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Ein Lebkuchen-Teig – drei varianten: Goldene Christbaumanhänger, essbares Konfetti und eine ausgefallene Verpackungsidee {Werbung}

Goldene Lebkuchen-Sterne & essbares Sternenkonfetti-3

Weihnachten steht kurz vor der Tür. Und wie in jedem Jahr stehen ein paar Fragen im Raum: Wie dekoriere ich meinen Weihnachtsbaum? Wie soll der abendliche Esstisch aufgehübscht werden? Wie verpacke ich dieses Jahr meine Geschenke? Und ich habe die ultimative Lösung für euch. Ihr braucht dafür nämlich nur 1 Teig zubereiten und könnt damit gleich 3 Fliegen mit einer Klappe schlagen. Aus dem leckeren Honigkuchenteig könnt ihr nämlich nicht nur Sternenanhänger für euren Baum machen, sondern auch goldiges, essbares Konfetti, um damit die Weihnachtstafel zu dekorieren. Und als absolutes Highlight hab ich ein Lebkuchenhaus in die coolste Geschenkverpackung überhaupt verwandelt. In meinem Fall hab ich darin eine Uhr versteckt, ihr könnt natürlich alles mögliche da drin verpacken. Das Rezept reicht für alles drei zusammen. Wenn ihr nur eine der drei Ideen realisieren wollt, dann müsst ihr das Rezept einfach nur dritteln.

Lebkuchenhaus-Geschenkverpackung und Sternenkonfetti

Honigkuchenteig

Zutaten für den Teig:

  • 525 g Honig
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Prisen Salz
  • 900 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 6 TL Lebkuchengewürz

Außerdem benötigt ihr:

  • Sternenausstecher in versch. Größen, goldene Speisefarbe, 1 Strohhalm, goldenes Garn, 1 Pinsel, 1 Lebkuchenhaus-Schnittmuster, 1 Schere, 2 Garnstücke á 20cm, 1 Stopfnadel, Süßigkeiten zum Verzieren, 2 Spritzbeutel

Zubereitung:

  1. Gebt den Honig zusammen mit Butter, Zucker und Salz in einen kleinen Topf und stellt diesen bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rührt so lange um, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung sollte nicht kochen. Nehmt sie dann vom Herd und lasst sie etwas abkühlen.
  2. Gießt die abgekühlte Honig-Masse in die Schüssel eurer Küchenmaschine. Mischt Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz und siebt es über die Masse. Verrühre alles mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe, bis eine schöner teig entstanden ist.
  3. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  4. Druckt nun das Schnittmuster aus und schneidet die einzelnen Teile aus und heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor.
  5. Rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa 0,5 cm dick aus und schneidet nun erst die Teile fürs Lebkuchenhaus aus: die Vorder- und Rückseite, die beiden Seitenteile und die beiden Dachteile. Beim Vorderteil schneidet ihr noch die Tür und das Loch für die Uhr aus. Das müsst ihr bei der Rückseite nicht tun.
  6. Legt die Teile vorsichtig auf zwei Backbleche, die mit Backpapier belegt sind und backt jedes Blech einzeln etwa 8-10 Minuten. Nehmt die Einzelteile aus dem Ofen und lasst sie auf dem Blech vollständig abkühlen. Dann kann das Haus zusammengesetzt werden.
  7. Halbiert den übrigen Teig und stecht aus der einen Hälfte mit etwas größeren Ausstechern verschiedene Sterne aus. Mithilfe des Strohhalms könnt ihr dann noch ein Loch zum Aufhängen in jeden Stern stechen. Aus der anderen Hälfte stecht ich mit dem kleinsten Sternen-Ausstecher, den ihr finden könnt, kleine Sterne aus. Legt die großen und die kleinen Sterne auf 2 Backbleche und backt beides ebenfalls 8-10 Minuten und lasst dann die Lebkuchen komplett abkühlen.

Goldene Lebkuchen-Sterne & essbares Sternenkonfetti

Variante 1: Lebkuchenanhänger

Dafür bepinselt ihr einfach die großen Sterne mit goldener Lebensmittelfarbe, schneidet ein Stück goldenes Garn ab, fädelt es durch das Loch, verknotet das Garn und schon habt ihr tolle goldene Weihnachtsbaum-Anhänger, die man sogar essen kann.

Goldene Lebkuchen-Sterne & essbares Sternenkonfetti-4

Variante 2: Sternenkonfetti

Die kleinen Mini-Sterne bepinselt ihr von einer Seite ebenfalls mit goldener Speisefarbe und das war’s auch schon. Denn die kleinen Sternchen könnt ihr nun prima als Streudeko für den Weihnachts-Esstisch verwenden. Und wenn dabei manche mit der goldenen Seite nach unten liegen, ist das gar nicht schlimm. Sieht trotzdem hübsch aus.

Variante 3: Lebkuchenhaus-Geschenkverpackung

Um die gebackenen Lebkuchenhaus-Teile zusammenbauen zu können benötigt ihr als nächstes eine Eiweißspritzglasur, um die einzelnen Teile zusammenzukleben.

Zutaten für den Eiweißspritzguss:

  • 225 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß (M)
  • 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung:

  1. Gebt alle Zutaten zusammen in die Schüssel der Küchenmaschine und verrührt alles, bis eine schöne dick-cremige Konsistenz erreicht ist. Sollte die Glasur zu flüssig sein, fügt einfach noch etwas Puderzucker dazu. Ist sie zu fest, könnt ihr mit etwas Wasser nachhelfen.

Lebkuchenhaus-Geschenkverpackung

Zusammenbau:

Legt nun das Vorderteil mit dem kreisrunden Ausschnitt für die Uhr vor euch hin. Stecht mit der Stopfnadel rechts und links des Ausschnittes zwei kleine Löcher hinein und fädelt mit Hilfe der Nadel die beiden Garnstücke von vorn nach hinten durch. Dreht das Lebkuchen-Teil um und legt die Uhr mit dem Ziffernblatt nach unten in die Öffnung. Bindet dann mit Hilfe der beiden Garnstücke die Uhr vorsichtig fest.

Lebkuchenhaus-Geschenkverpackung-2

Füllt die Eiweißspritzglasur in einen Spritzbeutel. Schneidet vorn eine kleine Öffnung hinein und „verklebt“ mit der Glasur die einzelnen Bau-Elemente. Zuerst werden Vorder-, Rück- und Seitenteile miteinander verklebt, dann kommt nach etwa 20 Minuten Trocknungszeit das Dach darauf. Stützt das Lebkuchenhaus während des Trocknens mit Tassen oder kleinen Kännchen ab.

Lebkuchenhaus-Geschenkverpackung-3

Verziert mit der restlichen Glasur und den Süßigkeiten das Häuschen nach euren Wünschen. Bestäubt es zum Schluss mit etwas Puderzucker und fertig ist eine richtig tolle Geschenkverpackung.

Den Bauplan für das Lebkuchenhaus könnt ihr übrigens HIER als pdf runterladen {VIELEN DANK an Carolin vom Blog The Blogbook, die mir altem Technikversager den Plan gemacht hat *gg*} Ich bin gespannt, wie euch die 3 Varianten gefallen, und ob ihr vielleicht eine davon ausprobiert. Die Idee mit der Geschenkverpackung in Form eines Lebkuchenhauses find ich auf jeden Fall obercool. Ich bin schon fleissig am überlegen, was man noch so alles aus dem Teig machen könnte.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

Achtung Suchtgefahr!! – Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

Vor einiger Zeit hat meine sehr gute Bekannte Chrissie von einem herrlichen „Kuchen“ erzählt. Sie hat ihn so bildlich beschrieben, dass mir das Wasser im Mund zusammen lief, ohne dass er vor mir stand. Und kurz nach Weihnachten hat sie das Rezept rausgerückt. Und das bekommt ihr nun. Wenn ihr diesen unglaublich leckeren Hefeschnecken-Kuchen gebacken habt, werdet ihr wissen, warum ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten will. Und es ist auch noch so schön abwandelbar. Aber ACHTUNG! Diese fiesen Hefeschnecken machen süchtig. Ich bin mir sicher, dass viele von euch nicht widerstehen können, direkt ein Stück davon zu probieren, nachdem das Ding aus dem Ofen kommt. Also seid gewarnt. Es besteht absolute Suchtgefahr!!! Ich hab diese leckere Hefezopfalternative gebacken, als unser Besuch aus Münster da war. Und was soll ich sagen: Alle waren begeistert.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Titelbild

Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

Zutaten (für den Teig):

  • 800 gr Mehl
  • 1 Stück Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Sonneblumenöl
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 50 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

 

Zutaten (für die Füllung):

  • ein kleines Stück weiche Butter (zum beschmieren)
  • 2 Päckchen Vanillepudding
  • 700 ml Milch
  • 4 EL Zucker
  • 100 g Mandelstifte

 

Zubereitung:

Schritt 1: Zuerst den Pudding nach Packungsanweisung kochen, jedoch mit weniger Milch, damit der Pudding schön dick wird. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen & sofort die Mandeln unterrühren. Den Pudding noch heiß mit etwas Zucker bestreuen, dann bildet sich keine Haut (das ist ein Insidertipp von Karo – ihr erinnert euch, mein Besuch aus Münster). Pudding kalt stellen. Eine große Springform fetten.

Schritt 2: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Öl, Wasser, Ei und Salz hinzugeben und alles in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster Stufe, dann 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30-40 min).

Schritt 3: Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der weichen Butter einpinseln. Dann 2/3 der Fläche mit dem Pudding bestreichen. (damit die Füllung beim Einrollen nicht herausquillt) Von der mit Pudding bestrichenen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese kreisförmig in die Springform legen. Zwischen den einzelnen Schnecken etwas Platz lassen (max. 1 cm, kann auch weniger sein) Achtet darauf, dass ihr alle Scheiben gleich dick macht. Sollten die Schnecken nicht alle in eine Form passen, dann nehmt noch eine zweite kleinere Springform dazu. Dann den Teig nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Und ab damit in den Ofen. 20- 25 Minuten backen.

Schritt 4: Mischt aus Puderzucker & Wasser (oder Zitronensaft) einen Zuckerguss und gebt ihn über den noch warmen Kuchen. Und fertig ist das wunderbare Hefeschnecken-Vanillepudding-Mandel-Kuchen-Zopf-Dingens.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Seitenansicht

Passt auf, dass ihr den Kuchen während des Abkühlens nicht aus den Augen lasst, denn sonst ist er ratzfatz verschwunden. Hütet ihn wie euren Augapfel. Am besten in einem abgeschlossenen Raum. Dann drohen euch keine Fressfeinde. Es seid nur ihr und der Kuchen. Absolut sicher! Oder doch nicht? NEIN!!!! Der Haken an dieser scheinbar sicheren Situation ist: Der Kuchen riecht absolut betöhrend. Er umschmeichelt euch mit zartem Mandelduft und er sagt immer wieder „Iss mich, Iss mich, ich mache dich glücklich!“. Es besteht also die Gefahr, dass ihr ihn dann ganz allein auffuttert.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - aufgeschnitten & am Stück

Ganz oben hab ich euch gesagt, dass der Kuchen unglaublich wandelbar ist: Darum kommen wir nun zu ein paar der vielen Möglichkeiten, diesen Kuchen anderweitig zu gestalten:

  • den Vanillepudding könnt ihr durch Schoko- oder Mandelpudding ersetzen
  • statt Mandeln schmecken auch gehackte Haselnüsse (besonders in Kombination mit Schokopudding) oder Pecanüsse herrlich in den Hefeschnecken
  • oder ihr probiert die salzige Variante: lasst dazu einfach den Zucker im Teig weg und nehmt stattdessen 1-2 gestrichene EL Salz. Rollt den Teig nach dem Gehen zu einem Rechteck aus, bestreicht ihn mit Butter. Rollt ihn ein, auch wenn keine Puddingfüllung drin ist, schneidet ihn in Scheiben, legt diese in eine gefettete Springform und lasst den Teig nochmals gehen. Bestreicht dann die Oberfläche mit Butter, backt die Schnecken 10 Minuten bei 200 Grad, streut dann Mohn, Sesam oder Kerne oben drauf und backt das ganze nochmals 10-15 Minuten, bis die Brötchen schön goldgelb sind.
  • Füllung für die salzige Version: Streut, nachdem ihr das Rechteck mit Butter bepinselt habt, geriebenen Emmentaler, Röstzwiebeln & Schinkenwürfel über den Teig und verfahrt anschließend wie bei den anderen Versionen.

 

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Ansicht von oben

Ihr seht, das Rezept ist super wandelbar. Vielleicht fallen euch ja auch noch tolle Alternativen ein, die ihr mir gern mitteilen dürft. Entweder hier in einem Kommentar oder auf meiner Facebookseite. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und verrate euch jetzt schon einmal, was nächsten Sonntag auf euch zukommt……. Oder nein, doch lieber nicht………..Ja, ich weiß, das war gemein…… aber so ist nun mal die Überraschung größer. *hihi*

May the whisk be with you,

Euer Backbube