“Morgenstund hat Gold im Mund” – Dieser Spruch trifft heute wohl im wahrsten Sinne des Wortes zu. Denn ich lasse mir gerade einen leckeren Schokocupcake mit Blattgold schmecken. Gestern abend war ich zu einer Party eingeladen und als kleines Mitbringsel habe ich ein paar Cupcakes gebacken und einen davon für mich selbst im Kühlschrank aufgehoben. Ich habe mir überlegt, mit was ich die Cupcakes dekorieren könnte und da eine der Trendfarben in diesem Sommer die Farbe Gold ist, sollte es etwas goldenes werden. Und da traf es sich gut, dass ich noch etwas Blattgold zuhause hatte, aus der Zeit, als das noch bezahlbar war. Irgendwie dekadent, wenn man nach einem Biss in den Cupcake von seinem Gegenüber gesagt bekommt: “Entschuldigung, aber dir hängt da ein bisschen Gold zwischen den Zähnen”.
Goldige Schokoladen-Rosen-Cupcakes
Zutaten (für den Teig):
- 85 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g Butter
- 60 g Öl (Sonnenblumenöl)
- 110 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier (M)
- 190 g feinster Zucker
- 50 ml Wasser
- 40 g Sauerrahm
Zutaten (für das Frosting):
- 285 ml Sahne
- 2 EL Sahne
- 2 EL Butter
- 465 g Zartbitterkuvertüre, fein gehackt
- 2 TL Rosenöl (aus der Apotheke)
- 200 g Mascarpone
Zubereitung (Frosting):
Das Frosting sollte 1 Stunde kühl stehen, daher wird es vor den Unterteilen zubereitet:
Schritt 1: Die Schokolade ganz fein hacken. Die Stückchen sollten nicht größer als Erbsen sein.
Schritt 2: Die Sahne erhitzen, aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade darin schmelzen. Honig, Butter und Rosenöl dazugeben. Die so entstandene Ganache dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung (Teig + Fertigstellung des Frostings):
Schritt 1: Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Cupcake-Cups auslegen. Zartbitterkuvertüre grob hacken. Mehl, Kakopulver & Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen.
Schritt 2: Schokolade zusammen mit Butter und Öl über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
Schritt 3: Eier mit Zucker ca 2 Minuten luftig aufschlagen. Dann das Wasser & den Sauerrahm hinzufügen. Die flüssige Schokolade zufügen. Das Mehlgemisch dazugeben und vorsichtig umrühren, bis alles zu einer homogenen Masse verbunden ist.
Schritt 4: Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5: Ganache aus dem Kühlschrank holen und etwas Zimmertemperatur annehmen lassen. Danach 30 Sekunden auf höchster Stufe mit dem Mixer aufschlagen. Nochmals 15 Minuten kalt stellen. Dann den Mascarpone unterrühren (max. 10 Sekunden) und mit einem Spritzbeutel auftragen. Mit Blattgold oder Zuckerperlen bestreuen.
Mit diesen Cupcakes gebt ihr dem Wort “Hüftgold” eine völlig neue Bedeutung. *hihi* Ihr solltet beim Backen der kleinen Köstlichkeiten übrigens darauf achten, dass die Küchlein nicht zu lang im Ofen bleiben. Jeder Ofen heizt ja etwas anders und es kann passieren, dass die Törtchen an der Oberfläche zu hart werden. Also lieber regelmäßige Garproben machen. Das Frosting reicht nebenbei gesagt locker für die 12 Cupcakes, wahrscheinlich bleibt sogar etwas übrig. Es schmeckt relativ dezent nach Rose, das könnt ihr auch nachträglich mit Rosenöl so abschmecken, wie ihr es mögt.
So und nun macht euch einen gemütlichen Sonntag: Vielleicht geht ihr ja in den Park und beobachtet Goldfische, schlendert unter Bäumen voller Goldregen hindurch oder genießt die goldenen Sonnenstrahlen. Oder ihr macht euch einen gemütlichen Video-Abend mit “James Bond: Golden Eye”. Und dazu vernascht ihr diese leckern, goldigen Cupcakes.
Und nun noch ein kleiner TV-Tipp für euch: Wie ihr euch vielleicht noch erinnert, war vor kurzem Steffi von EinsPlus bei mir zuhause und hat mit mir zusammen Macarons gebacken. Der Beitrag wird nun kommende Woche ausgestrahlt. “Wuaaaaaah, ich bin im Fernsehen….”. Am Dienstag, 18.06.2013 solltet ihr zur Prime Time (20:15 Uhr) den Sender EinsPlus einschalten. Ich bin dort Studiogast bei in.puncto zum Thema “Back-Kult” und in diesem Zusammenhang wird dann auch der Beitrag gezeigt. Ich freue mich tierisch. Ich kanns kaum abwarten.
May the whisk be with you,
Euer Backbube
- Cupcake-Cups: Schönhaberei
- Cupcake-Toppers: TK Maxx
