Schoko-Rührkuchen mit Kirschen
Saftiger Schoko-Rührkuchen mit Kirschen
Dieser Schoko-Rührkuchen mit Kirschen ist ein echter Allrounder. Ein klassischer Rührkuchen, der dank griechischem Joghurt besonders saftig wird, mit Kirschen fruchtig-frisch schmeckt und durch gehackte Zartbitterschokolade eine feinherbe Note bekommt. Gebacken wird er ganz unkompliziert in einer 22-cm Springform. Das Rezept ist perfekt für alle, die mit dem Backen gerade angefangen haben und mit wenig Aufwand schnell einen leckeren Kuchen backen möchten. Dank der ausgewogenen Zutaten entsteht ein wunderbar lockerer Teig, der beim Backen schön aufgeht und auch nach mehreren Tagen noch frisch und saftig bleibt. Genau die Art von Kuchen, die man gerne „einfach so“ zum Kaffee serviert – oder heimlich noch ein zweites Stück nimmt.
Frucht trifft Schokolade
Die Kombination aus Kirschen und Zartbitterschokolade ist ein absoluter Klassiker – und das aus gutem Grund. Die fruchtige Säure der Kirschen harmoniert perfekt mit der leicht herben Schokolade und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird. Durch die gehackte Schokolade verteilen sich im Teig kleine Schokoladeninseln, die beim Anschneiden richtig Lust auf den ersten Bissen machen.
Joghurt im Kuchen – das Geheimnis für Saftigkeit
Ein besonderer Bestandteil dieses Rezepts ist der griechische Joghurt. Er macht den Rührkuchen nicht nur extra saftig, sondern sorgt auch für eine feine, zarte Krume. Durch seinen höheren Fett- und Eiweißgehalt bleibt der Kuchen länger frisch und trocknet nicht so schnell aus – ein großer Vorteil, wenn der Kuchen nicht sofort aufgegessen wird (auch wenn das schwerfällt 😉). Außerdem bringt Joghurt auch eine leichte Säure mit, die zusammen mit dem Backpulver reagiert. Das Ergebnis: ein lockerer Teig mit schöner Struktur. Joghurt ist damit eine ideale Zutat für Rührkuchen und kann Milch problemlos ersetzen oder – wie hier – den Teig geschmacklich und texturmäßig deutlich aufwerten.
Einfach backen, sicher genießen
Mein Schoko-Rührkuchen mit Kirschen und Joghurt beweist, dass gutes Backen keine komplizierten Schritte oder ausgefallenen Techniken braucht. Zutaten verrühren, Kirschen und Schokolade unterheben, ab in den Ofen – fertig. Ein Kuchen, der immer passt, immer gelingt und einfach glücklich macht.
Schoko-Rührkuchen mit Kirschen
Einfaches Rezept mit Griechischem Joghurt verfeinert
für 12 Stücke
ZUTATEN:
1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350 g)
290 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
200 g Zucker
110 g Butter, geschmolzen
2 Eier (M)
250 g Griechischer Joghurt 10% Fett
1 TL Vanillearoma
150 g Zartbitterschokolade, gehackt
ZUBEREITUNG:
Ein Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350g) in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Springform einfetten. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einer Schüssel 290g Weizenmehl (Typ 405) und 2 TL Backpulver mischen.
In einer großen Schüssel 200g Zucker, 110 g geschmolzene Butter und 2 Eier (M) mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes etwa 2 Minuten lang hell-schaumig aufschlagen.
Nun 250g Griechischen Joghurt und 1 TL Vanillearoma dazugeben und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Küchenmaschine auf niedrigste Stufe stellen und nach und nach die Mehlmischung esslöffelweise dazugeben. Nicht zu lange rühren,
Etwa 2/3 der Kirschen und 100 g gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig dann in die vorbereitete Backform geben und mit den restlichen Kirschen und der übrigen Schokolade belegen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45-60 Minuten backen, bis er schön gebräunt und vollständig durchgebacken ist. Das kann von Ofen zu Ofen sehr variieren, daher schon nach 45 Minuten kontrollieren.
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen und servieren.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
euer Backbube
*Amazon Affiliate Link