Tag Archives: Karamell

Gimme! Gimme! Gimme! (A cake after midnight) ODER Eierlikör-Daim-Gugelhupf

Viele fragen mich: Wann backst du eigentlich für deinen Blog? Und ja, was soll ich sagen: Den heutigen Kuchen habe ich zum Beispiel heute früh um 0:16 Uhr gebacken. Also kurz nach Mitternacht. Darum auch der Titel des Beitrags. Ja auch da schmeiß ich noch meinen Ofen an. Besonders bei diesen heißen Temperaturen ist das die einzige Zeit, in der man die Wohnung kurz aufheizen kann, denn danach kühlt sie bei geöffneten Fenstern über Nacht wieder ab. Und gestern Nacht hatte ich einfach Lust zu backen. Und dabei entstand ein leckerer Gugelhupf mit Eierlikör und Daim-Stückchen.

Eierlikör-Daim-Gugelhupf - Titelbild

Eierlikör-Daim-Gugelhupf

Zutaten:

  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 120 ml Eierlikör
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Daim-Bonbons, grob gehackt
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

Schritt 1: Den Backofen auf 175 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen.

Schritt 2: Die weiche Butter mit den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen. Den Eierlikör unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über das Butter-Ei-Eierlikörgemisch sieben und mit einem Holzkochlöffel unterrühren. Nun die gehackten Daim-Bonbons unterheben und alles in die Form füllen.

Schritt 3: 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn ja, dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Eierlikör-Daim-Gugelhupf - zart & knusprig

Ihr könnt den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, mit Schokolade überziehen oder ihn einfach pur genießen. So schmeckt er mir am besten. Er ist wunderbar saftig, zart und weich. Und dazwischen diese kleinen knusprigen Karamellstückchen. Einfach herrlich. Da schwebe ich im absoluten Karamellhimmel. Für Karamell würde ich sterben. Damit kriegt man mich immer rum. Wenn ihr dden Gugelhupf ohne Eierlikör machen wollt, dann ersetzt ihn einfach durch 100 ml Milch. Dann schmeckt er auch den Kids.

Eierlikör-Daim-Gugelhupf - Komplettansicht

Es ist nie zu spät zu backen. Morgens, mittags, abends – zum Backen ist immer genau die richtige Zeit. Backen ist meine Leidenschaft, und für seine Leidenschaft sollte man immer ein Plätzchen frei haben. Nur unter Zeitdruck sollte man nicht backen, dann geht mit Sicherheit etwas schief, da man unkonzentriert arbeitet. Nutzt das Backen einfach als Entspannungsübung. Genießt es, die Zutaten zu hacken, zu mischen & zu verarbeiten. Das gibt euch ein unglaubliches Glücksgefühl. Also: Viel Glück!

May the whisk be with you,

Euer Backbube

PS: Dieser Beitrag wurde automatisch veröffentlicht, daher kann es sein, dass ich auf die Kommentare erst in ein paar Tagen reagiere.

“Ice Tea Monday” – Apple Caramel Ice Tea – kalt und heiß extrem lecker

Was passiert, wenn man eine Packung Celebrations vor mich stellt? Dann werde ich so schnell alle Caramel-Bonbons herausstibitzen, dass nicht mal eine High Speed Kamera mich überführen könnte. Ich liebe Caramel. Und zwar in allen Formen. Fest & flüssig, als Bonbon, in Schokoriegeln, pur, als Soße oder als Shake. Das muss doch auch als Eistee funktionieren, dachte ich mir. Und es hat funktioniert:

Apple Caramel Ice Tea - Titelbild

Apple Caramel Ice Tea

Zutaten:

  • 8 cl Caramel-Sirup (z.b. Monin)
  • 150 ml Eiswasser
  • 4 Scheiben Apfel (sehr klein gewürfelt)
  • 2 EL Apfeltee
  • Eiswürfel
  • Zitrone

 

Zubereitung:

Von einem Apfel 4 ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und in sehr kleine Würfel schneiden. In den TEA-JAY® (oder eine Glaskaraffe) geben. Sirup & Eiswasser dazu geben. Zu 2/3 mit Eiswürfeln auffüllen (und beim TEA-JAY® den Tee-Aufsatz aufschrauben). 2 EL Apfeltee in den Tee-Aufsatz (oder eine Teekanne) füllen, und mit heißem Wasser zubereiten. Nach dem Ziehen den Tee-Aufsatz drehen und den heißen Apfeltee über die Eiswürfel laufen lassen (oder den heißen Tee aus der Kanne in die Karaffe gießen). Kurz schütteln (umrühren) und in ein Glas füllen – (Wenn ihr den TEA-JAY® benutzt, müsst ihr in diesem Fall den Tee-Aufsatz abschrauben, damit die Apfelstückchen mit ins Glas gefüllt werden können.

Apple Caramel Ice Tea - lecker

Sollte der Eistee zu süß für euren Geschmack sein, dann könnt ihr entweder weniger Caramel-Sirup benutzen, oder die Süße mit frisch gepresstem Zitronensaft abschwächen. Wenn es draußen mal wieder etwas kühler sein sollte, dann könnt ihr den Apple Caramel Tea übrigens auch heiß zubereiten. Dazu lasst ihr einfach die Eiswürfel weg und ersetzt das Eiswasser gegen 150 ml heißen Apfelsaft. Dann den heißen Tee darübergießen, umrühren und mit etwas Zimt verfeinern. *yummie*

May the whisk be with you,

Euer Backbube

PS: Solltet ihr auch eine Idee für einen coolen Tee haben, dann schreibt mir eure Ideen an info@backbube.com und vielleicht erscheint dann schon bald euer Rezept hier beim “Ice Tea Monday”.

Spargel-Zeit oder “Was Spargel mit einer Tarte-Tatin zu hat…….”

Endlich ist sie da, die Spargelzeit. Ich liebe Spargel. In alle Variationen. Grün & weiß, kalt & heiß. Am liebsten ess ich ihn mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Ich kanns immer kaum abwarten bis man die grünen und weißen Stangen auf dem Markt findet. Um den besten Spargel auf dem Wochenmarkt zu erhaschen, muss man immer schon sehr aufstehn. Aber es lohnt sich. Da es nun endlich so weit ist, möchte ich euch heute ein sehr leckeres Spargelrezept servieren. Aber nichts herzhaftes, sondern etwas süßes. Ja richtig gelesen. Süß.

Ich hätte nie gedacht, dass man Spargel auch süß zubereiten kann, bis ich letztes Jahr ein Spargelkochbuch gekauft habe, in dem auch süße Varianten drin standen. Und nachdem ich dann Pasta mit grünem Spargel und Erdbeeren gemacht hatte, war ich total begeistert davon. Besonders weißer Spargel schmeckt süß total lecker. Der Geschmack ist ganz anders als normal. Wirklich toll. Und darum gibts heute eine Tarte-Tatin mit weißem Spargel. Ihr werdet begeistert sein.

Süße Spargel-Tarte-Tatin

Zutaten:

  • 10 dünne Stangen weißer Spargel
  • 150 g feiner Zucker
  • 50 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 1 El abgeriebene Orangenschale
  • 1 Pack. Blätterteig
  • 70 g Butter
  • Puderzucker

 

Zubereitung:

Schritt 1: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden und auf ca.16cm kürzen

Schritt 2: Zucker, Orangensaft und -schale in einer Pfanne karamelisieren. WICHTIG: Die Pfanne muss ofenfest sein. Im Karamell den Spargel ca 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Dann vom Herd nehmen und den Spargel eng aneinander legen, sodass ein Viereck entsteht.

Schritt 3: Blätterteig zu einem Viereck (ungefähr 18×18 cm) schneiden. Butter in dünnen Flocken auf den Spargel geben, den Blätterteig darauflegen, die Pfanne in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tortengitter oder deinen Teller stürzen.

Ich verpreche euch, die Tarte sieht nicht nur unglaublich toll aus, sie schmeckt auch fantastisch. Das Orangenkaramell in Kombination mit dem Spargel ist der Wahnsinn. Wenn das Karamell dann am Zahn kleben bleibt wird man zum Spargeltar(te)za(h)n. Ok, der musste jetzt sein *hihi*. Es ist kein typisches süßes Gebäck, aber zum Beispiel zum Brunch oder als Dessert eignet es sich hervorragend. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt, falls ihr es mal ausprobiert. Schreibt mir doch dann einfach einen Kommentar oder sagt mir, ob ihr auch schon andere süße Spargelrezepte ausprobiert habt. Ich bin jetzt jedenfalls wieder voll im Spargel-Experimentiermodus angekommen und das wird bestimmt nicht die letzte süße Leckerei mit Spargel sein, die ich euch hier präsentieren werde. Ich hoffe, dass ich euch mit diesem Beitrag das Wochenende versüßen konnte, denn von den hochsommerlichen Temperaturen der vergangenen Woche ist hier zumindest nichts mehr zu spüren.

May the whisk be with you,

Euer Backbube