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Zitronen-Ingwer-Rosmarin-Kuchen mit Gin

Zitronen-Ingwer-Rosmarin-Kuchen mit Gin von backbube.com

Ihr werdet euch jetzt sicher denken: „Moment, den Zitronen-Ingwer-Rosmarin-Kuchen mit Gin hab ich doch schon mal irgendwo gesehen!“ – Und ihr habt Recht. 2014 hab ich euch diesen Kuchen noch ohne Gin auf dem Blog aufgetischt und als 2015 mein Buch „Backen mit dem Backbuben“ erschien, konntet ihr das Rezept dort in der Kategorie „Cocktail Cakes“ finden. Warum ich es euch heute nochmal hier präsentiere? Weil es einfach der BESTE Zitronenkuchen der Welt ist. Zumindest für mich. Bei meiner Pop-Up-Bakery war dieser Kuchen einer der ersten, der ausverkauft war, obwohl ich drei Stück davon gebacken hatte. Und wann immer ich diesen Leckerbissen serviere, sind sich alle nach anfänglicher Skepsis {die ist dem Ingwer und dem Rosmarin geschuldet} einig, dass das ein ziemlich genialer Kuchen ist. Und darum muss er einfach nochmal auf den Blog. Damit er nicht in Vergessenheit gerät und euch alle erfreuen kann. Viel Spaß mit dem Rezept.

Saftiger Zitronen-Ingwer-Rosmarin-Kuchen mit Gin von backbube.com

Zitronen-Ingwer-Rosmarin-Kuchen mit Gin

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Ingredients

  • 380 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • Salz
  • 2 Eier (L)
  • 120 g weiche Butter
  • 140 g + 1 EL Zucker
  • 3 Bio-Zitronen
  • 3 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 TL frisch gehackter Rosmarin
  • 200 ml Buttermilch
  • 50 ml Gin
  • 4 EL Puderzucker

Instructions

1

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

2

Die Schale der 3 Zitronen dünn abreiben, den Ingwer schälen und reiben; den Rosmarin hacken. Alle drei Zutaten in einer kleinen Schüssel mit der Buttermilch und dem Gin mischen und beiseite stellen.

3

Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und ebenfalls beiseite stellen.

4

Die weiche Butter zusammen mit den 140 g Zucker 3 Minuten in der Schüssel der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Dann die Eier dazugeben und nochmals ca. 2 Minuten schlagen.

5

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch-Mischung dazu geben und auf niedriger Stufe verrühren.

6

Den Teig in die Form füllen und 50-60 Minuten backen. Dann den Kuchen herausnehmen und mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.

7

Die Zitronen auspressen und den Saft mit 1 EL Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Saft kurz abkühlen lassen und in eine Spritze ohne Nadel füllen (könnt ihr euch in der Apotheke besorgen). Den Saft bis auf 2 EL mit Hilfe der Spritze in den Kuchen "injizieren". Dann den Kuchen komplett erkalten lassen.

8

Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft vermischen und als Guss auf dem Kuchen verteilen.

Saftiger, einfacher Zitronen-Ingwer-Rosmarin-Kuchen mit Gin von backbube.comMöge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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1 Comment

  • Reply
    Organisation mit Sabine
    24. März 2019 at 16:26

    Das hört sich wirklich nach einer genialen Kombination an und da ich alle Zutaten sehr gerne mag, werde ich ihn nächste Woche gleich Mal nachbacken. Danke für das Rezept und liebe Grüße
    Sabine

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