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“Blogs I Love” – Meine 3er Challenge mit Lisa und Julia vom Blog “Liz & Jewels”

Ich habe mich sehr gefreut, als ich vor ein paar Tagen in Hamburg beim EDEKA-Event Lisa vom Blog “Liz & Jewels” kennen gelernt habe. Ich liebe ihren Blog, den sie zusammen mit ihrer Blogger-Kollegin Julia schreibt. Die Idee des Blogs ist einfach genial. “Two girls cooking on two continents” ist der Untertitel des Blogs. Lisa (Liz) wohnt in Münster und Julia (Jewels) in New York. Jede Woche treffen sich die beiden virtuell und entscheiden sich für ein Rezept, das dann beide zubereiten, fotografieren und veröffentlichen. Das Tolle daran: Obwohl beide das gleiche Rezept haben, interpretieren sie es immer unterschiedlich. Und das zu sehen, macht einfach Spaß. Damit ihr etwas mehr über die Mädels erfahrt kommt hier ein kleines Interview mit den beiden. Einfach aufs Bild klicken und schon öffnet es sich.

Und noch viel mehr Spaß hat es gemacht, mit den beiden zusammen an einer Challenge zu arbeiten. Lisa hat mich nämlich in Hamburg gefragt, ob ich nicht Lust hätte einmal mitzumachen. Ich hab natürlich “ja” gesagt und den beiden mein Rezept zugeschickt. Eine “Birnentarte mit Schoko-Kardamom-Creme” sollte es werden. Das Rezept sollte natürlich neutral formuliert sein, da noch nicht daraus zu lesen sein sollte, wie ich es zubereite. Also statt “Schneide die Birnen in Spalten und lege sie fächerförmig auf die Creme” sollte es dann eher so klingen “Schneide die Birnen und lege sie auf die Creme”…. so konnte jeder selbst interpretieren, wie er die Birnen schneidet und wie er sie auf der Tarte drapiert. Meine Interpretation war folgende:

Hier das Rezept für die Birnentarte mit Schoko-Kardamom-Creme

Zutaten (Belag):

  • 1 kg kleine Birnen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zimtstange
  • 250 ml Birnensaft
  • 750 ml Weißwein
  • 180 g Zucker

 

Zutaten (Boden):

  • 250 g Mehl
  • 125 g sehr kalte Butter, gewürfelt
  • 80 g Zucker
  • 5 TL Vanillezucker
  • Salz

 

Zutaten (Creme):

  • 180 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil)
  • 50 g Schlagsahne
  • 3 Eier (M)
  • Salz
  • 2 EL Zucker
  • ½ TL gemahlener Kardamom

 

Zubereitung:

Schritt 1: Die Birnen schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen mit Zitronensaft bestreichen, so werden sie nicht braun. Den Birnensaft, den Zucker, den Weißwein und die Zimtstange in einen weiten Topf geben und zu einem Sirup einkochen. Das dauert zwischen 20-30 Minuten. Die Birnen ganz vorsichtig ca 5 min. in dem Sirup pochieren. Den Topf danach vom Herd nehmen, und die Birnen mit dem Sud zusammen über Nacht abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Zutaten für den Boden rasch verkneten, zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einpacken und 30 min in den Kühlschrank stellen. Ofen aus 180 Grad vorheizen.

Schritt 3: Die Schokolade hacken und mit der Sahne zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, und ab und zu umrühren.

Schritt 4: Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine oder mehrere gefettete Tarteformen legen, den Rand andrücken, den Boden einstechen und 10 min vorbacken.

Schritt 5: Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren und unter die erkaltete Sahne-Schokoladen-Mischung rühren. Kardamom dazugeben und vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Creme  auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Schritt 6: Die Birnen aus dem Sirup nehmen, abtropfen lassen und auf der Creme verteilen. Die Tarte/s im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel in 10-12 min fertig backen. Danach herausnehmen und noch lauwarm servieren.

Ich habe mehrere kleine Tarte-Formen genommen, genauer gesagt 10 Stück. Aus dem restlichen Teig habe ich kleine Zöpfe geflochten und kleine Kügelchen geformt und sie rundherum angedrückt. Die Birnen habe ich geschält und von unten mit Hilfe eines Melonenkugel-Formers das Kerngehäuse entfernt. Dann am Stück im Sirup gekocht und nach dem Abkühlen über Nacht hab ich die Birnen eingeschnitten, jedoch so, dass sie oben am Stiel zusammenhielten. Dann hab ich sie auf die Creme gesetzt und vorsichtig verdreht, so entsteht ein schönes Fächermuster. Und so haben Liz & Jewels das Rezept umgesetzt:

Es hat wirklich sehr viel Spaß gemacht, und ich war gleich 2 Tage nachdem wir uns zu der Challenge entschieden haben fertig. Nun musste ich aber warten, bis Lisa & Julia fertig waren und dann kamen endlich die beiden sehnsüchtig erwarteten Nachrichten. Wir alle drei waren fertig und präsentierten uns unsere Ergebnisse. Lustigerweise haben sich Lisa und ich beide für Fächer entschieden. Wenn ihr nun neugierig geworden seid, dann schaut auf www.lizandjewels.com vorbei und seht wie unterschiedlich ein und das selbe Rezept interpretiert werden kann. Die beiden haben übrigens auch schon einige schöne Bücher veröffentlicht: Anni backt in Münster, Anni kocht in Münster und Anni kocht für Kinder.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

 

Spargel-Zeit oder “Was Spargel mit einer Tarte-Tatin zu hat…….”

Endlich ist sie da, die Spargelzeit. Ich liebe Spargel. In alle Variationen. Grün & weiß, kalt & heiß. Am liebsten ess ich ihn mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Ich kanns immer kaum abwarten bis man die grünen und weißen Stangen auf dem Markt findet. Um den besten Spargel auf dem Wochenmarkt zu erhaschen, muss man immer schon sehr aufstehn. Aber es lohnt sich. Da es nun endlich so weit ist, möchte ich euch heute ein sehr leckeres Spargelrezept servieren. Aber nichts herzhaftes, sondern etwas süßes. Ja richtig gelesen. Süß.

Ich hätte nie gedacht, dass man Spargel auch süß zubereiten kann, bis ich letztes Jahr ein Spargelkochbuch gekauft habe, in dem auch süße Varianten drin standen. Und nachdem ich dann Pasta mit grünem Spargel und Erdbeeren gemacht hatte, war ich total begeistert davon. Besonders weißer Spargel schmeckt süß total lecker. Der Geschmack ist ganz anders als normal. Wirklich toll. Und darum gibts heute eine Tarte-Tatin mit weißem Spargel. Ihr werdet begeistert sein.

Süße Spargel-Tarte-Tatin

Zutaten:

  • 10 dünne Stangen weißer Spargel
  • 150 g feiner Zucker
  • 50 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 1 El abgeriebene Orangenschale
  • 1 Pack. Blätterteig
  • 70 g Butter
  • Puderzucker

 

Zubereitung:

Schritt 1: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden und auf ca.16cm kürzen

Schritt 2: Zucker, Orangensaft und -schale in einer Pfanne karamelisieren. WICHTIG: Die Pfanne muss ofenfest sein. Im Karamell den Spargel ca 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Dann vom Herd nehmen und den Spargel eng aneinander legen, sodass ein Viereck entsteht.

Schritt 3: Blätterteig zu einem Viereck (ungefähr 18×18 cm) schneiden. Butter in dünnen Flocken auf den Spargel geben, den Blätterteig darauflegen, die Pfanne in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tortengitter oder deinen Teller stürzen.

Ich verpreche euch, die Tarte sieht nicht nur unglaublich toll aus, sie schmeckt auch fantastisch. Das Orangenkaramell in Kombination mit dem Spargel ist der Wahnsinn. Wenn das Karamell dann am Zahn kleben bleibt wird man zum Spargeltar(te)za(h)n. Ok, der musste jetzt sein *hihi*. Es ist kein typisches süßes Gebäck, aber zum Beispiel zum Brunch oder als Dessert eignet es sich hervorragend. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt, falls ihr es mal ausprobiert. Schreibt mir doch dann einfach einen Kommentar oder sagt mir, ob ihr auch schon andere süße Spargelrezepte ausprobiert habt. Ich bin jetzt jedenfalls wieder voll im Spargel-Experimentiermodus angekommen und das wird bestimmt nicht die letzte süße Leckerei mit Spargel sein, die ich euch hier präsentieren werde. Ich hoffe, dass ich euch mit diesem Beitrag das Wochenende versüßen konnte, denn von den hochsommerlichen Temperaturen der vergangenen Woche ist hier zumindest nichts mehr zu spüren.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

 

 

 

Ein orientalischer Traum…. Feigen-Maracuja-Tarte

Der Herbst zeigt sich in diesem Jahr zumindest hier in Ulm wieder mal von seiner schönsten Seite. Die Blätter haben sämtliche Rot-, Gelb- und Orange-Töne angenommen, in manchen Gärten blühen noch die Rosen und auch auf meinem Balkon sieht man noch das ein oder andere Pflänzchen. Ein richtig schöner Herbststurm lässt zwar noch auf sich warten, aber der kommt bestimmt. Heute regnet es in Strömen, es ist kalt und nass -  genau so wie ich es mag (ja, ihr dürft mich jetzt für verrückt halten) – genau das richtige Wetter, um es sich gemütlich zu machen und die leckere Tarte mit Obst zu essen, die ich gestern Abend gebacken habe.

Da ich total auf alles stehe, was mit dem Orient zu tun hat, musste es eine Tarte mit Feigen sein. Ich weiß, Orient und nasses, kaltes Herbstwetter passt nicht zusammen – für mich jedoch schon, denn wenn es draußen so trüb und regnerisch ist, dann mach ich es mir zuhause gemütlich, mit einer heißen Tasse Apfeltee, mit selbstgebackenen Leckereien, die den Raum mit einem herrlichen Duft füllen, überall brennen Kerzen. Und diese Stimmung, die sich dann verbreitet, die verbinde ich mit dem Orient. Und damit auch ihr dieses Gefühl nachempfinden könnt, kommt hier das Rezept für die leckere Feigen-Maracuja-Tarte. (nicht wundern, wenn die Schrift auf den Bildern anders aussieht. Mein Laptop-Akku ist leer, das Ladekabel kaputt und ich muss auf Ersatz warten. Auf dem alten PC sind die ganzen Programme nicht drauf, mit denen ich normal die Bilder bearbeite.)


Feigen-Maracuja-Tarte

Zutaten: (für den Teig)

  • 170 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 90 g weiche Butter
  • 2 EL kaltes Wasser

Zutaten: (für den Belag)

  • 2 Eigelb
  • 12 g Speisestärke
  • 70 g Zucker
  • 125 g Sahnequark
  • 200 g Schmand
  • 100 ml Maracuja-Nektar
  • 4 große, reife Feigen

Zubereitung:

Schritt 1: Eine Tarteform (ca.26 cm Durchmesser) fetten. Alle Zutaten für den Teig mit den Händen zu Streuseln verkneten, in die Tarteform schütten und als Rand und Boden andrücken. Dann ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten für den Belag mischen, außer den Feigen. Gut verquirlen, den kalt gestellten Boden aus dem Kühlschrank nehmen, sofort die Creme darauf verstreichen und ca. 20 Minuten backen.

Schritt 3: Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen holen, die Feigen darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Fertig!!

Die Tarte schmeckt herrlich fruchtig und durch die Maracujacreme bekommt sie eine ganz besondere Frische. Dazu passt ein Glas Apfel- oder Gewürztee, das ihr nach Belieben mit arabischem Zucker süßen könnt. Der arabische Zucker passt zu vielem, zu Tee, Gebäck, Desserts und Kaffee. Arabischer Zucker?? Was ist das? Geht ganz leicht: Mischt einfach 200 g Zucker mit folgenden Zutaten:

  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise gemahlener Kardamom
  • 1 Messerspitze gemahlene Nelken
  • Mark einer halben Vanilleschote

Ihr müsst das Rezept wirklich unbedingt ausprobieren. Es ist super einfach, und kann beliebig variiert werden. Tauscht doch einmal den Maracuja-Nektar gegen einen anderen Saft aus und variiert mit dem Fruchtbelag. Würde mich freuen, von euren Kreationen zu hören. Den Teig könnt ihr als Grundlage für viele Pies & Tartes benutzen. Wie wär’s denn mal mit einem Key Lime Pie mit Baiserhaube oder einer Birnen-Chilli-Tarte?

Die Feigentarte hat mich leider auch zu einem kleinen Shoppingtrip verleitet, denn ich wollte die Fotos schön orientalisch aussehen lassen. Servietten, ein Teller und ein bisschen Deko. Aber hat sich gelohnt. Ich find die Fotos sehen zum Anbeissen aus, oder? Und wieder ein paar Dinge mehr, die in einem Umzugskarton verschwinden werden. Nur noch wenige Tage dauert es nämlich, dann werden wir in unsere neue Wohnung einziehen. Morgen früh wird endlich die Küche geliefert -  die Küche, auf die ich ich schon so sehnlich warte. Endlich eine offene, helle, weiße Küche mit jeder Menge Platz für meine Backleidenschaft. Und wie sieht eure Traumküche aus?

May the whisk be with you,

Euer Backbube