Saftig, knusprig, himmlisch - Rhabarber & Erdbeeren treffen auf einen knusprigen Teig - Rhabarber-Erdbeer-Pie

Rhabarberzeit ist Erdbeerzeit ist Rhabarberzeit. Erdbeeren und Rhabarber gibt es immer nur ein paar Monate im Jahr. Und beide tauchen ungefähr zur gleichen Zeit auf. Wen wundert's: die beiden passen einfach so gut zueinander. Beide für sich sind himmlische Gaumenversüßer, aber im Duett sind sie ein Traum auf Erden. Rhabarber küsst Erdbeere, Erdbeere knutscht zurück. Die beiden roten Schönheiten vereinen sich zu einer wahren Geschmacksexplosion. In meinem heutigen Rezept tun sie dies auf ganz kuschelige Art und Weise, eingehüllt in eine knusprige Pie Crust.

Rhabarber-Erdbeer-PieZutaten für die Pie Crust: 380 g Mehl1 TL Salz4 EL Zucker230 g Butter, gewürfelt, eiskalt8 EL Eiswasser4 EL Milchetwas Zucker
Zutaten für die Füllung:
450 g Erdbeeren375 g Rhabarber (nach dem Schälen)200 g Zucker2 geh. EL Mehl1/2 TL ZimtSalzMark von 1 VanilleschoteSaft einer 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Butterwürfel {die ich ca. 10 Minuten vorher vorbereite, auf einem Teller verteile und ins Eisfach stelle} in eine Schüssel geben und entweder mit zwei Messern, einem Pastry Cutter oder den Händen zu erbsengroßen Teigkrümeln verkneten. Dann das Eiswasser dazu geben und alles gut und schnell verkneten. Eine Kugel aus dem Teig formen, halbieren, beide Teigkugeln in Frischhaltefolie packen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen {wenn's mal schneller gehen muss, könnt ihr den Teig auch gleich benutzen, der ist sehr stabil, auch wenn er weich ist}.Für die Füllung den Rhabarber putzen, schälen und in fingerdicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Spalten schneiden. Rhabarber- und Erdbeerstücke mit den restlichen Zutaten der Füllung in einer Schüssel vermischen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.Eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Pie-Form {22cm Durchmesser} legen. An den Seiten andrücken, den überstehenden Teig abschneiden. Dann die Füllung hineingeben.Die zweite Teigkugel ausrollen und mit einem Teigrädchen in schmale Streifen schneiden. Den Pie damit verzieren. Dazu einfach erst die Streifen von unten nach oben locker mit etwas Abstand auf die Füllung legen, dann von rechts nach links {oder links nach rechts} die restlichen Streifen hinein flechten. Mit den Fingern etwas Milch auf den Teigstreifen verteilen und mit Zucker bestreuen.Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und nochmals etwa 40-50 Minuten backen, bis die Füllung zu blubbern beginnt und der Teig schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Wie ihr seht hab ich es endlich geschafft, mal was neues mit meinen Bildern auszuprobieren. Und mir ist tatsächlich gleich auf Anhieb das gelungen, was ich erreichen wollte . Dass man auf den Bildern sieht, warum ich das Backen liebe. Weil man den Teig fühlen, die Zutaten anfassen und einfach mit Leidenschaft bei der Sache sein kann. Ich hoffe, euch gefallen die Bilder. Bin gespannt, was ihr sagt.