Erdbeer-Rhabarber-Scones - Glück am Morgen
Wie startet ihr in euren Tag? Gehört ihr eher zur Kaffee-reicht-mir-schon-Fraktion oder würdet ihr euch zum Ein-ausgiebiges-Frühstück-muss-sein-Lager zählen. Ich persönlich gehöre zu letzterer Gruppe und sollte es je mal vorkommen, dass ich es morgens nicht schaffe zu frühstücken, dann kann man den Rest des Tages nur schwer was mit mir anfangen. Ich steh daher lieber etwas früher auf, um auf jeden Fall Zeit für's Frühstück zu haben. Und nicht selten backe ich mir sogar morgens frische Scones. Der Teig ist superschnell vorbereitet und die Scones sind ebenfalls ratzfatz fertig. Und wenn welche übrig bleiben - ich betone WENN - dann nehm' ich sie zur Arbeit mit. Frisch sind sie zwar am besten, aber auch kalt schmecken sie nach ein paar Stunden noch herrlich.
Scones stammen ursprünglich von den britischen Inseln, wo sie bis heute gern zur Teatime serviert werden - traditionell mit Clotted Cream und Konfitüre. Die klassischen Scones enthalten hauptsächlich Mehl, Backpulver, Milch und Butter. Aber es gibt mittlerweile viele Varianten davon. Ich backe meine Scones immer unterschiedlich. Ich forme eine Scheibe aus dem fertigen Teig und schneide diese dann wie eine Pizza in 8 Stücke. Wie das aussieht, könnt ihr z.B. in meinem Buch Backchallenge* sehen. Da sind zwei leckere Scones-Rezepte drin. Für die heutigen Scones hab ich anstelle von Milch und Butter einfach Sahne genommen. Die macht die Scones richtig schön weich.
Und da sich gerade die Rhabarber-Saison mit der Erdbeer-Saison kreuzt, habe ich den Scones 'ne ordentliche Portion der beiden Köstlichkeiten verpasst. Der Rhabarber war zwar der sauerste, den ich jemals erwischt habe, aber irgendwie hat genau das am Ende den Scones das i-Tüpfelchen aufgesetzt. Ich mag das, wenn ein süß erscheinendes Gebäck noch einen gewissen unerwarteten Twist enthält. Also lasst euch doch einfach mal überraschen und probiert den Rhabarber vorher nicht. Sauer macht ja bekanntlich lustig. Also kann das ja nicht schaden, einmal in den sauren Apfel zu beißen, bzw. in den sauren Scone.
Erdbeer-Rhabarber-Scones / 24 stück
360 g Mehl
1 EL Backpulver
75 g Zucker + etwas für das Topping
1 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
300 - 320 ml Sahne + etwas für das Topping
100 g Erdbeeren gewürfelt
100 g Rhabarber gewürfelt
Ein Backgitter im obersten Drittel des Backofens platzieren und den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Cookieblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Vanilleextrakt und 300 ml Sahne mischen.
Die Vanille-Sahne unter Rühren in die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Erdbeeren und den Rhabarber unter den Teig mischen und vorsichtig umrühren. Ist der Teig zu trocken, einfach etwas Sahne dazu geben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer flachen, ca. 2cm dicken Scheiben formen.
Mit einem Cookiecutter kleine Kreise ausstechen, auf das Blech geben.
Mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Das Cookieblech auf das Ofenrost stellen und 12-14 Minuten backen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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