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Backbube Mittwochs Quickie – eine leckere Honigkuchen-Erdbeer-Tiramisu

Als es darum ging, ein Rezept für den heutigen Backbube Mittwochs Quickie zu finden, schaute ich in den Kühlschrank und fand Erdbeeren und Mascarpone. Ich wollte aber etwas Ausgefalleneres machen als nur Erdbeeren mit Mascarpone. Und da fiel mir ein leckeres Rezept von Tim Mälzer ein, das ich kurzerhand mit meiner Erdbeer-Mascarpone-Idee im Kopf vermischte und ein Dessert daraus machte, das unter 15 Minuten fertig ist. Tadaaa:

Honigkuchen-Erdbeer-Tiramisu

Zutaten:

  • 1/2 Frühstückskuchen/Honigkuchen
  • 2 EL Trinkschokolade
  • 100 ml Milch
  • Mark einer Vanilleschote
  • 250 g Mascarpone
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Erdbeeren

 

Zubereitung:

  • Den Honigkuchen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese leicht im Toaster toasten.
  • Die Milch mit dem Trinkschokoladenpulver in einem kleinen Topf vermischen und kurz aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Den Mascarpone, mit 1 EL Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Mascarpone heben.
  • Die Honigkuchenscheiben leicht zerrupfen und als Boden vorsichtig in eine kleine Schale drücken (Nicht zu stark drücken, es soll ein lockerer Boden bleiben) & mit der abgekühlten Trinkschokolade beträufeln. Den Mascarpone daraufgeben und verstreichen. Nun die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und kreisförmig auf der Tiramisu verteilen.

 

Das Honigkuchen-Erdbeer-Tiramisu schmeckt wirklich super und ist ein würdiger Vertreter des klassichen Tiramisu. Und bei mir hat die Zubereitung gerade mal 10 Minuten gedauert. Die Portion reicht für 2 Personen. Oder ihr esst sie ganz allein, so wie ich. *wassindschonkalorien*. Das Rezept ist vielseitig wandelbar, ihr könnt z.B. auch Blaubeeren in die Creme geben, oder statt Trinkschokolade ein bisschen Rum oder Amaretto über den Honigkuchen geben. Viel Spaß beim Experimentieren.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

 

 

Backbube Mittwochs Quickie – Honig-Cassis-Herzen… so herzig war Toast noch nie

Es ist mal wieder so weit, der erste Mittwoch des Monats ist da und somit auch ein neuer Mittwochs-Quickie. Der Kleine hat schon sehnsüchtig auf den heutigen Tag gewartet, und darum überschüttet er euch heute mit ganz viel Liebe. Viele kleine, knusprig-süße Herzchen fallen heute für euch vom Himmel.

Honig-Cassis-Herzen

Zutaten:

  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 5 El Cassis-Sirup
  • 2-3 EL Honig

 

Zubereitung:

  • Mit Ausstechern verschieden große Herzen aus ungetoastetem Toastbrot ausstechen. Den Sirup auf einen kleinen Teller geben. Eine Pfanne erhitzen.
  • Toastherzen mit einer Seite in den Cassis-Sirup tauchen. Honig in die Pfanne geben und die Herzen mit der Sirupseite im Honig karamellisieren. Dann wenden.
  • Nicht zu lange brutzeln lassen, sonst verbrennen die Herzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller trocknen lassen.

 

Die Herzchen können als kleine Snacks einfach so gegessen werden, oder auch als knusprige Beilage zu Eis, Pudding oder Mousse au Chocolat. Ihr könnt natürlich auch statt des Cassis-Sirups jeden beliebigen anderen Sirup nehmen, der zu Honig passt, z.B. Mango-, Cranberry- oder Caramel-Sirup. Genauso seid ihr nicht an die Form der Würfel gebunden. Ihr könnt auch Sterne ausstechen oder den Toast in Streifen schneiden. Viel Spaß beim Ausprobieren.

May the whisk be with you.

Euer Backbube

Backbube-Mittwochs-Quickie – Mini-Corndogs

Heute hat ein lieber Freund von mir Geburtstag und schmeisst ‘ne Grillparty in seinem Garten (und es ist sogar schönes Wetter). Und da passt es doch perfekt, dass heute auch gleichzeitig der 1.Mittwoch im Monat ist. Da ich heute nämlich den ganzen Tag arbeiten muss und nicht viel Zeit habe etwas vorzubereiten, hab ich heute morgen ganz schnell etwas gezaubert und daraus gleich den Mittwochs-Quickie gemacht. Heute gibt’s leckere Corndogs für euch. Das Rezept ist aus dem neuen Buch von Cynthia Barcomi (ich hab es etwas abgewandelt) und wie immer schmeckt es oberlecker.

Mini-Corndogs - Mittwochs-Quickie

Mini-Corndogs (ca. 30 Stück)

Zutaten:

  • 130 g Mehl
  • 150 g Polenta
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 40 g Zucker
  • 1 1/4 TL Salz
  • 50 g zerlassene Butter
  • 2 Eier
  • 200 ml Buttermilch
  • 75 g Cheddar-Käse-Scheiben, in ganz feine Streifen geschnitten
  • 75 g Mais (Dose)
  • 4-6 Wiener Würstchen

 

Zubereitung:

  • Ofen auf 195 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Würstchen in 2cm-Stücke schneiden und beiseite stellen. Mehl, Polenta, Natron, Backpulver, Zucker & Salz in einer Schüssel vermischen. Butter zerlassen und mit Buttermilch und Eiern in einer weiteren Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Die Cheddar-Käse-Scheiben dritteln & in feine Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen und mit dem Käse mischen. Mit einem Holzkochlöffel das Buttermilch-Ei-Gemisch mit der Mehl-Mischung verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Dann die Mais-Käse-Mischung dazugeben. Esslöffelweise in einen gefette Mini-Muffin-Form füllen. Auf jeden Teigklecks ein Würstchenstück legen und eindrücken, bis es fast darin verschwindet. 14 Minuten backen – 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

 

Mini-Corndogs - Mittwochs-Quickie

Die Mini-Corndogs gehen wirklich sehr fix und lassen sich auch super vorbereiten. Einfach dann im Kühlschrank in einer Tupperdose lagern. Wenn ihr keinen Cheddar-Käse bekommt, dann könnt ihr auch Gouda oder sogar Toast-Käse benutzen. Probiert einfach mal euren Lieblingskäse aus. Ich düse dann mal los zur Arbeit und freu mich auf die erste Grillparty 2013.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

PS: Sorry, dass ich den Ice-Tea-Monday vergessen habe. Die Mini-Muffin-Förmchen wurden mir wieder freundlichst zur Verfügung gestellt von der Schönhaberei.

 

Backbube-Mittwochs-Quickie: Blätterteig-Törtchen mit Äpfeln

Es ist wieder der erste Mittwoch im Monat. Es ist wieder Zeit für einen Mittwochs-Quickie. Fast hätte ich ihn vergessen wegen all diesem Feiertags-Ferien-Zeitumstellungs-Ostern-Dingens. Das bringt einen ja ganz durcheinander. Aber ich hab mir wieder was tolles für euch überlegt, ganz quick sozusagen. Viel Spaß beim Nachbacken. Nicht erschrecken, das Rezept sieht länger aus als es ist.

Blätterteig-Apfel-Törtchen - Mittwochs-Quickie 3

Apfel-Blätterteig-Törtchen

Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig (Kühlfach)
  • 3 Äpfel (á ca. 220 g)
  • 750 ml Wasser
  • 1 Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlt
  • 125 g Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre vermischt mit 3 EL Apfelsaft (o. Calvados)
  • 50 g brauner Zucker

 

Zubereitung:

  • Ofen auf 175 Grad vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank holen. Wasser, Zitronensaft & 75 g Zucker aufkochen. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Die 6 Apfelhälften ins kochende Wasser geben und 12 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Äpfel vorsichtig in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Den Blätterteig ausrollen und mit dem Papier erst der Länge nach halbieren und dann die beiden Streifen dreiteilen. Die 6 Rechtecke (mit dem Backpapier) in kleine Soufleeförmchen drücken und je einen Apfel mit der Wölbung nach oben hineinlegen. Allen überstehenden Teig mit dem Eigelb einpinseln und 13 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Aprikosen-Apfelsaft-Gemisch bepinseln und mit braunem Zucker bestreuen. Ofen auf 200 Grad hochschalten und noch mal 3 Minuten backen. Und fertig.

 

Blätterteig-Apfel-Törtchen - Mittwochs-Quickie 3

Die kleinen Törtchen schmecken warm und kalt, mit Crème Fraîche oder Sahne, oder Vanillesoße, oder Schokoladensoße, oder oder oder. Und natürlich kann man die Äpfel auch durch Birnen ersetzen. Lasst’s euch schmecken.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

PS: Das tolle Geschirrtuch von HAY wurde mir freundlicherweise von Zalando Home zur Verfügung gestellt.

NEU – Der “Backbube-Mittwochs-Quickie” – Karamellisierte Blätterteigwimpel

Hallo ihr Lieben.

Ab sofort gibt es jeden ersten Mittwoch im Monat den “Backbube Mittwochs Quickie“- das ist ein kurzes, unaufwändiges Rezept für euch, das ihr machen könnt, wenn ihr auf die Schnelle etwas Leckeres zum Besänftigen eurer Süchte braucht, oder wenn ihr Überraschungsbesuch bekommt. Ich versuche das aus Zutaten zu machen, die man meistens zuhause hat, oder ganz schnell besorgen kann. Der Artikel dazu wird auch kurz & knapp gehalten. Eben ein kleiner Back-Quickie zwischendurch. *hihi*

Und los geht’s. Heute im Angebot:

 

Karamelisierte Blätterteigwimpel - Mittwochs-Quickie Ausgabe 1 - Titelbild

Karamellisierte Blätterteigwimpel

Zutaten:

  • Blätterteig aus dem Kühlfach
  • Zimt & Puderzucker

 

Zubereitung:

  • Rollt den Blätterteig aus, schneidet den Teig der Länge nach in 2 Hälften und schneidet dann aus jedem Teig kleine Dreiecke aus. Wendet diese in Zimt & Puderzucker und legt sie in eine heiße, beschichtete Pfanne (ohne Öl). Backt den Teig darin ca 2-3 Minuten, bis er aufgeht und auf beiden Seiten goldgelb wird.

 

Karamelisierte Blätterteigwimpel - Mittwochs-Quickie Ausgabe 1 Bild 2

Serviert die Blätterteigwimpel mit Apfelmus oder Marmelade. Ihr könnt sie auch als Dekoration für Cremes oder Mousse au Chocolat verwenden oder einfach so knabbern. Das ist wirklich ein unaufwändiges Rezept, das man ganz fix zubereiten kann. Und Blätterteig sollte man sowieso immer im Kühlschrank haben. Die Idee zu diesem Rezept ist übrigens vom einzig wahren Jamie Oliver.

May the whisk be with you,

Euer Backbube