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Weihnachten steht vor der Tür – Zur Einstimmung gibt’s ’nen Marzipan-Pudding mit Preiselbeeren

Marzipanpudding mit Preiselbeeren - Ansicht von schräg oben

Ja ihr fleißigen Schneebesen-Schwinger und -Schwingerinnen – Weihnachten steht vor der Tür. Und weil ich mich ja immer schon das ganze Jahr darauf freue – und heute auch tatsächlich schon der erste Schnee liegt – fang ich heute mit leckeren Weihnachtsrezepten an, damit ihr schon vor Heilig Abend ne ordentliche Auswahl habt. Für euer Weihnachtsmenü hätte ich zum Beispiel den perfekten Nachtisch parat. Einen leckeren, selbst gemachten Marzipan-Pudding. Ich LIEBE Pudding. Und es ist so einfach, Pudding selbst zu machen, dass man wirklich auf die fertigen Pulver aus der Tüte verzichten kann. Der Marzipan-Pudding ist auch fast vegan, leider aber nur fast. Denn es sind Eier drin. Ich hab einmal einen Pudding ohne Ei gemacht, aber der ging ordentlich daneben. Vielleicht hat der ein oder andere von euch einen Tipp für mich. Würd‘ das nämlich gern mal ausprobieren. Aber nun zum Rezept:

Marzipanpudding mit Preiselbeeren - ohne Preiselbeersoße Marzipanpudding mit Preiselbeeren ganz & Ansicht ohne Preiselbeeren Marzipanpudding mit Preiselbeeren - Ansicht von weiter weg

Marzipan-Pudding mit Preiselbeeren

Zutaten:

  • 500 ml Mandelmilch
  • 100 g Marzipan (ich hab Marzipan mit Rohrzucker genommen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 75 g Rohrzucker
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 4-5 EL Preiselbeeren

Zubereitung:

  1. Zerbrösle den Marzipan und gib ihn zusammen mit 400 ml Mandelmilch in einen kleinen Topf. Erwärme die Milch auf mittlerer Hitze {sie soll nicht kochen} und löse so den Marzipan darin auf. Nimm dann die Milch vom Herd.
  2. Mische den Vanillezucker, das Mark der Vanilleschote, die Speisestärke und den Zucker in einem Mixbecher, gib die restlichen 100 ml Mandelmilch dazu, schraube den Deckel darauf und schüttle alles gut, bis sich die Zutaten vermischt haben. Stelle den Becher beiseite.
  3. Gib dann das Salz und die Eigelbe in die Marzipan-Milch, vermische alles gut mit einem Schneebesen und koche die Milch unter Rühren auf. Nimm dann den Topf vom Herd und gieße das Vanille-Speisestärke-Gemisch aus dem Schüttelbecher zur Marzipan-Milch. Verrühre alles mit einem Holzkochlöffel und stelle den Topf zurück auf den Herd.
  4. Lass den Pudding unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, bis er schön eindickt.
  5. Spüle eine Puddingform mit kaltem Wasser aus, schüttle das überschüssige Wasser über der Spüle ab und fülle dann den heißen Pudding in die Form. Wenn du keine Puddinghaut haben möchtest, dann lege eine Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding. So bildet sich die Haut nicht.
  6. Lass den Pudding 1-2 Stunden beo Zimmertemperatur stehen und stelle ihn dann in den Kühlschrank, bis er schön fest geworden ist.
  7. Stürze den Pudding am nächsten Tag und gib ein paar EL Preiselbeeren aus dem Glas darüber.

Marzipanpudding mit Preiselbeeren - Ansicht von vorn Marzipanpudding mit Preiselbeeren Nah-Ansicht & Ansicht von weiter weg Marzipanpudding mit Preiselbeeren - weiter weg auf Tischtuch

Manchmal möchte das Stürzen des Puddings nicht so recht gelingen. Dann gibts einen Trick. Ich stelle die Form mit dem Pudding in eine Schüssel mit heißem Wasser und versuche es nach einigen Minuten nochmal. Klappt das dann immer noch nicht, gibt’s noch eine Möglichkeit. Ich steche mit einem Schaschlik-Spieß durch die Mitte des Puddings bis an den Boden der Form. Wenn man sie dann umdreht müsste es klappen. Ich hab mit diesem Rezept übrigens endlich mal meine Puddingform eingeweiht, die ich von meinem Onkel bekommen habe. Gefällt mir richtig gut. Und euren Gästen wird der Pudding nicht nur gut gefallen, sondern auch gut schmecken. Das versprech‘ ich euch.

Marzipanpudding mit Preiselbeeren - von schräg oben, Soße läuft herunter

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

Ein neuer “Backbube-Mittwochs-Quickie” – Sheila`s Peach Pudding

Ja es ist wieder so weit – heute ist der erste Mittwoch im bisher wunderschön sonnigen März, und darum gibt es wieder einen kleinen Backbube-Mittwochs-Quickie. Auch wenn die Backzeit 45 Minuten beträgt zähle ich das heutige Rezept dennoch als „Quickie“, da die Zubereitung bis zum Zeitpunkt des Backens unter 10 Minuten liegt. Ich habe wieder versucht, ein Rezept zu nehmen, dessen Zutaten ihr mit 90%iger Sicherheit zuhause habt. Let’s go:

Sheila's Peach Pudding - Titelbild

Sheila’s Peach Pudding

Zutaten:

  • 125 g Mehl
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Backpulver
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 Dose Pfirsiche

 

Zubereitung:

  • Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform fetten und mit Mehl ausstreuen. Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark aufschlagen. Die Eier unterschlagen bis eine luftige Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Pfirsiche in die Form legen und mit Teig bedecken. Nach 45 Minuten im Ofen ist das leckere, englische Dessert fertig.

 

Sheila's Peach Pudding - Englisches Dessert mit Pfirsichen

Genießt den Pudding noch warm mit Vanillesoße, Vanilleeis oder Sahne. Wie ihr wollt. Natürlich könnt ihr statt der Pfirsiche auch Kirschen, Äpfel oder Beeren benutzen, aber mit Pfirsichen schmeckt’s mir am besten, besonders mit frischen Pfirsichen, die haben nur gerade nicht Saison.

May the whisk be with you,

Euer Backbube (alias „Heißes Plätzchen“ oder „Le Büb“)

  • Milchfläschchen: Blueboxtree
  • Tablett, Serviette: BUTLERS
  • Löffel: Flohmarkt
  • Topf: RIESS

 

Achtung Suchtgefahr!! – Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

Vor einiger Zeit hat meine sehr gute Bekannte Chrissie von einem herrlichen „Kuchen“ erzählt. Sie hat ihn so bildlich beschrieben, dass mir das Wasser im Mund zusammen lief, ohne dass er vor mir stand. Und kurz nach Weihnachten hat sie das Rezept rausgerückt. Und das bekommt ihr nun. Wenn ihr diesen unglaublich leckeren Hefeschnecken-Kuchen gebacken habt, werdet ihr wissen, warum ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten will. Und es ist auch noch so schön abwandelbar. Aber ACHTUNG! Diese fiesen Hefeschnecken machen süchtig. Ich bin mir sicher, dass viele von euch nicht widerstehen können, direkt ein Stück davon zu probieren, nachdem das Ding aus dem Ofen kommt. Also seid gewarnt. Es besteht absolute Suchtgefahr!!! Ich hab diese leckere Hefezopfalternative gebacken, als unser Besuch aus Münster da war. Und was soll ich sagen: Alle waren begeistert.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Titelbild

Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

Zutaten (für den Teig):

  • 800 gr Mehl
  • 1 Stück Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Sonneblumenöl
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 50 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

 

Zutaten (für die Füllung):

  • ein kleines Stück weiche Butter (zum beschmieren)
  • 2 Päckchen Vanillepudding
  • 700 ml Milch
  • 4 EL Zucker
  • 100 g Mandelstifte

 

Zubereitung:

Schritt 1: Zuerst den Pudding nach Packungsanweisung kochen, jedoch mit weniger Milch, damit der Pudding schön dick wird. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen & sofort die Mandeln unterrühren. Den Pudding noch heiß mit etwas Zucker bestreuen, dann bildet sich keine Haut (das ist ein Insidertipp von Karo – ihr erinnert euch, mein Besuch aus Münster). Pudding kalt stellen. Eine große Springform fetten.

Schritt 2: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Öl, Wasser, Ei und Salz hinzugeben und alles in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster Stufe, dann 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30-40 min).

Schritt 3: Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der weichen Butter einpinseln. Dann 2/3 der Fläche mit dem Pudding bestreichen. (damit die Füllung beim Einrollen nicht herausquillt) Von der mit Pudding bestrichenen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese kreisförmig in die Springform legen. Zwischen den einzelnen Schnecken etwas Platz lassen (max. 1 cm, kann auch weniger sein) Achtet darauf, dass ihr alle Scheiben gleich dick macht. Sollten die Schnecken nicht alle in eine Form passen, dann nehmt noch eine zweite kleinere Springform dazu. Dann den Teig nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Und ab damit in den Ofen. 20- 25 Minuten backen.

Schritt 4: Mischt aus Puderzucker & Wasser (oder Zitronensaft) einen Zuckerguss und gebt ihn über den noch warmen Kuchen. Und fertig ist das wunderbare Hefeschnecken-Vanillepudding-Mandel-Kuchen-Zopf-Dingens.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Seitenansicht

Passt auf, dass ihr den Kuchen während des Abkühlens nicht aus den Augen lasst, denn sonst ist er ratzfatz verschwunden. Hütet ihn wie euren Augapfel. Am besten in einem abgeschlossenen Raum. Dann drohen euch keine Fressfeinde. Es seid nur ihr und der Kuchen. Absolut sicher! Oder doch nicht? NEIN!!!! Der Haken an dieser scheinbar sicheren Situation ist: Der Kuchen riecht absolut betöhrend. Er umschmeichelt euch mit zartem Mandelduft und er sagt immer wieder „Iss mich, Iss mich, ich mache dich glücklich!“. Es besteht also die Gefahr, dass ihr ihn dann ganz allein auffuttert.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - aufgeschnitten & am Stück

Ganz oben hab ich euch gesagt, dass der Kuchen unglaublich wandelbar ist: Darum kommen wir nun zu ein paar der vielen Möglichkeiten, diesen Kuchen anderweitig zu gestalten:

  • den Vanillepudding könnt ihr durch Schoko- oder Mandelpudding ersetzen
  • statt Mandeln schmecken auch gehackte Haselnüsse (besonders in Kombination mit Schokopudding) oder Pecanüsse herrlich in den Hefeschnecken
  • oder ihr probiert die salzige Variante: lasst dazu einfach den Zucker im Teig weg und nehmt stattdessen 1-2 gestrichene EL Salz. Rollt den Teig nach dem Gehen zu einem Rechteck aus, bestreicht ihn mit Butter. Rollt ihn ein, auch wenn keine Puddingfüllung drin ist, schneidet ihn in Scheiben, legt diese in eine gefettete Springform und lasst den Teig nochmals gehen. Bestreicht dann die Oberfläche mit Butter, backt die Schnecken 10 Minuten bei 200 Grad, streut dann Mohn, Sesam oder Kerne oben drauf und backt das ganze nochmals 10-15 Minuten, bis die Brötchen schön goldgelb sind.
  • Füllung für die salzige Version: Streut, nachdem ihr das Rechteck mit Butter bepinselt habt, geriebenen Emmentaler, Röstzwiebeln & Schinkenwürfel über den Teig und verfahrt anschließend wie bei den anderen Versionen.

 

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Ansicht von oben

Ihr seht, das Rezept ist super wandelbar. Vielleicht fallen euch ja auch noch tolle Alternativen ein, die ihr mir gern mitteilen dürft. Entweder hier in einem Kommentar oder auf meiner Facebookseite. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und verrate euch jetzt schon einmal, was nächsten Sonntag auf euch zukommt……. Oder nein, doch lieber nicht………..Ja, ich weiß, das war gemein…… aber so ist nun mal die Überraschung größer. *hihi*

May the whisk be with you,

Euer Backbube