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{Backbube Mittwochs-Quickie} Blätterteig-Eis-Sandwich mit Orangenblütenhonig

Blätterteig-Eis-Sandwich mit Orangenblütenhonig - Nahaufnahme vom fertigen Dessert

Hey liebe Schneebesenschwinger. Ja, ihr habt richtig gelesen: es gibt mal wieder einen Mittochs-Quickie. Und der ist so quick, quicker geht’s nicht. Alles was ihr dafür braucht ist übrig gebliebener Blätterteig und etwas Eis. Resteverwertung also. Ich hatte noch eine Eispackung im Kühlfach, die ich eigentlich sofort nach dem Kauf komplett leer essen wollte, es dann aber doch gerade so nicht geschafft habe. Und von einer Feier von letzter Woche war noch etwas Blätterteig übrig. Und daraus hab ich euch was fixes gezaubert.

Blätterteig-Eis-Sandwich mit Orangeblütenhonig - 8 leckere- karamelisierte Blätterteig-Kreise von oben Blätterteig-Eis-Sandwich mit Orangeblütenhonig - Eis auf die Blätterteigkreise geben

Blätterteig-Eis-Sandwich mit Orangenblütenhonig

  • etwas übrig gebliebenen Blätterteig
  • 3 Kugeln Eis
  • Orangenblütenhonig
  • brauner Zucker

Den Blätterteig rollt ihr einfach dünn aus, falls er das nicht eh schon ist, und stecht mit einem Kreis-Ausstecher 6 Teigkreise aus. Bepinselt sie vorsichtig von beiden Seiten mit etwas erwärmtem Orangenblütenhonig und bestreut sie mit braunem Zucker. Gebt die Teigkreise in eine beschichtete, ungefettete Pfanne und backt sie darin von beiden Seiten, bis der Zucker mit dem Honig karamelisiert ist und sie schön goldbraun sind. Nehmt sie raus, legt sie auf ein Backpapier und lasst sie etwas abkühlen. Schnappt euch einen Eisportionierer, gebt etwas Eis auf 3 der Kreise und legt die andren oben drauf. Je nach Wunsch könnt ihr das Ganze noch mit Orangenblütenhonig beträufeln.

Blätterteig-Eis-Sandwich mit Orangenblütenhonig - fertig zusammengesetzt

Schwupdiwup ist ein leckeres, schnelles Dessert zubereitet. Natürlich schmecken die Blätterteig-Kreise auch kalt, aber ich find’s immer toll, wenn in einem Dessert verschiedene Temperaturen aufeinander treffen. So wie bei Vanilleeis mit heißen Himbeeren zum Beispiel. Da es schon lang keine Mittwochs-Quickies mehr gegeben hat, würd ich gern von euch wissen, ob ihr sie denn wieder zurückhaben wollt? Ich freu mich auf eure Kommentare.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

Backbube Mittwochs Quickie – Schnelle Beerencreme mit weißer Schokolade – Resteverwertung deluxe

Heute stelle ich euch einen neuen Mittwochs-Quickie vor, den ich aus Resten zubereitet habe. Hört sich jetzt schlimmer an als es ist. Aber ihr kennt das bestimmt. Ihr bereitet eine Creme für eine Torte oder ein Frosting für Cupcakes zu, und es bleibt am Ende noch jede Menge übrig. Oder ihr backt einen Kuchen für den ihr 220g Beeren braucht, es gibt aber nur eine 250g-Packung. Dann kommt hier DIE Idee für euch. Macht euch selbst ein kleines Dessert aus den Resten, das ihr dann am Abend nach der Arbeit genießen könnt.

Für die leckere Beerencreme mit weißer Schokolade habe ich die Reste verwendet, die bei meiner “Macarons-Backsession” mit Michaela in Schmidsfelden übrig geblieben sind. Und noch ein paar andere Reste aus bereits geöffneten Produkten, die nicht ganz aufgebraucht wurden.

Beerencreme mit weißer Schokolade

Zutaten:

  • 50 g Beerenpüree (aus Himbeeren und Blaubeeren)
  • 75 g Sahne
  • 1 EL Zucker
  • 50 g weiße Schokolade
  • 2-3 Baisers
  • eine Handvoll gemischte Beeren

 

Zubereitung:

  • 50 g Sahne aufschlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. 20 g Beerenpüree unterrühren und kühl stellen.
  • Die weiße Schokolade ganz klein hacken und zusammen mit 25 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Danach 20g Beerenpüree unterrühren und in ein Glas füllen. Die Sahne aus dem Kühlschrank holen, auf die Schokocreme geben und ca. 5 Minuten ins Eisfach stellen.
  • Dessert aus dem Kühlfach holen & die restlichen 10g Beerenpüree über das Dessert gießen. Die Baisers zerbröseln und zusammen mit den Beeren auf der Creme verteilen.

 

Das Dessert ist natürlich eine Kalorienbombe par excellence, aber es schmeckt superlecker. Wenn ihr statt weißer Schokolade noch Zartbitterschokolade übrig habt, funktioniert das natürlich genau so. Und auch die Früchte können variiert werden. Also nun seid ihr dran. Kreiert aus den Resten eures nächsten Backwerkes einfach etwas schnelles, neues für euch selbst. Ihr dürft euch ruhig mal selbst verwöhnen.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

Backbube Mittwochs Quickie – eine leckere Honigkuchen-Erdbeer-Tiramisu

Als es darum ging, ein Rezept für den heutigen Backbube Mittwochs Quickie zu finden, schaute ich in den Kühlschrank und fand Erdbeeren und Mascarpone. Ich wollte aber etwas Ausgefalleneres machen als nur Erdbeeren mit Mascarpone. Und da fiel mir ein leckeres Rezept von Tim Mälzer ein, das ich kurzerhand mit meiner Erdbeer-Mascarpone-Idee im Kopf vermischte und ein Dessert daraus machte, das unter 15 Minuten fertig ist. Tadaaa:

Honigkuchen-Erdbeer-Tiramisu

Zutaten:

  • 1/2 Frühstückskuchen/Honigkuchen
  • 2 EL Trinkschokolade
  • 100 ml Milch
  • Mark einer Vanilleschote
  • 250 g Mascarpone
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Erdbeeren

 

Zubereitung:

  • Den Honigkuchen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese leicht im Toaster toasten.
  • Die Milch mit dem Trinkschokoladenpulver in einem kleinen Topf vermischen und kurz aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Den Mascarpone, mit 1 EL Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Mascarpone heben.
  • Die Honigkuchenscheiben leicht zerrupfen und als Boden vorsichtig in eine kleine Schale drücken (Nicht zu stark drücken, es soll ein lockerer Boden bleiben) & mit der abgekühlten Trinkschokolade beträufeln. Den Mascarpone daraufgeben und verstreichen. Nun die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und kreisförmig auf der Tiramisu verteilen.

 

Das Honigkuchen-Erdbeer-Tiramisu schmeckt wirklich super und ist ein würdiger Vertreter des klassichen Tiramisu. Und bei mir hat die Zubereitung gerade mal 10 Minuten gedauert. Die Portion reicht für 2 Personen. Oder ihr esst sie ganz allein, so wie ich. *wassindschonkalorien*. Das Rezept ist vielseitig wandelbar, ihr könnt z.B. auch Blaubeeren in die Creme geben, oder statt Trinkschokolade ein bisschen Rum oder Amaretto über den Honigkuchen geben. Viel Spaß beim Experimentieren.

May the whisk be with you,

Euer Backbube