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Christmas-Brownie-Man – der etwas andere Lebkuchenmann

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Es ist schon wieder ein paar Tage her, als TCHIBO mich fragte, ob ich bei der Blogparade “Kekse!” mitmachen möchte. Damals habe ich nicht nur die Geflügelten Zimtziegen gebacken (die Dank eurer Hilfe tatsächlich gewonnen haben), sondern auch noch ein paar andere Leckereien, die ich euch nach und nach vorstellen wollte. Die goldigen Gewürz-Tassen-Kekse waren schon dran und heute folgt der Christmas-Brownie-Man. Der passt mit seiner schneeweißen Umrandung perfekt zum heutigen Tag, denn draußen sind die Bäume mit Frost überzogen und seit drei Tagen liegt Schnee, und es wird täglich mehr, denn es hört einfach nich auf zu schneien. Ein Traum!! -15 Grad. Genau wie ich es liebe. (Da ich nicht so viele Fotos vom Brownie-Man habe, hab ich euch noch ein paar Fotos aus dem Park direkt vor meiner Haustür mit reingepackt….)

Christmas-Brownie-Man

Christmas Brownie Man

Zutaten:

  • 260 g Zartbitterschokolade (mind. 60%)
  • 180 g Butter
  • 4 Eier
  • 300g feiner Zucker
  • 180 g Mehl
  • 60 g gehackte Pistazienkerne
  • 40 g gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

Schritt 1: Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 Grad, Umluft: 160 Grad). Schokolade grob hacken und mit der Butter zusammen in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen und unterrühren. Erst Zucker, dann Mehl und zum Schluss die Nüsse unterheben.

Schritt 2: Brownieform fetten und mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen, glatt streichen und 30 Minuten backen.

Schritt 3: Brownie aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit der Lebkuchenmann-Form von TCHIBO einen Lebkuchenmann ausstechen, mit Schokoglasur (ich hab eine fertige aus dem Supermarkt genommen) begießen und mit Zuckerguss verzieren.

Christmas-Brownie-Man & Winterbild

Ihr werdet diesen Brownie-Man vor euch liegen haben und euch denken: (bitte jetzt die Hände zu Fäusten ballen, die Lippen zusammenpressen – das erleichtert die Vorstellung *hihi*) “Oh man, der sieht so lecker aus…… aber nein, ich darf ihn nicht anschneiden….. ich muss ihn aufbewahren bis die Gäste kommen…… oder?……. nur ein kleines Stück….. NEIN!……. was denken denn meine G… nom nom nom”…. Zu spät, ihr habt ein Stück abgeschnitten und eure Zähne knacken erst die Schokoschicht und gleiten dann durch den saftigen Brownieteig. Mmmmmmmh!

Ähre mit Schnee bedeckt & Dornenhecke weiß mit roten Dornen

Einen schönen, eisigkalten Tag wünsch ich euch.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

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Slutty Brownies – dafür würde man alles tun!!

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Es ist schon viel zu lange her, dass ich mein letztes Rezept veröffentlicht habe. Der Grund für diese lange “Backpause” ist, dass am 21.Oktober die Premiere von “Peter Pan” am Alten Theater Ulm ansteht, und wir uns nun in der Endprobenphase befinden. Lieder & Szenen müssen aneinander gereiht werden, Choreografien erlernt und eingebaut werden & Kostüme wollen angepasst werden. Doch damit nicht genug. Vor einigen Monaten habe ich ja die Regie beim “Froschkönig” gemacht und nun wurde das Stück ausgebaut und für die große Bühne neu inszeniert. Normalerweise wird das Stück von zwei reizenden Schauspielkolleginnen gespielt, doch eine davon konnte am Tag der Premiere nicht da sein, also habe kurzerhand ich die Rolle übernommen. Für die Premiere vom Froschkönig musste natürlich etwas Gebackenes her. Also habe ich nachts, nach der Probe, Magazine und Backbücher durchgeblättert und mich für Slutty Brownies entschieden.

Slutty Brownies (aus der LECKER Bakery)

Zutaten (für den Cookie-Teig)

  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 125 g weiche Butter
  • 175 g Zucker
  • Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 175 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Zutaten (für den Brownie-Teig)

  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 250 g Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 75 g Mehl
  • Salz
  • ca. 250 g Oreo-Kekse

Zubereitung:

Schritt 1: Schokolade hacken. Butter, Zucker & Salz cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren. Mehl & Backpulver mischen & unterrühren. Schokolade unterheben. Den Teig mit einem Löffel in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Backform (ca. 20×25 cm) streichen. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.

Schritt 2: Kuvertüre hacken & mit der Butter zusammen im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Eier, Vanillezucker & Zucker verrühren und anschließend die leicht abgekühlte Schokobutter unterrühren. Mehl & 1 Prise Salz mischen und unterrühren.

Schritt 3: Oreo-Kekse auf dem Cookie-Teig verteilen und mit der Schokomasse übergießen. Glatt streichen und im Ofen 30-35 Minuten backen.

Die Slutty Brownies sind wirklich unfassbar lecker. Warum man dieses tolle Backwerk als “schlampig” bezeichnet, kann ich mir nur so erklären:

  1. Man kann nie genug davon kriegen
  2. Man wird sofort und unwiederuflich süchtig danach &
  3. Bei übermäßigem Verzehr dieser schokoladigen Sünde geht man ganz schön “schlampig” mit seinen Pfunden um *hihi*.

Die Brownies kamen sehr gut an auf unserer kleinen Premierenfeier und manche sagten sogar, sie würden wohl nachts von den Dingern träumen. Da hat mein männliches “Bree-van-de-Kamp-Herz” einen Satz gemacht. Ja es hat einen Satz gemacht. (Jetzt baue ich schon Zitate aus Filmen in meinen Blog ein. Wer weiß denn welches Zitat ich meine und aus welchem Film es stammt???).

Ich freue mich schon auf das kommende Wochenende. Denn am Sonntag ist wieder das große Glashüttenfest in Schmidsfelden im Allgäu. Meine Eltern feiern das 1-jährige Jubiläum ihres Glasperlenstudios und ich bin sicher, dass ich euch ein schönes Give-Away mitbringen werde. Denn die 500 Facebook-Fans sind bald erreicht und das muss belohnt werden. Ich bin wirklich stolz, dass mein Blog so gut ankommt und ich freue mich über all eure lieben Kommentare auf dem Blog und bei Facebook. Da macht das Schreiben gleich doppelt so viel Spaß.

May the whisk be with you,

Euer Backbube.

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“Post aus meiner Küche”…

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….ist eine ganz tolle Idee von drei Mädels namens Jeanny, Clara & Rike. Sie ist denkbar einfach und dennoch total genial: Man meldet sich bei den drei Mädels per Mail an. Alle zwei Monate geben sie auf dem “Post aus meiner Küche”-Blog ein Thema vor und dann darf man nach Herzenlust backen, kochen, einmachen und verzieren. Dann bekommt man per Mail einen Tauschpartner und darf die selbstgemachten Leckerein verschicken. Ich mache zum ersten Mal mit und Manja aus Berlin darf sich auf mein Schokoladenpaket freuen. Ja das Thema ist “SCHOKOLADE”. Besser konnte es nicht sein ;o). Ich bin ja nunmal ein kleiner Schokoengel…oder -teufel???

Bevor ich mit dem Backen & Kochen angefangen hatte, habe ich noch kurz mit ein bisschen Maskingtape und ein paar meiner neuen personalisierten Aufkleber den Versandkarton aufgepeppt, damit die hausgemachten Leckereien auch schön verpackt werden. Und dann hab ich mir Gedanken drüber gemacht, was ich denn so alles reinpacken könnte in die Schokoschatztruhe. Und ich habe mich für 3 leckere Dinge entschieden: Die Erdbeersaison hat ja bereits begonnen – in Spanien ;o) – und darum musste ich unbedingt etwas mit Erdbeeren und Schokolade kreiieren. Und da ich ein leidenschaftlicher Marmeladenkocher & -verspeiser bin, habe ich mich für Erdbeermarmelade mit weißen Schokoladenstückchen entschieden. Fruchtig und schokoladig in einem. YUMMIE!

Dann mussten natürlich auch die schokoladigsten aller schokoladigen Brownies mit hinein. Und da ich erst vor Kurzem ein unglaublich leckeres Rezept ausprobiert habe, dem nicht mal die widerstehen konnten, die widerstehen wollten (an dieser Stelle ein netter Gruß an Andy), habe ich die kleinen Kalorienbomben einfach nochmals gebacken und sie sind wieder traumhaft geworden. Rocky Road Brownies wie sie im Bilderbuch stehen. Ja, das wars! “MOMENT”, denkt ihr jetzt bestimmt, “DA FEHLT DOCH WAS, ES SOLLTEN DOCH 3 DINGE IM PAKET SEIN!” Richtig!! Einen Versuch wars wert, euch die letzte Leckerei zu unterschlagen ;o)

Ihr kennt doch bestimmt die folgende Situation: Ihr sitzt nichts ahnend zuhause und plötzlich kommt unerwarteter Besuch. Ihr habt den ganzen Kühlschrank voll, aber leider ist euer Besuch Vegetarier und darf nix aus dem kühlen Schrank essen, denn außer Wurst gibt der nix her. Ich hab die Lösung für alle vegetarischen Besucher: Die Schokoladensalami! Ja ihr habt richtig gehört, Schokosalami. Ich hab die mal in einem kulinarischen Heft meines Vertrauens entdeckt und musste sie einfach auch der lieben Manja ins Paket stecken, denn die Salami sieht von außen wirklich aus wie eine echte Salami. Und ich würd so gern das Gesicht meiner Tauschpartnerin sehen, wenn sie die Salami im Schokopaket das erste Mal sieht ;o) Da ich die natürlich nicht aufschneiden wollte und hier auch nicht alles verraten möchte, habe ich einfach ganz spontan vergessen, ein Foto von der Salami zu machen. ;o) Nein, ich gebs zu, ich habs TATSÄCHLICH vergessen. ;o( Ich hoffe also, dass Manja mir ein Foto davon macht bevor sie sich darüber her macht.

Ich bin jedenfalls gespannt, wie mein Paket ankommt (im wahrsten Sinne des Wortes, denn die deutsche Post geht ja bekanntermaßen nicht sehr zimplerlich mit unseren Paketen um) und ob alles schmeckt.

Einen schönen Abend noch,

Euer Backbube

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Rocky Road Brownies… meine Antwort auf das Aprilwetter

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April, April, der macht was er will. Gestern hatten wir noch 20 Grad und die Sonne öffnete die Knospen der Bäume. Und ja ich gebe es zu, da macht man gern mal einen Spaziergang und nimmt hier und da ein Stückchen Natur mit. Und das passt natürlich super zu den Fotos von meinen Backwerken ;o).

Und als ich heute morgen aufwache, was seh ich da durch das Fenster: REGEN. Also erstmal zur Theaterprobe. Dass aus der Theaterprobe dann noch eine anstrengende “Outfit-für-die-Rolle-Shopping-Tour” werden würde hatte natürlich keiner erwartet. Nach fast 2 Stunden Wühlen und Holen und wieder Weglegen waren wir dann fix und fertig. Und dann gings auch schon wieder nach Hause. Und um dem ganzen Shopping-Stress und dem Regen etwas entgegen zu setzen, hab ich mich dazu entschlossen eine richtig fiese, schokoladige Kalorienbombe zu backen. Einen Rocky Road Brownie aus dem einzig wahren Backmagazin “LECKER: Bakery”. Zartbitterschokolade, Caramelsoße und Nüsse. LECKER. LECKER. LECKER.

Rocky Road Brownie (aus LECKER: Bakery)

Zutaten:

  • 100g ganze Mandeln
  • 60g Pistazienkerne (ungesalzen)
  • 150g + 350g Zucker
  • 200g Schlagsahne
  • 350g hochwertigere Zartbitterschokolade
  • 250g Butter
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 1 EL Zuckerrübensirup (ich nehm immer Grafschafter Goldsaft)
  • 210g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • Salz
  • 40g Marshmallows (in Stückchen gerissen)

Schritt 1: Eine quadratische Springform (ca.24×24 cm) fetten und mehlen. Pistazien und Mandeln grob hacken. 150g Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren karamellisieren. Sahne zugießen (Vorsicht: Nicht zu schnell, das spritzt) und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich Karamell und Sahne vermischt haben. Vom Herd nehmen. Ofen vorheizen (E-Herd:175 Grad/Umluft: 150 Grad).

Schritt 2: Schokolade in Stückchen brechen und zusammen mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier und 350g Zucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Sirup unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse rühren, dann die Mehlmischung. Zum Schluss jeweils 30g Mandeln und Pistazien unterrühren.

Schritt 3: Den Teig in der Form glattstreichen. Im heißen Ofen 50-60 Minuten backen, dabei eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Brownies herausnehmen, mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit der Karamellsoße beträufeln (Bei mir war sie etwas fest geworden, darum hab ich sie im heißen Wasserbad nochmal etwas flüssiger gemacht) und mit den restlichen Mandeln, Pistazien und den Marshmallows bestreuen. Und nochmals 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auskühlen lassen und voila, die sündige Versuchung ist fertig.

Und sehen die nicht oberlecker aus. Da läuft einem die Schokolade im Mund zusammen. ;o) Und jetzt fragt ihr euch bestimmt, wer denn jetzt diese leckern, absolut schokoladigen Leckerbissen vernaschen darf? Nach ich, wer sonst! ;o) Nein nein, einen Teil davon bring ich gleich einem sehr guten Freund vorbei und den Rest verteile ich unter meinen Schauspielkollegen und meinen Kollegen im Restaurant. Natürlich verwende ich dafür gleich meine neuen Errungenschaften von Dawanda.

In diesem Sinne, eine schöne Woche.

Herzliche backwütige Grüße,

Euer Backbube

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