Frühlings-Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme, Himbeeren, kandierten Rosen, weißer Schokolade und *BRAUSE-UFOS*
Eigentlich wollte ich euch heute an dieser Stelle das fertige Törtchen aus dem letzten Periscope-Live-Stream zeigen, doch leider hat sich eben dieses direkt nach dem kleinen Tutorial verabschiedet. Genauer gesagt hat sich dieses Törtchen gedacht, dass es viel lieber meinen Küchenboden tapezieren möchte als fotografiert und dann verspeist zu werden. Also hab ich mich am Donnerstag Nacht nochmals an den Ofen gestellt und hab nochmal gebacken {und auch noch parallel den Beitrag geschrieben}. Natürlich hatte ich dann nicht mehr genug Zutaten für die Buttercreme-Tulpen da, weshalb ich mich kurzerhand entschlossen habe, euch eine improvisierte Alternative zu zeigen. Am Freitagmorgen hab ich dann innerhalb einer halben Stunde noch schnell alles fotografiert, bearbeitet und in den Beitrag eingebaut. Mehr Zeit war nicht {das nennt man dann wohl Fast-Blogging}. Ich bin mir sicher, euch gefällt auch die Alternative.
Der untere Teil des Törtchens ist identisch mit dem aus dem Periscope-Video, lediglich die Deko ist nun eben anders. Als Basis dient ein Vanille-Kuchen, den ich mit einer Schweizer Buttercreme eingehüllt habe, die ich sowohl leicht pastellorange eingefärbt als auch mit Litschi geschmacklich verfeinert habe. Das Rezept für die Creme findet ihr bei meinem Brombeer-Walnuss-Schoko-Törtchen{ihr müsst einfach nur die pürierten Brombeeren durch Litschis ersetzen}. Oben drauf hab ich einfach alles gepackt, was noch in meinem Süßigkeitenschrank gefunden habe - und ihr seht, ich hab eine Schwäche für weiße Schokolade. Ein paar Himbeeren waren auch noch im Kühlschrank {dank der Smoothie-Sucht} und so kann ich euch nun ein frühlingshaftes Törtchen präsentieren. Los geht's:
Frühlings-Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme
Vanillekuchen
Zutaten:
660 g Mehl
2 EL Backpulver
1/2 TL Salz
330 g weiche Butter
500 g Zucker
9 Eiweiß
400 ml Buttermilch
Mark von 1 großen Vanilleschote
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Fettet 3 Backformen mit je 20 cm Durchmesser legt und sowohl den Boden als auch den Rand mit Backpapier aus. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor. Siebt das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine mittelgroße
Gebt die weiche Butter und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagt beides auf höchster Stufe etwa 3 Minuten lang hellcremig auf. Schaltet den Mixer auf mittlere Stufe herunter und gebt nach und nach das Eiweiß dazu und rührt nur so lang, bis es sich mit dem Teig verbunden hat.
Stellt nun die Küchenmaschine auf die niedrigste Geschwindigkeit ein, mischt die Buttermilch mit dem Mark der Vanilleschote und dem Vanilleextrakt in einem Messbecher und gebt sie abwechselnd mit dem Mehlgemisch zum Teig, bis alles verbunden ist.
Verteilt dann den Teig gleichmäßig auf die drei Backformen und backt die Böden gleichzeitig etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. {Damit alle 3 Böden gleich hoch werden, wiege ich vorher den gesamten Teig ab, teile die Summe durch 3 und stelle dann die Backformen nacheinander auf die Waage um sie exakt gleich zu befüllen}. Macht den obligatorischen Stäbchentest und holt die Backformen aus dem Ofen. Stellt sie auf drei Kuchengitter und lasst die Böden in der Form komplett abkühlen.
Nehmt die Böden aus den Formen, entfernt das Backpapier, wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie und legt sie über Nacht in den Kühlschrank. So lassen sie sich am nächsten Tag leichter stapeln und krümeln auch nicht.
Next day:
Bereitet die Buttercreme zu {das Rezept ist oben im Text verlinkt} und färbt sie ein. Ich habe dazu "Tangerine" von Sugarflair verwendet. Legt einen Tortenboden auf eine Tortenunterlage und gebt 2-3 EL Buttercreme darauf. Verstreicht sie und gebt dann den nächsten Boden drauf, gefolgt von 2-3 El Buttercreme, die ihr wieder glatt streicht und mit dem letzten Boden krönt. Hüllt nun die Torte dünn mit Buttercreme ein {es darf ruhig der Kuchen durchscheinen} und stellt sie etwa 15 Minuten in den Kühlschrank. So entsteht der so genannte "Crumb-Coat", der verhindert, dass ihr Krümel in der Buttercremeschicht habt. Holt die Torte nach 15 Minuten wieder aus dem Kühlschrank und streicht die Seiten mit der restlichen Buttercreme vollständig ein. Oben drauf reicht der "Crumb Coat", da da noch weiße Ganache drauf kommt. Stellt die Torte dann wieder ins Kühle und bereitet eine weiße Ganache zu.
Weiße Ganache
100 g weiße Schokolade
50 g Sahne
Hackt die weiße Schokolade schön fein und gebt sie in eine kleine Schüssel.
Bringt die Sahne zum Kochen, gießt sie über die Schokolade, lasst alles 3 Minuten stehen und verrührt dann alles mit einem kleinen Schneebesen.
Stellt die Ganache etwa 3 Minuten in den Kühlschrank, rührt sie nochmals durch, gießt sie dann auf den kalten Kuchen und verstreicht sie mit einer Winkelpalette, sodass etwas Ganache an den Seiten des Kuchens herunterläuft.
Und nun könnt ihr euer Törtchen nach Lust und Laune mit allem verzieren, was ihr so zuhause habt. Ich hab dazu weiße Ferrero Küsschen, weiße Mikkados, gefriergetrocknete Himbeeren in weißer Schokolade, kandierte Rosenblüten, Kokoschips und meine liebste Kindheits-Süßigkeiten-Erinnerung - leckere Brauseufos - darauf verteilt. Und voilá, schon habt ihr ein wunderbar pastelliges Frühlingstörtchen. Stellt das Törtchen, wenn's fertig ist, wieder an einen kühlen Ort und holt es auf jeden Fall 1 Stunde vor dem Servieren schon heraus, damit der Kuchen innen drin nicht zu fest ist.
Ich hoffe, dass euch mein improvisiertes Törtchen gefällt und ich bin schon gespannt, wie ihr es verziert, wenn ihr es nach backt. Falls ihr übrigens irgendeines meiner Rezept ausprobiert, dann dürft ihr die Ergebnisse gern auf Facebook, Twitter oder Instagram mit dem Hashtag #backbubemademebakeit teilen.Darüber freu ich mich immer ganz besonders. Und vielleicht wollt ihr mir ja auch noch hier in einem Kommentar verraten, welche Süßigkeit bei euch Kindheitserinnerungen hervorruft.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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