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{ICE tea monday} – Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß – eine kühlende Erfrischung für heiße Tage

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß  - Glas von oben

Endlich herrschen draußen mal wieder Temperaturen, die eines Eistees würdig sind. Ich verbringe beim aktuellen Hochsommer-Wüsten-Klima zwar die meiste Zeit im Schatten oder in gekühlten Räumen, aber da es unter euch sicherlich viele Sonnensüchtige gibt, liefere ich euch selbstverständlich die passende Erfrischung. Einen leckeren Eistee, den ihr schon am Abend vor einem heißen Sommertag vorbereiten könnt.

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Nektarinen schneidenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Zitronengras anspitzenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Erdbeeren aufspießenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Fruchtspieß anpassenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Spieß in die Karaffe geben

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß

  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 halbe Nektarine
  • 3-4 kleine Erdbeeren
  • 2 Beutel Lemongrass Tee
  • 200 kochendes ml Wasser
  • 200 ml Eiswasser
  • Eiswürfel

Schneidet die Nektarine in Spalten, wascht die Erdbeeren ab und spitzt den Zitronengras-Stängel mit einem Messer an. Spießt die Nektarinen und Erdbeeren abwechselnd auf den Zitronengras-Stiel. Füllt ein paar Eiswürfel in die Karaffe des TEA JAY® {oder einen normalen Glaskrug}. Schneidet das Zitronengras am unteren Ende ab und steckt es mit in die Karaffe. Gießt 200 ml Eiswasser dazu. Schraubt den Brüh-Aufsatz des TEA JAY® auf die Karaffe, gebt die beiden Teebeutel hinein und schüttet 200 ml kochendes Wasser dazu. Lasst den Tee 10 Minuten ziehen. {Oder brüht den Tee in einer normalen Teekanne auf}. Dreht das Filter gegen den Uhrzeigersinn und lasst den heißen Tee über die Eiswürfel laufen {oder gießt den Tee aus der Teekanne in den Glaskrug}. Schwenkt die Karaffe leicht hin und her, damit sich der Tee gut vermischt, und stellt sie dann über Nacht in den Kühlschrank. So entfalten sich die Aromen des Obst-Zitronengras-Spießes am besten.

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Wasser einfüllenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Tea Jay von obenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Tee läuft in die KaraffeBearbeitet_quer-11Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Eistee ins Glas gießenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Eistee im Glas

Am nächsten Tag schneidet ihr dann einfach ein paar Erdbeeren und Nektarinen klein und gebt sie mit ein paar Eiswürfeln in ein schönes Glas. Dann könnt ihr den Eistee daraufgießen, einen Paperstraw dazu und schon könnt ihr euch erfrischen. Natürlich könnt ihr auch jedes andere Obst aufspießen. Brombeeren und Birnen zum Beispiel. Wenn ihr keinen Zitronengras-Tee zuhause habt, könnt ihr den Spieß auch einfach in eine Kanne mit Wasser geben und über Nacht ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr das Zitronengras noch etwas mit einem scharfen Messer einritzt, verbreitet sich das Aroma noch besser.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

Wenn’s draußen tropisch wird bleibt der Ofen aus – Erdbeer-Kuchen mit weißer Schokolade und Oreo-Boden – ganz ohne Backen

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade .- von oben

Es ist mal wieder soweit. Wenn es draußen heiß wird, dann so richtig. Nicht etwa 25 Grad und ein bisschen kühler Wind – sondern fast 40 Grad und stehende, drückende Luft. So gar nicht mein Fall. Aber das wisst ihr ja schon. Bei solchen Temperaturen hatte ich überhaupt keine Lust den Backofen anzuwerfen. Darum hab ich einen kleinen No Bake Cake für euch gemacht. Mit einem knusprigen Oreo-Boden, einer feinen weißen Schokoladencreme und fruchtigen Erdbeeren, frisch vom Feld. Denn das ist tatsächlich die einzige Beschäftigung, die ich bei solch tropischen Verhältnissen bei direkter Sonneneinstrahlung tun kann, ohne zu leiden. Erdbeeren auf dem Feld pflücken. Vielleicht weil man sich alle paar Meter mit einem leckeren Snack belohnen kann.

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - schräge AnsichtNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - von oben, näherNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Messer mit geraspelter SchokoladeNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Kuchen mit Schokolade dekorierenNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - AnschneidenNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - angeschnitten

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden & weißer Schokolade

  • 50 Oreo-Keks-Hälften (25 Kekse)
  • 100 g Butter
  • 200 ml Sahne
  • 200 g weiße Schokolade
  • 250 g Erdbeeren
  • weiße Kuvertüre

Für den Boden des Kuchens benötigt ihr 50 Oreo-Keks-Hälften. Und auch die Creme zwischen den Keksen wird später noch weiter verarbeitet. Damit ihr diese leichter von den Keksen kratzen könnt und sie etwas weicher ist, lasst ihr die Kekse am besten an einem warmen Ort liegen. Dreht dann die Kekse auseinander, kratzt die Creme mit einem Messer ab und gebt diese in eine kleine Schüssel. Am besten streicht ihr sie am Schüsselrand ab, das geht am einfachsten. Gebt die Keks-Hälften in einen Mixer und mixt sie ganz fein. Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf, gießt sie dann über die Keksbrösel und verrührt alles gut miteinander. Kippt die Mischung in eine 20cm-Springform und drückt sie als Boden an. Stellt die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Hackt die weiße Schokolade und gebt 100 ml Sahne in einen kleinen Topf. Kocht die Sahne auf und gießt sie über die Schokolade. Lasst diese Mischung etwa 5 Minuten stehen und verrührt das Ganze dann mit einem Schneebesen bis eine homogene Masse entstanden ist. Mischt dann die Creme der Oreo-Kekse mit darunter und lasst die Masse etwas abkühlen. Schlagt dann die restlichen 100 ml Sahne auf und hebt sie vorsichtig unter die etwas abgekühlte Schokoladen-Ganache. Gießt die Creme auf den Oreoboden und stellt die Form wieder in den Kühlschrank – für mind. 5 Stunden, am besten über Nacht. Schneidet am nächsten Tag die Erdbeeren und belegt damit den Kuchen. Ihr dürft das machen, wie ihr möchtet. Schabt dann mit der stumpfen Seite eines Messers feine Flocken von der Rückseite eines Kuvertüre-Blocks ab und verteilt die Raspeln auf dem Kuchen.

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - angeschnitten, einzelnes StückNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Stück des Kuchens auf einer GabelNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Collage aus angeschnittenem Kuchen und einzelnem StückBearbeitet_quer-11No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - angeschnitten, in zwei Händen gehalten

Der Kuchen schmeckt gekühlt natürlich am besten, ich könnte mir sogar vorstellen, dass er noch besser schmeckt, wenn er kurz im Froster war. All den Sonnenanbetern unter euch wünsche ich nun ein frohes “In der Sonne brutzeln” und all denjenigen, die wie ich die Hitze meiden, kann ich Hoffnung schenken: Ihr seid nicht allein – wir stehen das zusammen durch, ok!? {Vielleicht gründe ich irgendwann mal eine Selbsthilfegruppe für hitzegeplagte Sonnenmeider}.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

Warum ich einen Donal Skehan einen Bananen-Kuchen mit Frischkäse Frosting, Mango-Soße & Kirschen widme…

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In letzter Zeit verbringe ich immer mehr Zeit bei YouTube. Selber dreh ich keine Videos, weil mir schlichtweg das richtige Equipment fehlt und ich mich dazu entschieden habe meinen Channel erst so richtig zu aktivieren, wenn ich die richtige Ausstattung habe. So lang schau ich mir eben tolle andere Back- und Koch-Channels an. Und einer davon ist der Channel von Donal Skehan. Donal ist sozusagen Irlands Antwort auf Jamie Oliver, hat als Blogger angefangen, ist heute einer der erfolgreichsten Foodies Irlands und hat bereits 3 Bücher veröffentlicht - ein cooler, lustiger Typ, der nicht nur den Spaß am Backen und Kochen absolut rüberbringt, sondern der auch einfach wahnsinnig inspirierend für mich ist. Ich habe schon einige Rezepte von ihm ausprobiert und sie gelingen immer. Ganz besonders steh ich auf seinen Banoffee Cake. Die Böden dafür schmecken so sensationell saftig nach Banane, dass sie mittlerweile meine absoluten Lieblings-Tortenböden geworden sind. Darum hab ich sie auch in mein heutiges Rezept mit eingebaut – sozusagen als Hommage an Donal Skehan. Schaut auf jeden Fall mal auf seinem Channel vorbei! Seine Videos sind echt lustig und es kommt am Ende immer etwas leckeres dabei heraus. Eins meiner Lieblingsvideos ist übrigens DAS hier.

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Bananen-Kuchen mit Frischkäse-Frosting, Mango-Soße und Kirschen (inspiriert von Donal Skehan)

  • 175 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (L)
  • 350 g Mehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 2 Bananen
  • 4 EL Crème Fraîché
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • eine Handvoll Kirschen
  • 1 reife Mango
  • 100 ml frischer Orangensaft
  • 250 ml Sahne + 2 EL Sahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale
  • 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 60 g Butter, Zimmertemperatur
  • 125 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Böden: Zuerst werden die Böden gebacken. Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor und schnappt euch 2 Springformen mit 20 cm Durchmesser. Fettet sie ein und legt sie mit Backpapier aus. Schlagt 175 g weiche Butter mit dem Zucker schaumig und rührt dann jedes Ei einzeln etwa 30 Sekunden mit unter. Zerdrückt die Bananen zu einem Mus und vermischt es mit Crème Fraîché und 2 TL Vanilleextrakt. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver in einer weiteren Schüssel. Gebt nun abwechselnd das Mehl- und das Bananen-Gemisch zum Teig und verrührt alles gut. Verteilt den Teig gleichmäßig auf die Formen und backt die Böden 35 Minuten. Holt sie dann aus dem Ofen und lasst sie kurz in der Form abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lasst. Wickelt sie danach in Frischhaltefolie und legt sie über Nacht in den Kühlschrank.

Frosting: Schlagt die weiche Butter mit dem Frischkäse cremig, gebt das Vanillextrakt dazu und verrührt es kurz. Fügt nach und nach den Puderzucker dazu bis ein schönes Frosting entstanden ist. Füllt es in eine kleine Schüssel und stellt es in den Kühlschrank.

Mango-Soße: Schält die Mango, trennt das Fruchtfleisch vom Kern, schneidet es klein und gebt es in ein hohes Rührgefäß. Fügt den Orangensaft, die Sahne, den Zitronensaft und die kleingehackte Zitronenschale dazu und püriert alles mit einem Stabmixer. Stellt die Soße dann ebenfalls in den Kühlschrank.

Zusammensetzen: Nun habt ihr 3 Teile – die Böden, das Frosting und die Soße. Legt einen Boden auf einen Teller oder eine Tortenplatte und gebt die Hälfte des Frostings darauf. Verteilt etwas Mango-Soße darüber und setzt den zweiten Boden drauf. Gebt nun das restliche Frosting in die Mitte des Kuchens, und dann etwas Mango-Soße in die Mitte des Frostings. Verstreicht es etwas und garniert den Kuchen anschließend noch mit Kirschen.

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Die leckeren Kuchenböden mit Banane schmecken auch in dieser Kombination einfach fantastisch. Wenn ihr kein Frischkäsefrosting machen wollt, könnt ihr auch einfach Sahne aufschlagen und zwischen die Böden geben. Dann solltet ihr aber irgendwas stabilisierendes dazu geben, denn die Kuchenböden sind verhältnismäßig “schwer”. Da drückt es euch dann die Füllung an der Seite heraus. Ich finde übrigens, dass der Kuchen direkt aus dem Kühlschrank am besten schmeckt, gerade bei warmen Temperaturen. Einfach eine wunderbarer Sommerkuchen. Ich genieße gerade mein offiziell letztes Stück Kuchen für die nächsten 8 Wochen. Denn bei mir ist ab sofort “Clean Eating” angesagt. Aber keine Angst: Auf dem Blog bekommt ihr weiterhin kalorienhaltige Bomben serviert. Und wenn sich ab und zu mal ein “gesundes” Törtchen oder eine zuckerfreie Leckerei mit untermischt, dann ist das doch bestimmt nicht schlimm, oder?

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Und nun möchte ich gern von euch wissen, ob auch ihr einen Lieblings-Channel bei YouTube habt und was für euch einen guten Vlogger {Video-Blogger} ausmacht. Während ihr überlegt könnt ihr euch ja mal ein paar Videos von Donal anschauen. Vielleicht habt ihr ja Lust auf Healthy Pancakes? Oder Swedish Cinnamon Buns? Oder irgendwas anderes aus dieser Playlist? Bin gespannt auf eure Meinungen.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

*grüner Teller, Schälchen und Tasse: RICE {danke Mo, jetzt kommen die hübschen Dinge auch endlich mal zum Einsatz}