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Spontane Entscheidung: Der “ICE TEA MONDAY” ist schon heute zurück! Zum Start ins neue Eistee-Jahr gibt’s den Mango Orange Tea *lecker*

Ob ihr’s glaubt oder nicht: Das Warten hat ein Ende. Der ”Ice Tea Monday” für das Jahr 2014 startet schon heute. Dafür gibt’s zwei Gründe: Das angenehm warme Balkonwetter und eine E-Mail von Charlotte aus Berlin, die ich heute bekommen habe und in der sie mich förmlich angefleht hat, den Ice Tea Monday doch schon jetzt zu starten, da sie es ohne Eistees nicht mehr aushält *süß*. Also liebe Charlotte: Da deine Mail einfach *Zucker* war, und ich noch viele leckere Tees und frisches Obst zuhause hatte, hab ich den TEA-JAY® aus dem Schrank geholt und losgelegt.

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Natürlich schwirren in meinem Kopf schon seit dem Ende des Ice Tea Mondays 2013 viele tolle Ideen herum, die nur darauf warten, gemixt und ausgetrunken zu werden. Und darum ging der spontane Start in die Eistee-Saison heute ganz fix über die Bühne. Ich lege los mit einem ganz feinen Eistee, der euch den Sommer förmlich ins Glas zaubert. Frisch, orange, fruchtig, süß, herb und unglaublich lecker: Der Mango Orange Tea. Weiterlesen

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft – Ein fruchtiger Start in den Tag…

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft - Titelbild

Erst gestern ging ich wieder mal durch den Supermarkt und kam am Konfitürenregal vorbei. Und was findet man da. Hunderte verschiedene Sorten von Marmeladen, Konfitüren und Fruchtaufstrichen. Und ich bin mir sicher, dass viele dann zugreifen und sich schon auf ihr Frühstücksbrot freuen. Ich geh aber einfach an diesen Regalen vorbei und freu mich auf mein Frühstücksbrot mit meiner eigenen, selbst gemachten Marmelade. Denn die aus dem Regal kann da nicht mal im Traum mithalten. Jeder der seine Konfitüre selbst macht, weiß was ich meine.

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft - So fängt der Tag gut an

Viel zu lange ist es her, dass ich euch meine Lieblingskonfitüre vorgestellt habe. Fast ein ganzes Jahr. Darum wird es schleunigst Zeit für ein neues Rezept. Schließlich mach ich fast jeden Monat neue Konfitüren, damit mein Vorrat nicht zur Neige geht. Und heute verrate ich euch eines meiner liebsten Rezepte.

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft - fein, fruchtig, exotisch

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft

Zutaten (für 2 Gläser á 200 ml und noch ein kleines dazu):

  • 1 große reife Mango
  • 4 reife Birnen
  • 2 Orangen
  • Gelierzucker 2:1

 

Zubereitung:

Schritt 1: Die Mango schälen, die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangen auspressen.

Schritt 2: Mangos, Birnen & Orangensaft mischen und mit dem Stabmixer pürieren. Dann im Verhältnis 2:1 mit Gelierzucker mischen (2 Teile Früchte, 1 Teil Zucker). Bei mir waren es 500 g Früchte, also 250 g Zucker.

Schritt 3: Das Frucht-Zucker-Gemisch aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Ein paar Gläser heiß ausspülen und sofort mit der Konfitüre befüllen, dann auf den Deckel stellen und nach 10 Minuten wieder umrühren.

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft - Hausgemacht & lecker

Die Konfitüre schmeckt wunderbar karibisch und ich bin mir sicher, wenn man noch ein paar Kokosraspeln mit hineinrührt, kommt dieses Karibik-Gefühl noch viel stärker auf. Also sollten alle Sommer-Sonne-Strand-Fans diese Konfitüre unbedingt ausprobieren, solange man noch alle Zutaten auf dem Wochenmarkt bekommt. Denn der Herbst hat zumindest Ulm schon fest im Griff. Ich hab die Konfitüre übrigens in zwei normale Gläser gefüllt und in ein schönes kleines Glas, das ich von meiner letzten Tauschpartnerin der vergangenen PAMK-Runde bekommen habe. Danke nochmals dafür. Und aus diesem Glas schmeckt’s gleich doppelt gut. Man sagt nicht umsonst: “Das Auge isst mit”.

Birnen-Mango-Konfitüre mit frisch gepresstem Orangensaft - lecker

Man sollte sich übrigens jeden Morgen ein schönes Frühstück zubereiten und für einen kurzen Moment den herannahenden Tag links liegen lassen und einfach nur die morgendliche Stille genießen. Für mich ist das Frühstück übrigens die wichtigste Mahlzeit des Tages. Ihr solltet mir nicht begegnen, wenn ich mal das Frühstück ausfallen lassen musste. Dann bin ich den ganzen Tag unausstehlich und müde. Aber zum Glück kommt das nur ganz ganz ganz selten vor. Die Konfitüren im Kühlschrank sind einfach zu verlockend. *gg* Ich wünsch euch nun ein wunderschönes Frühstück. Genießt den Sonntag und habt einen guten Start in den Tag.

Übrigens: Alle, die es noch nicht auf meiner Facebookseite gelesen haben: ich blogge nun ab sofort zusammen mit Katharina von “Deck schon mal den Tisch” und Birgit von EmmaBee auch auf dem Blog von Rama Cremefine. Dort findet ihr nicht nur mein leckeres Rezept für einen Amerikanischen Pumpkin Pie, sondern auch ein Halloween-Gewinnspiel, bei dem 10 Tickets für eine Halloween-Party am 26.Oktober in Hamburg für je 2 Personen inkl. Anreise per Bahn und Übernachtung im 4,5 Sterne-Hotel verlost werden. Das Tolle: Ihr könnt mich und meine beiden Blogger-Kolleginnen dort kennenlernen und mit uns zusammen backen, kochen, basteln und schnacken. Ihr müsst nur ein Bild von etwas Gebackenem, Gekochtem oder Gebasteltem mit Kürbis hochladen. Ich drück euch die Daumen!

May the whisk be with you,

Euer Backbube

Kokosmilchreis “Kurumbamango” PLUS Zucker, Zimt & Liebe schickt euch auf die Malediven

Kurumba Beach Service – © kurumba maledives

Letztes Jahr im Oktober hat uns die liebe Jeanny von Zucker, Zimt & Liebe mit diesem Beitrag über die Malediven erfreut. Sie durfte unter anderem auch ein paar Tage im Resort Kurumba verbingen. Dank ihrer tollen Fotos bekamen dann auch wir richtig Urlaubsgefühle. Die weißen Sandstrände, das türkisblaue Wasser – einfach traumhaft. Bestimmt hat sich der ein oder die andere von euch gewünscht, aus dem trüben Oktoberwetter zu entkommen und dort ins Wasser zu springen, am Strand zu liegen und genüßlich das erfrischende Kühl aus einer Kokosnuss zu saugen. Ich verrate euch was: Mit etwas Glück könnt auch ihr schon bald genau an diesem Strand liegen.

Kurumba Beach and the Sand Bar – © kurumba maledives

Aerial – © kurumba maledives

Die liebe Jeanny darf nämlich eine tolle Reise verlosen, genauer gesagt eine Reise für zwei Personen nach Kurumba Maldives, Malediven, mit 6 Übernachtungen in einem Deluxe Beachfront Bungalow, Halbpension für 2 Erwachsene für diese 6 Übernachtungen, einer Signature Maldivian Kokosnuss Massage im Veli Spa, einem Dinner im Restaurant Ocean Grill – alles zusammen im Wert von ca. 4.500 Euro (Flug ist nicht im Preis mit inbegriffen).

Reception Ponds – © kurumba maledives

Beachfront Deluxe Bungalow – © kurumba maledives

Hier die groben Regeln: (die ausführlichen Gewinnspielregeln und -teilnahmebedingungen findet ihr HIER.) Rennt auf die nächste Kokosnuss-Plantage, schnappt euch alle Kokosnüsse, die ihr finden könnt und entwickelt ein eigenes Rezept damit. Kurumba heisst nämlich übersetzt “Kokosnuss”. Der Name “Kurumba” muss daher auch im Titel eurers Rezeptes enthalten sein. Vielleicht legt ihr zur Ideenfindung einfach ein bisschen karibische Musik auf und bindet euch ein Baströckchen um. Lasst die Hüften schwingen und jongliert dabei mit Kokosnüssen, das hiflt euch, das richtige Feeling zu bekommen. Wenn euch dann etwas eingefallen ist, dann backt oder kocht euer Rezept, macht ein Foto davon und schickt dieses Foto bis zum 05.07.2013 23:59 Uhr per Mail an zuckerzimtundliebe@web.de.

Spa Walkway – © kurumba maledives

Die liebe Jeanny pinnt dann die Bilder der Rezepte, die ihr am besten gefallen auf ein eigens dafür eingerichtetes Pinterest-Board und alle, die es auf diese Pinnwand geschafft haben, nehmen automatisch an der Verlosung teil. Damit sie dann nicht ganz allein die Qual der Wahl hat, den oder die Gewinnerin zu bestimmen, bekommt sie tatkräftige Unterstützung von Gourmet Guerilla und The Stepford Husband .

Falls ihr nicht gewinnen solltet gibt es dennoch eine weitere Chance auf einen kleinen Gewinn: Die 10 tollsten Rezepte werden nämlich in einem kleinen E-Kochbuch (das als Pdf zum Download bereit gestellt wird) erscheinen. Das wär doch was, oder?

Ocean Grill – © kurumba maledives

Lasst euch von euren Ideen auf die Palme bringen (aber bitte nur im wahrsten Sinne des Wortes). Knackt die Kokosnüsse dieser Welt und entlockt ihnen euer Siegerrezept. Auch ich hab in meine Zauberkokosnuss geblickt und euch ein kleines Rezept zur Inspiration herausgepickt. Viel Spaß:

Kokosmilchreis “Kurumbamango”

Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 250 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • Schale von 1/2 Zitrone (nicht hacken) + 2 TL Saft
  • 200 g Milchreis
  • 4 EL Kokosraspel
  • Vanilleschote
  • 1 frische Mango
  • Saft von 1 Orange
  • 20 Blätter Minze
  • Kokoschips
  • 2 Kokosnusshälften (ohne Fleisch)

 

Zubereitung:

Schritt 1: Zuerst ritzt ihr die Vanilleschote auf und kratzt das Mark heraus. Kocht es zusammen mit der Schote, der Kokosmilch, der Milch, dem Zucker und der Zitronenschale auf. Dann gebt ihr den Milchreis und die Kokosraspeln in dieses brodelnde Kokosmilch-Zucker-Vanillebad und lasst alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten einkochen. Und ihr wisst ja: Milchreis brennt gern mal an. Um ihm diese Leidenschaft zu nehmen, solltet ihr ihn ab und zu verführen….äh umrühren.

Schritt 2: Während der Milchreis kocht, dürft ihr euch der Mango zuwenden. Schält sie ganz behutsam, redet ihr noch einmal kurz gut zu und hackt sie dann in kleine Stücke….. nein, nein, ihr dürft sie ganz liebevoll in kleine Würfel schneiden. Die Ärmste muss sich dann erst mal von dem Schock erholen. Legt sie also kurz beiseite.

Schritt 3: Nun schnappt ihr euch ein hohes Gefäß, gebt erst mal die Hälfte des Orangensaftes und die komplette Minze hinein und püriert das Ganze mit dem Pürierstab. Fügt nur so viel Orangensaft hinzu, dass eine etwas dickere Konsistenz entsteht. Das wird dann ebenfalls zur Mango gestellt, denn Mango und Minze lieben sich heimlich.

Schritt 4: Nehmt den Milchreis vom Herd, entfernt die Vanilleschote und die Zitronenschalen, und lasst ihn abkühlen. Damit die Kokosnuss im Milchreis ein Gefühl von “Geborgenheit” verspürt, serviert ihr den Milchreis am besten in Kokosnussschalen. (Ich hab dazu Eis in Kokosnussschalen gekauft, das Eis ausgelöffelt und die Schalen danach heiß ausgespült.) Gebt oben drauf ein paar Mangowürfel und beträufelt diese mit dem Minz-Orangen-Dressing. Dann noch mit Kokoschips garnieren und fertig ist ein maledivisch-fruchtiger Kokosnuss-Traum.

Ich hoffe, ich konnte euch die passende Inspiration bieten. Ich selbst werde jetzt kurz in meinen Palmengarten gehn und mir eine Kokosnuss herabschütteln. Dann bohr ich sie auf, verpasse ihr einen schicken Paperstraw und lege mich an den Strand……..halt, stopp…. da ging wohl meine Fanatsie mit mir durch.

Ich wünsche euch viel Glück bei der Teilnahme am Gewinnspiel und gebe euch noch einen letzten Satz mit auf den Weg:

“May the coconut be with you”,

Euer Backbube

 

PS: Dieser Beitrag wurde freundlich unterstützt von Kurumba Maledives.

 

Mangocreme mit Brombeeren.. lass den Sommer in dein Herz

Meine absolute Lieblingsfrucht ist definitv die MANGO. Ich liebe Mango in allen Varianten: Als Marmelade, Saft, im Obstsalat oder sogar in Thaicurrys. Besonders gern mag ich es, wenn die Frucht noch nicht ganz reif ist, denn dann hat sie zusätzlich zur Süße auch noch einen leicht herben Beigeschmack. Ich hab schon lange ein ganz tolles Kochbuch im Regal stehen in dem ein thailändischer Mangosalat mit rohen Mangos drin steht. Und den werd ich wohl demnächst mal ausprobieren. Doch warum spreche ich heute von Mangos? Gestern abend haben wir für Freunde gekocht und ich war für das Dessert zuständig. Da es gestern unerträglich heiß war wollte ich ein unkompliziertes Dessert zubereiten, dass auch noch als perfekte Erfrischung dient. Und das hier ist es:

Mangocreme mit Brombeeren

Zutaten:

  • 2 reife Mangos
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • ein paar Brombeeren
  • Minze

Zubereitung:

Schritt 1: Mangos schälen und kleinschneiden. Mit Kokosmilch, Zucker (bei Mangos aus der Dose kann dieser weggelassen werden, da siese schon gezuckert sind) und Zitronensaft pürieren.

Schritt 2: Ein paar Brombeeren in Dessertgläser legen (ich zweckentfremde immer die HIER) und die Mangocreme einfüllen. Dann ab in den Kühlschrank (mind. 2 Stunden).

Schritt 3: Gläser vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit Brombeeren & Minze garnieren.

Das Dessert war wunderbar erfrischend und herrlich süß. Die Kombination aus Mangos und Kokosmilch ist einfach genial. Da träumt man sofort von endlosen weißen Sandstränden auf Ko Samui, von türkisblauem Wasser, strahlendem Sonnenschein und netten thailändischen Obsthändlern, bei denen man das Obst fast direkt vom Baum kaufen kann. Dann beisst man im Liegestuhl in eine frische saftige Mango und der Tag ist perfekt.

Ach ich träum schon wieder vom Urlaub, was entweder daran liegt, dass ich heute morgen im italienischen Eiscafe meines Vertrauens unter Palmen gebruncht habe oder daran, das fast jeder zweite Beitrag bei Facebook irgendwelche Urlaubsfotos enthält. Das werde ich in diesem Jahr wohl nicht posten können, denn Urlaub ist zeitlich dieses Jahr nicht möglich *wuäääääh*. Darum lass ich einfach den Sommer in mein Herz, der macht sich da dann breit und dann muss ich auch nicht mehr in den Urlaub gehn. (Die Hoffnung stirbt zuletzt)

Ein schönes Restwochenende,

Euer Backbube