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Endlich mal was Herzhaftes – Partybrot mit Zwiebeln & Speck

Heute steht mal wieder eine Theaterpremiere an. “Oh wie schön ist Panama” von Janosch, als Tanztheater für Kinder. Doch bevor ich abdüse ins Theater bekommt ihr noch das erste, offizielle deftige Rezept vom Backbuben. Es passt perfekt zu meiner kleinen Umfrage auf Facebook. Ich wollte nämlich mal von euch wissen, was ich denn so für euch backen soll. Ihr durftet (und dürft noch immer) eure Wünsche äußern und ich versuche das alles nach und nach umzusetzen. Und einige von euch haben nach etwas Herzhaftem gefragt. Und als ob ich das schon vor der Umfrage gewusst hätte, habe ich in den zwei Wochen nach Weihnachten mit unserem Besuch aus Münster jede Menge Brote gebacken und eins davon hat’s vor meine Linse geschafft, bevor es verspeist wurde. Und das präsentiere ich euch heute. Ein Partybrot mit Zwiebeln & Speckwürfeln. Das Tolle ist, es schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ihr könnt das Brot in Scheiben schneiden und entweder nur mit Butter bestreichen oder toasten und geröstet genießen.

Partybrot mit Schinken & Röstzwiebeln - Titelbild

Partybrot mit Zwiebeln & Speck

Zutaten:

  • 600 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Pck. Trockenbackhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 geh. TL Salz
  • 300 ml warmes Wasser
  • 40 g Butter
  • 100 g Röstzwiebeln
  • 100 g Speckwürfel
  • 100 g geriebener Käse (nach Wunsch)

 

Partybrot mit Speck & Röstzwiebeln - Von oben und von vorn

Zubereitung:

Schritt 1: Mehl und Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz & Wasser hinzufügen. Alles mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann ca. 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: 40 g Butter schmelzen. Diese braucht ihr zum Bestreichen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (etwa 30 x 50 cm) ausrollen. Den Teig mit 3/4 der geschmolzenen Butter bestreichen und mit den Röstzwiebeln, dem Schinken und dem Käse bestreuen.

Schritt 3: Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und die Teigrolle auf ein Backblech mit Backpapier legen (oder auf ein gelochtes Backblech, wenn ihr das habt), oberste Teigschicht mehrmals einschneiden und mit der Hälfte der restlichen Butter bestreichen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, ca. 30 Minuten.

Schritt 4: Ich habe neuerdings einen Ofen mit der Funktion “Klimagaren” (Ich liebe das Teil). Daher werd ich erst mal kurz beschreiben, wie ihr das Brot backt, wenn ihr auch so einen Ofen habt. Ihr wählt die Funktion “Klimagaren”, danach 1 Dampfstoß & 30-35 Minuten Backzeit und füllt dann das Wasser ein. Schiebt das Brot auf einem gelochten Backblech in die 2.Schiene von unten und führt sofort nach dem Schließen des Ofens einen manuellen Dampfstoß aus. Dann backt ihr das Brot 30-35 Minuten. Ihr holt es aus dem Ofen, bestreicht es mit der restlichen Butter und lasst es abkühlen.

Und jetzt kommen wir zum Problem: Die meisten von euch werden einen normalen Ofen haben. Da ich aber – und das geb ich offen und ehrlich zu – noch nie zuvor Brot gebacken habe, hab ich absolut keine Ahnung wie das mit nem normalen Ofen abläuft. Ich würde aber sagen, dass Temperatur und Backzeit gleich bleiben und man eine kleine, ofenfeste, mit Wasser gefüllte Schale mit in den Ofen stellt, oder? Ich hoffe nun auf eure Hilfe und werde das hier nachträglich noch einbauen.

Partybrot mit Schinken & Röstzwiebeln - lecker

Ihr könnt das Rezept natürlich nach Belieben abwandeln. Fügt z.B. 200g Kräuer-Schmelzkäse zum Hefeteig hinzu (vor dem Backen). Oder ersetzt die Speckwürfel durch Kochschinkenscheiben, die ihr einfach mit einwickelt. Oder verwendet eine Füllung aus selbst angerösteten roten Zwiebeln und Kürbiskernen. Oder fällt euch noch etwas anderes ein?? Ich hoffe, euch gefällt mein erstes, herzhaftes Rezept. Ich muss aber gleich dazusagen, dass die herzhaften Dinge eher selten auf meinem Blog erscheinen werden, da ich einfach den süßen Dingen des Lebens verfallen bin. Aber, da ich weiß, dass viele von euch auch gern Würziges & Salziges mögen, werde ich doch ab und zu auch eure Sehnsüchte stillen. *hihi*

Partybrot mit Schinken & Röstzwiebeln - augeschnitten

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag und starte dann mal meine kleine Reise nach Panama.

May the whisk be with you,

Euer Backbube