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{ICE tea monday} – Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß – eine kühlende Erfrischung für heiße Tage

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß  - Glas von oben

Endlich herrschen draußen mal wieder Temperaturen, die eines Eistees würdig sind. Ich verbringe beim aktuellen Hochsommer-Wüsten-Klima zwar die meiste Zeit im Schatten oder in gekühlten Räumen, aber da es unter euch sicherlich viele Sonnensüchtige gibt, liefere ich euch selbstverständlich die passende Erfrischung. Einen leckeren Eistee, den ihr schon am Abend vor einem heißen Sommertag vorbereiten könnt.

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Nektarinen schneidenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Zitronengras anspitzenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Erdbeeren aufspießenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Fruchtspieß anpassenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Spieß in die Karaffe geben

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß

  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 halbe Nektarine
  • 3-4 kleine Erdbeeren
  • 2 Beutel Lemongrass Tee
  • 200 kochendes ml Wasser
  • 200 ml Eiswasser
  • Eiswürfel

Schneidet die Nektarine in Spalten, wascht die Erdbeeren ab und spitzt den Zitronengras-Stängel mit einem Messer an. Spießt die Nektarinen und Erdbeeren abwechselnd auf den Zitronengras-Stiel. Füllt ein paar Eiswürfel in die Karaffe des TEA JAY® {oder einen normalen Glaskrug}. Schneidet das Zitronengras am unteren Ende ab und steckt es mit in die Karaffe. Gießt 200 ml Eiswasser dazu. Schraubt den Brüh-Aufsatz des TEA JAY® auf die Karaffe, gebt die beiden Teebeutel hinein und schüttet 200 ml kochendes Wasser dazu. Lasst den Tee 10 Minuten ziehen. {Oder brüht den Tee in einer normalen Teekanne auf}. Dreht das Filter gegen den Uhrzeigersinn und lasst den heißen Tee über die Eiswürfel laufen {oder gießt den Tee aus der Teekanne in den Glaskrug}. Schwenkt die Karaffe leicht hin und her, damit sich der Tee gut vermischt, und stellt sie dann über Nacht in den Kühlschrank. So entfalten sich die Aromen des Obst-Zitronengras-Spießes am besten.

Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Wasser einfüllenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Tea Jay von obenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Tee läuft in die KaraffeBearbeitet_quer-11Zitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Eistee ins Glas gießenZitronengras Eistee mit Fruchtspieß - Eistee im Glas

Am nächsten Tag schneidet ihr dann einfach ein paar Erdbeeren und Nektarinen klein und gebt sie mit ein paar Eiswürfeln in ein schönes Glas. Dann könnt ihr den Eistee daraufgießen, einen Paperstraw dazu und schon könnt ihr euch erfrischen. Natürlich könnt ihr auch jedes andere Obst aufspießen. Brombeeren und Birnen zum Beispiel. Wenn ihr keinen Zitronengras-Tee zuhause habt, könnt ihr den Spieß auch einfach in eine Kanne mit Wasser geben und über Nacht ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr das Zitronengras noch etwas mit einem scharfen Messer einritzt, verbreitet sich das Aroma noch besser.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

Wenn’s draußen tropisch wird bleibt der Ofen aus – Erdbeer-Kuchen mit weißer Schokolade und Oreo-Boden – ganz ohne Backen

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade .- von oben

Es ist mal wieder soweit. Wenn es draußen heiß wird, dann so richtig. Nicht etwa 25 Grad und ein bisschen kühler Wind – sondern fast 40 Grad und stehende, drückende Luft. So gar nicht mein Fall. Aber das wisst ihr ja schon. Bei solchen Temperaturen hatte ich überhaupt keine Lust den Backofen anzuwerfen. Darum hab ich einen kleinen No Bake Cake für euch gemacht. Mit einem knusprigen Oreo-Boden, einer feinen weißen Schokoladencreme und fruchtigen Erdbeeren, frisch vom Feld. Denn das ist tatsächlich die einzige Beschäftigung, die ich bei solch tropischen Verhältnissen bei direkter Sonneneinstrahlung tun kann, ohne zu leiden. Erdbeeren auf dem Feld pflücken. Vielleicht weil man sich alle paar Meter mit einem leckeren Snack belohnen kann.

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - schräge AnsichtNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - von oben, näherNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Messer mit geraspelter SchokoladeNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Kuchen mit Schokolade dekorierenNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - AnschneidenNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - angeschnitten

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden & weißer Schokolade

  • 50 Oreo-Keks-Hälften (25 Kekse)
  • 100 g Butter
  • 200 ml Sahne
  • 200 g weiße Schokolade
  • 250 g Erdbeeren
  • weiße Kuvertüre

Für den Boden des Kuchens benötigt ihr 50 Oreo-Keks-Hälften. Und auch die Creme zwischen den Keksen wird später noch weiter verarbeitet. Damit ihr diese leichter von den Keksen kratzen könnt und sie etwas weicher ist, lasst ihr die Kekse am besten an einem warmen Ort liegen. Dreht dann die Kekse auseinander, kratzt die Creme mit einem Messer ab und gebt diese in eine kleine Schüssel. Am besten streicht ihr sie am Schüsselrand ab, das geht am einfachsten. Gebt die Keks-Hälften in einen Mixer und mixt sie ganz fein. Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf, gießt sie dann über die Keksbrösel und verrührt alles gut miteinander. Kippt die Mischung in eine 20cm-Springform und drückt sie als Boden an. Stellt die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Hackt die weiße Schokolade und gebt 100 ml Sahne in einen kleinen Topf. Kocht die Sahne auf und gießt sie über die Schokolade. Lasst diese Mischung etwa 5 Minuten stehen und verrührt das Ganze dann mit einem Schneebesen bis eine homogene Masse entstanden ist. Mischt dann die Creme der Oreo-Kekse mit darunter und lasst die Masse etwas abkühlen. Schlagt dann die restlichen 100 ml Sahne auf und hebt sie vorsichtig unter die etwas abgekühlte Schokoladen-Ganache. Gießt die Creme auf den Oreoboden und stellt die Form wieder in den Kühlschrank – für mind. 5 Stunden, am besten über Nacht. Schneidet am nächsten Tag die Erdbeeren und belegt damit den Kuchen. Ihr dürft das machen, wie ihr möchtet. Schabt dann mit der stumpfen Seite eines Messers feine Flocken von der Rückseite eines Kuvertüre-Blocks ab und verteilt die Raspeln auf dem Kuchen.

No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - angeschnitten, einzelnes StückNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Stück des Kuchens auf einer GabelNo Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - Collage aus angeschnittenem Kuchen und einzelnem StückBearbeitet_quer-11No Bake Erdbeerkuchen mit Oreo-Boden und weißer Schokolade - angeschnitten, in zwei Händen gehalten

Der Kuchen schmeckt gekühlt natürlich am besten, ich könnte mir sogar vorstellen, dass er noch besser schmeckt, wenn er kurz im Froster war. All den Sonnenanbetern unter euch wünsche ich nun ein frohes “In der Sonne brutzeln” und all denjenigen, die wie ich die Hitze meiden, kann ich Hoffnung schenken: Ihr seid nicht allein – wir stehen das zusammen durch, ok!? {Vielleicht gründe ich irgendwann mal eine Selbsthilfegruppe für hitzegeplagte Sonnenmeider}.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

Saftig, knusprig, himmlisch – Rhabarber & Erdbeeren treffen auf einen knusprigen Teig – Rhabarber-Erdbeer-Pie

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Rhabarberzeit ist Erdbeerzeit ist Rhabarberzeit. Erdbeeren und Rhabarber gibt es immer nur ein paar Monate im Jahr. Und beide tauchen ungefähr zur gleichen Zeit auf. Wen wundert’s: die beiden passen einfach so gut zueinander. Beide für sich sind himmlische Gaumenversüßer, aber im Duett sind sie ein Traum auf Erden. Rhabarber küsst Erdbeere, Erdbeere knutscht zurück. Die beiden roten Schönheiten vereinen sich zu einer wahren Geschmacksexplosion. In meinem heutigen Rezept tun sie dies auf ganz kuschelige Art und Weise, eingehüllt in eine knusprige Pie Crust.

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Rhabarber-Erdbeer-Pie

Zutaten für die Pie Crust:

  • 380 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 4 EL Zucker
  • 230 g Butter, gewürfelt, eiskalt
  • 8 EL Eiswasser
  • 4 EL Milch
  • etwas Zucker

Zutaten für die Füllung:

  • 450 g Erdbeeren
  • 375 g Rhabarber (nach dem Schälen)
  • 200 g Zucker
  • 2 geh. EL Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

  • Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Butterwürfel {die ich ca. 10 Minuten vorher vorbereite, auf einem Teller verteile und ins Eisfach stelle} in eine Schüssel geben und entweder mit zwei Messern, einem Pastry Cutter oder den Händen zu erbsengroßen Teigkrümeln verkneten. Dann das Eiswasser dazu geben und alles gut und schnell verkneten. Eine Kugel aus dem Teig formen, halbieren, beide Teigkugeln in Frischhaltefolie packen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen {wenn’s mal schneller gehen muss, könnt ihr den Teig auch gleich benutzen, der ist sehr stabil, auch wenn er weich ist}.
  • Für die Füllung den Rhabarber putzen, schälen und in fingerdicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Spalten schneiden. Rhabarber- und Erdbeerstücke mit den restlichen Zutaten der Füllung in einer Schüssel vermischen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Pie-Form {22cm Durchmesser} legen. An den Seiten andrücken, den überstehenden Teig abschneiden. Dann die Füllung hineingeben.
  • Die zweite Teigkugel ausrollen und mit einem Teigrädchen in schmale Streifen schneiden. Den Pie damit verzieren. Dazu einfach erst die Streifen von unten nach oben locker mit etwas Abstand auf die Füllung legen, dann von rechts nach links {oder links nach rechts} die restlichen Streifen hinein flechten. Mit den Fingern etwas Milch auf den Teigstreifen verteilen und mit Zucker bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und nochmals etwa 40-50 Minuten backen, bis die Füllung zu blubbern beginnt und der Teig schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

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Wie ihr seht hab ich es endlich geschafft, mal was neues mit meinen Bildern auszuprobieren. Und mir ist tatsächlich gleich auf Anhieb das gelungen, was ich erreichen wollte {YAY}. Dass man auf den Bildern sieht, warum ich das Backen liebe. Weil man den Teig fühlen, die Zutaten anfassen und einfach mit Leidenschaft bei der Sache sein kann. Ich hoffe, euch gefallen die Bilder. Bin gespannt, was ihr sagt.

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Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube