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Upside-Down Banana Caramel Cake

Upside-Down Banana Caramel Cake von backbube.com

Es wird mal wieder Zeit für so einen richtigen Feel-Good-Kuchen. Einen, der dir schon ein Lächeln aufs Gesicht zaubert, wenn man du ihn zubereitest. Einen, der seinen wunderbaren Duft im ganzen Haus verströmt, wenn er im Ofen vor sich hin bäckt. Einen, den du warm mit einer dicken Kugel Vanilleeis genießen kannst. Einen, der dich all deine Sorgen vergessen lässt. Einen, den du einfach jeden Tag essen könntest. 

Einfacher Upside-Down Banana Caramel Cake von backbube.com

Upside-Down Banana Caramel Cake / Backbube

Ich habe ihn gefunden. Meinen Feel-Good-Cake 2018. Der Name an sich ist schon ein Gedicht: Upside-Down Banana Caramel Cake. Auf Deutsch klingt er dagegen irgendwie komisch, darum hab ich mich gegen den „Kopfüber-Bananen-Karamell-Kuchen“ entschieden und ihm seinen Englischen Originalnamen gelassen. Und es ist ja auch egal, wie er heisst, Hauptsache er schmeckt. Und dass er schmeckt, hat er schon ordentlich unter Beweis gestellt. Geshootet habe ich den Seelenschmeichler nämlich vor ein paar Tagen in meinem Büro und das Ganze mit einer Instagram-Story festgehalten. Dort hat ihn das Team vom Café Frida gesehn und sich direkt mal zum Probeessen angemeldet. Und zack, wanderten 2 Stückchen rüber. Das Café ist nämlich direkt neben meinem Büro. Danach durften auch noch meine Freunde von vibezz.de probieren. Und als sogar eine Bananen-Skeptikerin unter ihnen sagte: „Boar, schmeckt der geil“, wusste ich, dass ich das Rezept mit euch teilen muss.

Einfacher, winterlicher Upside-Down Banana Caramel Cake von backbube.com

Upside-Down Banana Caramel Cake / Backbube

Rezept für Upside-Down Banana Caramel Cake

Und gleich bekommt ihr es auch. Vorher wollte ich euch noch kurz ein paar hilfreiche Tipps zum Kuchen verraten. Für dieses Rezept solltet ihr keine allzu superreifen, braunen Bananen nehmen, wie ich sie immer für meine Banana Bread verwende, sondern lieber welche, die schön gelb sind und keine braunen Flecken haben. Dann ist der Geschmack nicht ganz so intensiv und sie werden nicht zu matschig. Nehmt auf jeden Fall keine Push-Pan zum Backen, sondern eine Form mit einem abnehmbaren Ring, also am besten eine Springform. Warum? Bei der Springform könnt ihr erst den Rand entfernen und den Kuchen direkt mit seiner Oberfläche auf einen Teller stürzen. Mit einer Push-Pan könnte es sein, dass der Kuchen beim Stürzen beim Runterdrücken zerbricht. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, daher empfehle ich euch, ihn innerhalb von 2 Tagen zu vertilgen {wenn er überhaupt so lange überlebt}, am besten noch leicht warm aus dem Ofen. jetzt aber genug gequatscht:

Upside-Down Banana Caramel Cake

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Ingredients

  • ZUTATEN FÜR DAS TOPPING
  • 80 g Butter
  • 140 g feiner Rohrzucker
  • Mark von 1/2 Vanilleschote
  • 4 große Bananen
  • ZUTATEN FÜR DEN TEIG
  • 240 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 200 g feiner Rohrzucker
  • 120 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 150 g Saure Sahne

Instructions

1

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

2

Butter und Zucker in einem Topf mischen und bei niedriger Hitze schmelzen, bis sich alles gut verbunden und sich der Zucker gelöst hat. Das Vanillemark dazu rühren und das so entstandene Karamell auf den Boden der Springform gießen und glatt streichen. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und mit der Schnittkante nach unten in das Karamell drücken.

3

Die Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen.

4

Den Kuchen aus dem Ofen holen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Springform-Ring entfernen, einen Teller verkehrt herum auf den Kuchen legen und diesen stürzen. Das Backpapier abziehen und den Kuchen am besten noch warm servieren. Kalt schmeckt er aber auch.

Einfacher, leckerer Upside-Down Banana Caramel Cake von backbube.com

Upside-Down Banana Caramel Cake / Backbube

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

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2 Comments

  • Reply
    Jana
    7. Dezember 2018 at 16:59

    Wow, das sieht ja soooo unglaublich lecker aus! Das Rezept habe ich mir mal direkt gespeichert :P

  • Reply
    Natalia
    8. Dezember 2018 at 18:51

    Ich habe den Kuchen heute nachgebacken. Wahnsinn! Leicht zu machen, sieht toll auch und schmeckt unglaublich gut. Danke für die tollen Rezepte, bin froh, deinen Blog entdeckt zu haben.

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