Macarons mit Eierlikör-Ganache - mein Rezept zur #Osterbäckerei von BOLS Advocaat
Bildcredit: Bols Advocaat / Olaf Deharde
Eierlikör – der hatte bisher bei mir immer eher ein verstaubtes Image. Außer auf dem klassischen Eierlikörkuchen meiner Mutter hatte ich noch nicht viel damit zu tun. Doch das hat sich seit dem vergangenen Wochenende geändert. Denn am Freitag vor einer Woche wurde ich von BOLS Advocaat**, zusammen mit ein paar anderen Bloggern, nach Hamburg zur #Osterbäckerei in die Sturmfreie Bude Alster eingeladen – dort durften wir unter fachmännischer Aufsicht von Christian Hümbs, seines Zeichens Patissier des Jahres 2014, fröhlich mit Eierlikör drauf los backen. Und schon der Begrüßungsapperetif hat meine Beziehung zu Eierlikör nachhaltig verändert. Der Mix war derartig gut, dass ich nicht nur 5 Gläser davon genossen habe, sondern nun für mich auch DAS Trendgetränk 2016 fest steht. Ich werde euch das Rezept dafür bald verraten.
Nach dem Aperitif gings los mit köstlichen Financiers von Christian Hümbs. Von außen sagenhaft knusprig, herrlich weich von innen. Ein Traum. Dann banden wir alle uns die extra für uns angefertigten Schürzen um und gingen frisch ans Werk. Ich hatte mich für Macarons mit Eierlikör-Ganache entschieden. Das Rezept für die Macarons ist wie immer mein Standardrezept {doppelte Menge, mit 1/2 TL gelber Pastenfarbe eingefärbt}, das für die Ganache hab ich natürlich mit dabei.
Eierlikör Ganache
Zutaten:
200 g weiße Schokolade
50 ml Sahne
100 ml Bols Advocaat Eierlikör**
Zubereitung:
Hackt die Schokolade ganz fein und gebt sie in eine kleine Schüssel.
Mischt Sahne und Eierlikör in einem kleinen Topf, kocht alles kurz auf und gießt das heiße Gemisch über die Schokolade. Lasst das Ganze 3 Minuten stehn, rührt es dann kurz durch, bis alles schön geschmeidig ist und stellt die Ganache dann für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Ohne digitale Waage waren die Macarons eine ganz schöne Herausforderung, aber es hat geklappt. Die Schalen waren perfekt, die Ganache hatte die richtige Konsistenz und spätestens nachdem Christian Hümbs eins meiner Macarons probiert hatte und „Sehr lecker“ gesagt hat, war ich sowieso glücklich. Alles was fertig gebacken, gerührt und verziert war, wurde dann noch von Olaf Deharde fotografiert und dann schlemmten wir uns zusammen durch all die Leckereien. Dass Eierlikör so vielseitig ist, hätte ich nie gedacht. Da gab’s Tiramisu, Donuts, Gugels, Tartes, Trifles und und und {ich verlinke euch unten alle Blogger, die teilgenommen haben und sobald deren Beiträge zum Event online sind, führen euch die Links direkt dort hin}. Ein köstlicher Abend, der viel zu schnell vorbei gegangen ist. Was bleibt sind viele tolle Erinnerungen, wunderbare Gespräche mit Freunden und eine völlig unerwartete neue Liebe zu Eierlikör.
Bildcredit: Bols Advocaat / Olaf Deharde
An dieser Stelle geht ein Herzliches Dankeschön an fischerAppelt und BOLS für die Einladung & an Christian Hümbs und all meine Bloggerkolleginnen und -kollegen für ein inspirierendes Wochenende.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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