{Es ist LIEBE!} – Ingwer und Birne – vereint in einem saftigen Birnen-Gugelhupf mit kandiertem Ingwer und Ingwer-Sirup

Birnen-Gugelhupf mit kandiertem Ingwer & Ingwer-Sirup (collage)-2

Heute gibt’s mal wieder einen leckeren Gugelhupf für euch. Vorletzten Sonntag hab ich doch den Bericht über das tolle Blogger-Mini-Treffen bei poule folle in Stuttgart geschrieben. Und wer den aufmerksam gelesen hat, der wird noch wissen, dass ich damals eigentlich einen Kuchen präsentieren wollte. Der blieb jedoch zwecks meiner Aufregung bezüglich der Premiere vom “Dicksten Pinguin vom Pol” – meiner ersten großen Regiearbeit –  in der Form kleben. Nun liegt die großartige Premiere hinter mir und ich konnte mich ganz genüsslich wieder dem Kuchen zuwenden. Und diesmal ist er auch aus der Form heraus geflutscht, so wie es sein soll.

Birnen-Gugelhupf mit kandiertem Ingwer & Ingwer-Sirup (collage)-4

Wie ihr vielleicht wisst steht ich total auf Ingwer, in jeder erdenklichen Form. Als Tee, als Marmelade, kandiert, pur in ‘nem Glas Wasser, zu Sushi oder in meinem absoluten Lieblingskuchen. Ich liebe einfach diese leichte Schärfe und das zitronige Aroma. Und gesund ist die tolle Wurzel auch noch. Besser geht’s nicht. Und in Kombination mit Früchten mag ich Ingwer auch sehr gern. Wenn ihr mal ne Ananas zur Hand habt, dann schneidet sie doch einmal in Würfel und macht euch in einem kleinen Mixer eine Marinade dazu. Für diese braucht ihr 10 frische Minzblätter, 50 ml Orangensaft & ein ca. 2 cm großes Stück frischen, geschälten Ingwer. Das püriert ihr dann alles zusammen und gießt es über die Ananas. Ihr werdet es lieben – vorausgesetzt ihr mögt Ingwer *gg*. Eine weitere Frucht, zu der der liebe Ingwer ganz fabelhaft passt, ist Madame Birne. Sie geht mit Herrn Ingwer eine ganz wunderbare Beziehung ein, die schöner nicht sein könnte. Bühne frei für meinen Birnen-Gugelhupf mit kandiertem Ingwer und Ingwer-Sirup.

Birnen-Gugelhupf mit kandiertem Ingwer & Ingwer-Sirup (collage)

Birnen-Gugelhupf mit kandiertem Ingwer & Ingwer-Sirup

  • 200 ml Wasser
  • 170 g + 340 g Zucker
  • 1 Stück Ingwer (5cm)
  • 400 g + 1 EL Mehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 Tl Salz
  • 260 ml Milch
  • 120 ml Olivenöl
  • 100 ml abgekühlter Ingwer-Sirup + der Rest davon (der im Rezept erst hergestellt wird)
  • 3 Eier (L)
  • 1 Eiweiß (L)
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Birne (ca. 170 g Endgewicht)
  • 15-20 kandierte Ingwerstäbchen
  • brauner Zucker (Deko)

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Wasser, 170 g Zucker & Ingwer in einem kleinen Topf aufkochen und 15 Minuten auf schwacher Hitze offen köcheln lassen, bis ein schöner Sirup entstanden ist. Den Sirup vom Herd nehmen, den Ingwer herausfischen und den Sirup abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mehl, 340 g Zucker, Backpulver & Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Milch, Olivenöl, Eier und Eiweiß, Vanille-Extrakt und 100 ml vom abgekühlten Ingwer-Sirup vermischen. Dann die nassen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermischen.

Die Birne schälen, entkernen, achteln und in kleine Würfel schneiden. 170 g abwiegen, den Rest einfach aufessen *gg*. Mit 1 EL Mehl vermischen. 15 Ingwerstäbchen in kleine Stücke schneiden und unter die Birnen mischen. Dann den Birnen-Ingwer-Mix vorsichtig unter den Teig heben, den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform geben und 50 min. im vorgeheizten Backofen backen.

Danach aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Dann den Gugelhupf stürzen und mit dem restlichen Ingwer-Sirup einpinseln und mit etwas braunem Zucker berieseln. Die restlichen Ingwerstäbchen in schmale Streifen schneiden und den Kuchen damit garnieren.

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Hach, Madame Birne und Herr Ingwer zeigen euch auf eurer Zunge wie sich wahre Liebe anfühlt. Die beiden lieben sich richtig innig. Und wenn sie nicht in einen Kuchen eingebacken wurden, dann lieben sie sich noch heute. – Ok, Scherz beiseite, der Kuchen ist oberlecker. Er reiht sich ganz dicht hinter meinem bisherigen Lieblings-Ingwer-Kuchen ein und ich kann euch nur ans Herz legen, das leckere Ding mal selbst auszuprobieren. Ich bin gespannt, was ihr sagen werdet. Selbstverständlich würde der Kuchen sich auch ganz wunderbar in einer knackigen Zartbitterschokoladen-Hülle machen, aber ich finde, es darf ruhig auch mal seine “pure” Schönheit gezeigt werden.

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Wenn ihr euch fragt, wo ich die tolle goldene Tortenplatte her habe, dann muss ich euch sagen, dass das eigentlich gar keine Tortenplatte ist, sondern ein Kerzenständer & ein Teller. Die beiden güldenen Schätzchen hab ich zufällig beim shoppen gefunden und sie passten perfekt zu einander. Und nicht nur deshalb musste ich sie haben, sondern auch, weil ich finde, dass sie zusammen mit den knackig-grünen Birnen, den Vintage-Gugelhupf-Formen (die ich von meiner lieben Freundin Corinna geschenkt bekommen habe) und dem saftigen Kuchen wirklich ein schönes Sinnbild für den wundervollen, goldenen Herbst sind, den wir gerade erleben dürfen.

Zum Schluss hab ich noch eine Frage an euch: Auf welche Art liebt ihr Ingwer denn am meisten? Lasst es mich in ‘nem Kommentar wissen. Bin gespannt, wie ihr die saftig gelbe Knolle am liebsten genießt.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

{Just a little advertising} – 2 in 1: Zwei leckere MONBANA Trinkschokoladen verpackt in einem schokoladigen Cupcake

Schokoladen-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting

Es ist mal wieder an der Zeit, euch ein leckeres Rezept mit Zutaten von MONBANA vorzustellen. Wie ihr bestimmt noch wisst, bin ich zur Zeit Blogpate für das Schokoladenunternehmen aus Frankreich. Vielleicht erinnert ihr euch an die Brownies mit Salzbrezeln oder den Milchshake-Cheesecake. Dafür habe ich MONBANA Cacao Pur und die Milchshake Pulver Vanilla und Chocolate verwendet. Und für das heutige Rezept habe ich die beiden Trinkschokoladenpulver  Trésor White Chocolate Drink und Trésor de Chocolat (33% de Cacao) verwendet. Und zwar beide Zutaten in einem Rezept. Ich hab daraus leckere Schokoladencupcakes mit Mascarpone-Frosting gemacht. Eine ganz schöne Kalorienbombe, aber ich sag ja immer “wenn schon, denn schon”.

Schokoladen-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting-2

Schokoladen-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting (mit dunkler & weißer Trinkschokolade)

  • 55 g Butter
  • 190 g Zucker
  • 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 2 Eier + 2 Eigelbe (L), Raumtemperatur
  • 125 ml + 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g Saure Sahne
  • 150 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 60 g MONBANA Trésor de Chocolat (33% de Cacao) Trinkschokoladen-Pulver
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Frischkäse
  • 4 EL MONBANA Trésor White Chocolate Drink Trinkschokoladen-Pulver
  • 1 EL Puderzucker

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Cupcake Cups ausstatten. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät vermischen. Die abgekühlte Schokolade dazu geben und verrühren, bis die Masse wie feuchte Erde aussieht. Die Eier und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann Öl, Vanilleextrakt und Saure Sahne dazugeben und alles gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Natron und MONBANA Trésor de Chocolat (33% de Cacao) Trinkschokoladen-Pulver mischen, dann auf dreimal zu den feuchten Zutaten geben. Abschließend das Wasser dazugeben und so lange rühren, bis alles gut verbunden ist. Den Teig zu 2/3 in die Cupcake Cups füllen und im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, wenn Teig am Stäbchen hängen bleibt sind die Cupcakes noch nicht fertig. Ansonsten nochmals 3-5 Minuten backen.

Für das Frosting Mascarpone und Frischkäse mit dem Handrührgerät verrühren, dann Puderzucker und MONBANA Trésor White Chocolate Drink Trinkschokoladen-Pulver dazugeben und nochmals schön glattrühren. In einen Spritzbeutel mit Wilton M1-Tülle füllen. Das Frosting rosenförmig aufspritzen. In der Mitte des Cupcakes beginnen und kreisförmig nach außen auftragen. So entsteht das Rosen-Muster. Je nach Wunsch mit Zuckerperlen bestreuen.

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Die Cupcakes schmecken wirklich oberschokoladig und das feine Frosting oben drauf hat einen herrliches Aroma von weißer Schokolade. Das Unternehmen MONBANA wird übrigens bereits in der dritten Generation von der Familie Guattari geführt. Seit 1934 gibt es die französische Manufaktur in Ernée. Weltweit zählen die Produkte der Chocolaterie zu den besten. Ich habe, seit ich das erste Mal deren Orangentrinkschokolade probiert habe, nie wieder eine andere gekauft. Bin total vernarrt in das Zeug. Ok, nein, nicht vernarrt – ich bin süchtig danach. Und ich finde es gibt keine bessere Sucht, als die Sucht nach Trinkschokolade.

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Das doofe ist jetzt nur – es sind zwei weitere Suchtmittel dazugekommen. Denn die beiden Trinkschokoladen, die ich für das heutige Rezept verwendet habe, schmecken nicht nur als Zutat von Cupcakes sondern auch in ihrer eigentlichen “Funktion” wirklich sehr lecker und ich habe bisher nichts vergleichbar Gutes getrunken. Liegt bestimmt am hohen Schokoanteil. Die weiße Trinkschokolade enthält z.B. 40% weiße Schokolade und das schmeckt man wirklich. Wenn auf einer Getränkekarte eines Cafés “Hot White Chocolate” steht, dann entscheid ich mich meistens dafür. Auch wenn ich weiß, dass die meisten davon einfach nur süß anstatt nach weißer Schokolade schmecken. Aber jetzt, nachdem ich die weiße Schoki von MONBANA getrunken hab, werd ich wohl nie wieder das süße Zeug im Café bestellen, denn das kommt bei Weitem nicht an diesen schokoladigen Geschmack heran. Und sie ist auch noch richtig schön cremig. Und die dunkle Trinkschokolade ist ebenfalls äußerst köstlich. Und in einem Cupcake vereint entfalten die beiden Trinkschokoladen ein einzigartiges Aroma.

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Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

PS: Dieser Beitrag ist dank des Sponsorings von MONBANA und Market Grounds entstanden. Ich bin wirklich sehr froh, dass ich diese leckeren Schokoladenspezialitäten probieren und vorstellen darf. Sie sind wirklich sehr lecker. Und natürlich ist meine Meinung auch in diesem Beitrag meine eigene und wurde durch nichts beeinflusst.

 

DIY mit Freunden {ODER} Wie ein Rezept-Beitrag zu einem Bericht über ein kleines Blogger-Treffen wurde.

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Eigentlich wollte ich euch heute ein Rezept für einen super leckeren Birne-Ingwer-Gugelhupf präsentieren, aber da am kommenden Freitag ein Theaterstück, bei dem ich Regie geführt habe (ist erst mein zweites Mal) Premiere hat, bin ich ziemlich aufgeregt. Und diese Aufregung hatte leider zur Folge, dass ich voll vergessen habe die Form einzufetten, in der ich den Gugelhupf gebacken habe. Und das was dabei herauskam – nein falsch, was dabei nicht herauskam, war der Kuchen. Ich hatte dafür eigentlich für heute einen Beitrag ohne Bilder vorbereitet, aber zum Glück fand gestern ein ganz tolles Event in Stuttgart statt, über das ich euch nun stattdessen spontan berichten kann – sozusagen als Ersatzschmankerl. Den Beitrag konnte ich dank 40minütiger Verspätung noch schnell im Zug schreiben. *gg*

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Vor ein paar Wochen hatte ich schon die Einladung von Céline von poule folle und Birgit von Garn & mehr zu diesem kleinen Event im Postfach und ich freute mich schon sehr darauf. Da ich schon etwas früher in Stuttgart war hab ich erst mal im Violas‘ zwei Gastgeschenke für Birgit und Céline eingekauft, und anschließend im Hüftengold ein leckeres Rührei mit Gemüse, Käse und herrlich frisch gebackenem Brot gefrühstückt.

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Anschließend bin ich schon mal zu Célines Atelier gelaufen und hab die Gastgeberinnen begrüßt, die schon fleissig am Vorbereiten waren. Und was soll ich sagen: Ich hätte am liebsten ‘nen riesigen Geldbeutel gezückt und den ganzen Laden leer gekauft. Ich steh einfach auf Letterpress. Da die Mädels noch nix gegessen hatten sind wir kurz zum Italiener ums Eck und haben noch schnell einen Abstecher im Studiotique gemacht. Und der Laden ist quasi direkt in mein Designherz gehüpft. Ich muss auf jeden Fall nochmal vorbei und ein paar Fotos machen – und nochmal dort shoppen. Ganz witzig fand ich, dass die Verkäuferin mich wohl schon erwartet hat, denn sie folgt mir bei Instagram. So klein ist die Welt ;).

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Und um 14 Uhr war’s endlich soweit. In kleiner Runde wurden wir mit einem leckeren Smoothie von The Green Stream (einem neuen Laden mit leckeren grünen Smoothies und Detox-Kuren) begrüßt und dann ging’s auch schon los. Wir durften nicht nur einen Blick in Célines Letterpress-Atelier werfen und ihr bei einer kleinen Vorführung zuschauen, sondern anschließend auch noch mit Birgit Quasten und tolle Dekosterne mit ihrem großartigen Garn basteln. Die Anleitung dafür gibt’s bald auf dem Blog von Garn & mehr (da sag ich euch dann über meine Social Media Kanäle Bescheid). Ich versprech euch, wenn ihr einmal mit den Garnsternen angefangen habt, kommt ihr so schnell nicht los davon. 

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Wunderbarst verpflegt wurden wir von Lynn vom English Tea Room. Sie brachte uns nicht nur feinen Earl Grey und leckeren Ingwer-Zitrone-Tee vorbei, der in stilechten englischen Teetassen serviert wurde, sondern hat auch noch selbst gebackene, unfassbar gute Scones mit Himbeer Marmelade und Clotted Cream mitgebracht. Wenn ich demnächst wieder mal in Stuttgart bin, werd ich auf jeden Fall in ihrem Laden vorbei schaun. Ich habe mir letztens übrigens ein Profil bei Everplaces zugelegt und werde euch demnächst alle Läden, die ich gestern besucht habe, mit Adresse und allen wichtigen Infos zusammenfassen.

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Es war ein wirklich lustiger, gemütlicher, inspirierender, freudiger Nachmittag, und ich denke meine weiblichen Bloggerkolleginen stimmen mir zu, wenn ich sage, dass wir das jetzt ruhig einmal im Monat machen können. Mit dabei waren neben Céline, Birgit und meiner Wenigkeit noch Anna, Heike, Sabine, Felicitas & Johanna. Vielen Dank auch an alle Sponsoren des Goodie-Bags: poule folle, Garn & mehr, Papierprojekt, Johanna Fritz, La mesa, Partyerie, The English Tearoom, Gagamu, Perlenfischer, Das Leben ist süß und Mino Paper Sweets

Möge der Schneebesen mit euch sein,
Markus

PS: Danke an die deutsche Bahn. Ohne die Verspätung hätte ich den Beitrag wohl nicht so schnell schreiben können ;)