Tag Archives: Milchreis

Herzhaft finnisch – Karelische Piroggen mit salziger Milchreisfüllung

Es ist mal wieder Zeit für etwas Salziges. Könnt ihr euch noch an den Beitrag über das Styled Wedding Shooting mit Katja erinnern? Ich durfte das Set mit Zimtschnecken und Karelischen Piroggen ausstatten. Und heute möchte ich euch das Rezept für die kleinen Roggenmehlküchlein mit salzigem Milchreis verraten. Ich dachte eigentlich, dass es sich um ein schwedisches Rezept handelt, aber ich habe mich von einer finnischen Freundin eines besseren belehren lassen. Die Karelischen Piroggen (auf finnisch “Karjalanpiirakka” genannt) stammen nämlich ursprünglich aus Finnisch Karelien. Also finnisch! Fin(d) isch gut!!

Karelische Piroggen

Zutaten (Teig):

  • 250 g Roggenmehl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • 125 g Butter, ungesalzen & zerlassen
  • 200 ml Wasser

 

Zutaten (Füllung:)

  • 150 g Milchreis
  • 750 ml Milch
  • 1 TL Meersalz
  • 250 ml Wasser

 

Zubereitung:

Schritt 1: Die Füllung wird zuerst vorbereitet. Heizt dem Wasser ordentlich ein, bis es vor Freude kocht, gebt dann den Reis dazu und lasst ihn 5-10 Minuten köcheln. Gießt die Milch, die einsam am Herdrand warten musste, mit dazu und lasst das Ganze 40 Minuten bei schwacher Hitze brodeln. Der Reis sollte gar nicht mehr hart sein sondern gar….und richtig schön klebrig. Dann versalzt ihr ihm ordentlich die Stimmung (Salz dazu geben) und serviert ihn eiskalt ab (auskühlen lassen).

Schritt 2: Der Backofen sollte nun erstmal auf Betriebstemperatur gebracht werden, und zwar auf 220 Grad.

Schritt 3: Nun kommt der Teig dran. Das Roggenmehl hat sich wohl in das Salz verliebt und darum sollte man die beiden auch zusammenführen. Da es eine tragische Liebe ist ertränkt ihr die beiden in 1 EL Öl und 200 ml Wasser und verknetet sie mit all eurer Leidenschaft zu einem Teig. Bettet den Teig auf ein hauchdünnes Kissen aus Mehl und formt daraus eine lange Rolle, teilt sie in 20 gleich große Teile und lasst sie so lang über die Arbeitsplatte rollen, bis ihr 20 kleine Teigkugeln habt. Diese Kugeln werden nun vom Nudelholz ziemlich geplättet (10 cm Durchmesser sollte jeder Kreis danach haben).

Schritt 4: In die Mitte von jedem Teigkreis gebt ihr nun 2 EL Milchreis. Stellt euch vor, es läge ein kleines Milchreisei vor euch, das ihr nun in ein Nest betten sollt. Ihr klappt also die Ränder des Teiges nach oben und drückt immer ein Stück Teig zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen. Einmal rundherum. Das macht ihr mit allen 20 Kreisen. Nun habt ihr 20 kleine “Milchreisnester”.

Schritt 5: Gebt die zerlassene Butter in eine kleine Schale, legt ein Milchreisnest auf einen Holzkochlöffel und taucht das “Nest” in die Butter, bis zum oberen Rand des Teiges. (Es darf ruhig etwas Butter auf den Milchreis laufen) Nehmt es wieder heraus, lasst es etwas abtropfen und setzt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das macht ihr mit allen 20 Piroggen. Nun brütet ihr die Milchreiseier in ihren Nestern ca. 20 Minuten im Ofen aus, bis sie vor Glück goldgelb anlaufen.

Die Karelischen Piroggen schmecken am besten frisch gebacken, nachdem sie abgekühlt sind. Denn dann sind sie richtig schön knusprig. Traditionell isst man sie mit einem Butter-Ei-Dip. Dazu vermischt ihr 1 kleingehacktes, hartgekochtes Ei mit 40 g weicher Butter und 1 Prise Salz. Aber ihr könnt den Dip auch weglassen und sie einfach pur und knusprig wie sie sind genießen.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

 

 

 

 

 

Kokosmilchreis “Kurumbamango” PLUS Zucker, Zimt & Liebe schickt euch auf die Malediven

Kurumba Beach Service – © kurumba maledives

Letztes Jahr im Oktober hat uns die liebe Jeanny von Zucker, Zimt & Liebe mit diesem Beitrag über die Malediven erfreut. Sie durfte unter anderem auch ein paar Tage im Resort Kurumba verbingen. Dank ihrer tollen Fotos bekamen dann auch wir richtig Urlaubsgefühle. Die weißen Sandstrände, das türkisblaue Wasser – einfach traumhaft. Bestimmt hat sich der ein oder die andere von euch gewünscht, aus dem trüben Oktoberwetter zu entkommen und dort ins Wasser zu springen, am Strand zu liegen und genüßlich das erfrischende Kühl aus einer Kokosnuss zu saugen. Ich verrate euch was: Mit etwas Glück könnt auch ihr schon bald genau an diesem Strand liegen.

Kurumba Beach and the Sand Bar – © kurumba maledives

Aerial – © kurumba maledives

Die liebe Jeanny darf nämlich eine tolle Reise verlosen, genauer gesagt eine Reise für zwei Personen nach Kurumba Maldives, Malediven, mit 6 Übernachtungen in einem Deluxe Beachfront Bungalow, Halbpension für 2 Erwachsene für diese 6 Übernachtungen, einer Signature Maldivian Kokosnuss Massage im Veli Spa, einem Dinner im Restaurant Ocean Grill – alles zusammen im Wert von ca. 4.500 Euro (Flug ist nicht im Preis mit inbegriffen).

Reception Ponds – © kurumba maledives

Beachfront Deluxe Bungalow – © kurumba maledives

Hier die groben Regeln: (die ausführlichen Gewinnspielregeln und -teilnahmebedingungen findet ihr HIER.) Rennt auf die nächste Kokosnuss-Plantage, schnappt euch alle Kokosnüsse, die ihr finden könnt und entwickelt ein eigenes Rezept damit. Kurumba heisst nämlich übersetzt “Kokosnuss”. Der Name “Kurumba” muss daher auch im Titel eurers Rezeptes enthalten sein. Vielleicht legt ihr zur Ideenfindung einfach ein bisschen karibische Musik auf und bindet euch ein Baströckchen um. Lasst die Hüften schwingen und jongliert dabei mit Kokosnüssen, das hiflt euch, das richtige Feeling zu bekommen. Wenn euch dann etwas eingefallen ist, dann backt oder kocht euer Rezept, macht ein Foto davon und schickt dieses Foto bis zum 05.07.2013 23:59 Uhr per Mail an zuckerzimtundliebe@web.de.

Spa Walkway – © kurumba maledives

Die liebe Jeanny pinnt dann die Bilder der Rezepte, die ihr am besten gefallen auf ein eigens dafür eingerichtetes Pinterest-Board und alle, die es auf diese Pinnwand geschafft haben, nehmen automatisch an der Verlosung teil. Damit sie dann nicht ganz allein die Qual der Wahl hat, den oder die Gewinnerin zu bestimmen, bekommt sie tatkräftige Unterstützung von Gourmet Guerilla und The Stepford Husband .

Falls ihr nicht gewinnen solltet gibt es dennoch eine weitere Chance auf einen kleinen Gewinn: Die 10 tollsten Rezepte werden nämlich in einem kleinen E-Kochbuch (das als Pdf zum Download bereit gestellt wird) erscheinen. Das wär doch was, oder?

Ocean Grill – © kurumba maledives

Lasst euch von euren Ideen auf die Palme bringen (aber bitte nur im wahrsten Sinne des Wortes). Knackt die Kokosnüsse dieser Welt und entlockt ihnen euer Siegerrezept. Auch ich hab in meine Zauberkokosnuss geblickt und euch ein kleines Rezept zur Inspiration herausgepickt. Viel Spaß:

Kokosmilchreis “Kurumbamango”

Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 250 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • Schale von 1/2 Zitrone (nicht hacken) + 2 TL Saft
  • 200 g Milchreis
  • 4 EL Kokosraspel
  • Vanilleschote
  • 1 frische Mango
  • Saft von 1 Orange
  • 20 Blätter Minze
  • Kokoschips
  • 2 Kokosnusshälften (ohne Fleisch)

 

Zubereitung:

Schritt 1: Zuerst ritzt ihr die Vanilleschote auf und kratzt das Mark heraus. Kocht es zusammen mit der Schote, der Kokosmilch, der Milch, dem Zucker und der Zitronenschale auf. Dann gebt ihr den Milchreis und die Kokosraspeln in dieses brodelnde Kokosmilch-Zucker-Vanillebad und lasst alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten einkochen. Und ihr wisst ja: Milchreis brennt gern mal an. Um ihm diese Leidenschaft zu nehmen, solltet ihr ihn ab und zu verführen….äh umrühren.

Schritt 2: Während der Milchreis kocht, dürft ihr euch der Mango zuwenden. Schält sie ganz behutsam, redet ihr noch einmal kurz gut zu und hackt sie dann in kleine Stücke….. nein, nein, ihr dürft sie ganz liebevoll in kleine Würfel schneiden. Die Ärmste muss sich dann erst mal von dem Schock erholen. Legt sie also kurz beiseite.

Schritt 3: Nun schnappt ihr euch ein hohes Gefäß, gebt erst mal die Hälfte des Orangensaftes und die komplette Minze hinein und püriert das Ganze mit dem Pürierstab. Fügt nur so viel Orangensaft hinzu, dass eine etwas dickere Konsistenz entsteht. Das wird dann ebenfalls zur Mango gestellt, denn Mango und Minze lieben sich heimlich.

Schritt 4: Nehmt den Milchreis vom Herd, entfernt die Vanilleschote und die Zitronenschalen, und lasst ihn abkühlen. Damit die Kokosnuss im Milchreis ein Gefühl von “Geborgenheit” verspürt, serviert ihr den Milchreis am besten in Kokosnussschalen. (Ich hab dazu Eis in Kokosnussschalen gekauft, das Eis ausgelöffelt und die Schalen danach heiß ausgespült.) Gebt oben drauf ein paar Mangowürfel und beträufelt diese mit dem Minz-Orangen-Dressing. Dann noch mit Kokoschips garnieren und fertig ist ein maledivisch-fruchtiger Kokosnuss-Traum.

Ich hoffe, ich konnte euch die passende Inspiration bieten. Ich selbst werde jetzt kurz in meinen Palmengarten gehn und mir eine Kokosnuss herabschütteln. Dann bohr ich sie auf, verpasse ihr einen schicken Paperstraw und lege mich an den Strand……..halt, stopp…. da ging wohl meine Fanatsie mit mir durch.

Ich wünsche euch viel Glück bei der Teilnahme am Gewinnspiel und gebe euch noch einen letzten Satz mit auf den Weg:

“May the coconut be with you”,

Euer Backbube

 

PS: Dieser Beitrag wurde freundlich unterstützt von Kurumba Maledives.