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{Oh du schöne Spargelzeit} – Erdbeer-Mascarpone-Törtchen mit Mandelbiskuit, grünem Spargel und weißer Schokolade

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Ich weiß schon, was die meisten von euch jetzt denken: “Ist das wirklich Spargel auf dem Törtchen?” – Ja, ist es. Auf einem cremigen Erdbeer-Mascarpone-Bett hat er eine verführerische Liaison mit ein paar Erdbeeren und geraspelter, weißer Schokolade. Und auch im Inneren hat er sich versteckt. Dort liegt er zusammen mit ein paar Erdbeeren auf einem weichen Kissen aus zartem Mandelbiskuit mit weißer Schokolade. Und das alles passt so perfekt zusammen, dass ihr begeistert sein werdet. Ich bin der Kombination “Grüner Spargel & Erdbeeren” schon lange verfallen, hab dieses schmackhafte Duett bisher aber nur in der würzigen Variante probiert. {Grünen Spargel mit Salz und Pfeffer anbraten, mit Zitronensaft und Balsamico ablöschen, kurz ein paar Erdbeeren mit in die Pfanne geben und fertig ist ein schnelles, absolut geniales Mittagessen.} Ich dachte mir also: Wenn etwas Süßes zu Spargel passt, dann muss doch Spargel auch in etwas Süßes passen. Und darum hab ich nicht lange gefackelt, sondern hab’s einfach ausprobiert. Und es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich dieses ungewöhnliche Törtchen backe. Viel Spaß beim Nachbacken. Traut euch!

Erdbeer Mascarpone Törtchen mit Mandelbiskuit- grünem Spargel und weißer Schokolade-4 Erdbeer Mascarpone Törtchen mit Mandelbiskuit- grünem Spargel und weißer Schokolade

Erdbeer-Mascarpone-Törtchen mit Mandelbiskuit, grünem Spargel und weißer Schokolade

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 25 g Speisestärke
  • 25 g geraspelte, weiße Schokolade + 2 EL für die Deko
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 200 g Puderzucker
  • 125 g Erdbeeren + 10 Erdbeeren für Füllung und Deko
  • 1 Päckchen Gelatinepulver oder 6 Blatt Gelatine
  • 8 dünne Stangen grüner Spargel

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, eine 18 cm – Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden. Etwas Wasser zum köcheln bringen und den Spargel darin ca. 5 Minuten bissfest garen. Danach in ein Sieb schütten, kalt abschrecken und trocken tupfen. Die Stangen halbieren. Die Teile mit der Spargelspitze beiseite legen.
  3. 5 große Erdbeeren waschen, putzen und in schmale Stifte schneiden.

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen – das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
  2. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
  3. Mandeln, Speisestärke und Schokolade über die Eimasse geben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dann herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit abkühlen lassen. Danach einen Tortenring um den Biskuit-Boden legen.
  5. Das Gelatinepulver mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  6. Mascarpone, Joghurt und Puderzucker verrühren. 125 g Erdbeeren pürieren und mit unter die Mascarpone-Mischung rühren
  7. Die Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich alles gelöst hat, 2-3 El der Mascarpone-Creme zur Gelatine geben und gut verrühren, dann dieses Gemisch unter die restliche Mascarpone-Creme rühren.
  8. 5 EL Erdbeer-Mascarpone-Creme auf den Biskuitboden streichen. Dann die unteren Teile der Spargelstangen mit etwas Abstand in einem Streifenmuster auf die Creme legen. Ggf. müsst ihr die Stücke nochmals kleiner machen, damit sie in die Form passen. In die Zwischenräume die in Streifen geschnittenen Erdbeeren legen – nun solltet ihr einen grün-rot gestreiften Belag haben.
  9. Die restliche Erdbeer-Mascarpone-Creme vorsichtig darauf gießen, glatt streichen und das Törtchen mind. 4 Stunden kalt stellen.
  10. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer den Kuchen vom Tortenring lösen, dann mit Erdbeeren, den Spargelspitzen und 2 EL geraspelter, weißer Schokolade garnieren.

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Was glaubt ihr, wie eure Freunde gucken, wenn ihr dieses Törtchen einmal auftischt. Ich werd das auf jeden Fall mal bei einer Party servieren. Theoretisch hätte ich es heute bei meinen Nachbarn vorbeibringen können, aber es war so lecker, dass ich das kleine Ding ganz allein verputzt habe *gg* {ich bin danach auch gleich für 2 Stunden ins Fitnessstudio gegangen}. Probiert es wirklich mal aus. Es schmeckt köstlich. Und wenn ihr dann Blut geleckt habt und auch mal weißen Spargel in der süßen Variante ausprobieren wollt, dann kann ich euch meine süße Spargel-Tarte wärmstens ans Herz legen. Da fällt mir ein, ich hab noch Blätterteig und Spargel im Kühlschrank…

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Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

“Ice, Ice Baby” – Leckere, erfrischende Rhabarber-Paletas mit Erdbeeren – Eis ganz leicht selbst gemacht

Erinnert Ihr euch noch an den letzten Eistee, für den ich den selbst gemachten Rhabarbersirup verwendet habe? Diesen Sirup kann man auch noch etwas anderes benutzen. Und zwar für leckere Paletas. Paletas stammen aus Mexiko und sind nichts anderes als eine gefrorene Mischung aus Fruchtstücken, -saft und Wasser. Ganz leicht selbst gemacht und super lecker. Genau das Richtige bei den aktuellen Temperaturen.

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Ich wollt schon lang mal Eis am Stiel selbst machen und da ich nach langem Suchen nun endlich eine richtig tolle Form gefunden habe, gibt’s heute also das erste Eis Rezept für euch. Und es ist denkbar einfach. Read More →

“Ice Tea Monday” – Scharf, schärfer, Strawberry Ginger Tea – Ein richtig scharfes Erdbeergebräu für sommerliche Temperaturen

Es gibt ein Getränk, das ich bei heißen Temperaturen besonders gern trinke. Und das besteht aus genau 2 Zutaten: Wasser und Ingwer. Ein paar Scheiben frischen Ingwer in eine Kanne mit Wasser werfen, etwas ziehen lassen und fertig ist ein erfrischendes Getränk mit leichter Schärfe. Und genau diese erfrischende Schärfe wollte ich in einen Eistee einbauen. Und das hab ich getan.

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Ich wollte aber nicht einfach nur Wasser und Ingwer in den TEA-JAY® werfen, sondern auch noch etwas fruchtiges mit hineinmischen. Und ich habe mich für Erdbeeren entschieden. Wusstet ihr, dass Erdbeeren botanisch gesehen eigentlich gar keine Beeren sind: Ja, Erdbeeren zählen zur Familie der Sammelnussfrüchte, denn die eigentliche Frucht der Erdbeere sind die kleinen gelben Pünktchen – die Nüsschen – das rote Fleisch drumrum ist nur eine Scheinfrucht um Vögel anzulocken. Wieder was gelernt! *Backbubebildet* Read More →