creme aus veganer Sahne und Vanillezucker – leicht, fluffig und genau der richtige Kontrast zur fruchtigen Erdbeerfüllung. Zum ersten Mal habe ich dafür eine sogenannte Blütentülle* verwendet. Damit könnt ihr das schöne Wellenmuster auf die Tarte aufdressieren. Wie genau das geht, seht ihr in meinem Reel auf Instagram. Garniert wird das Ganze mit frischen Erdbeeren und etwas Zitronenabrieb. Der Abrieb bringt noch einmal Frische hinein und hebt das Erdbeeraroma perfekt hervor.
Warum No-Bake-Tartes im Sommer einfach perfekt sind
No-Bake-Rezepte haben im Sommer einen riesigen Vorteil: Sie sind unkompliziert, leicht vorzubereiten und wunderbar erfrischend. Außerdem bleibt die Küche angenehm kühl – was ehrlich gesagt schon Grund genug ist. Meine vegane No Bake Erdbeer-Tarte zeigt außerdem, dass pflanzliche Desserts absolut nichts „vermissen“ lassen. Sie ist cremig, fruchtig, hübsch anzusehen und schmeckt genauso sommerlich, wie sie aussieht.
Lasst euch die Tarte schmecken, und wenn ihr Fragen dazu habt, dann hinterlasst einen Kommentar oder schreibt mir auf Instagram.
Vegane No bake Erdbeer-Tarte
für 12 Stücke
ZUTATEN:
für das Curd (am Vortag zubereiten)
500 g Erdbeeren
120 g Zucker
50 ml Zitronensaft
20 g Speisestärke
55 g kalte, vegane Butter - gewürfelt
für den Tarteboden
250 g vegane Haferkekse
100 g vegane Butter
für die Vanille-Sahne
200 ml vegane Sahne (z.B. Rama Cremefine)
3 TL Vanillezucker
für die Deko
8-10 Erdbeeren
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
VORBEREITUNG: (am Tag zuvor)
Für das Curd 500 g Erdbeeren waschen, putzen + in kleine Würfel schneiden. Mit 120 g Zucker in einem Topf vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
Erdbeeren kurz auf mittelhoher Stufe zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten sanft unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die eingekochten Erdbeeren in ein hohes Gefäß umfüllen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Nun 50 ml Zitronensaft mit 20 g Speisestärke glatt rühren und zusammen mit dem Erdbeerpüree zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3-5 min unter Rühren puddingartig eindicken lassen. Dann Topf vom Herd ziehen, 55 g kalte, gewürfelte vegane Butter dazugeben und alles glatt rühren.
Das Curd luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
ZUBEREITUNG: (am nächsten Tag)
Für den Tarteboden 250 g vegane Haferkekse mit einem Mixer fein zerkleinern. 100 g vegane Butter schmelzen.
Nun die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter mischen, dann in eine 22cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden* geben und als Rand und Boden andrücken. 30 min ins Eisfach stellen.
Den Boden aus dem Eisfach holen und das Erdbeer-Curd vom Vortag hineinfüllen und glatt streichen.
Nun 200 ml vegane Sahne mit dem Handrührgerät halb steif schlagen, dann 3 TL Vanillezucker einrieseln lassen und Sahne steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Blütentülle* geben und kreisförmig auf dem Erdbeercurd aufdressieren.
Die Für die Dekoration 8-10 Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren achteln. Die Erdbeeren beliebig auf der Sahnedekoration verteilen und mit dem Abrieb von 1 Bio-Zitrone verzieren.
Die Tarte vor dem Servieren mind. 4 Stunden kalt stellen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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