Category Archives: Backstube

Amerikanischen Klassiker und Kultrezepte in einem Buch vereint – “United States of Cakes” von Roy Fares {Meine neue Back-Bibel}

blueberry bars_-5

Dass ich auf amerikanische Kuchen, Torten und Cupcakes stehe, dürfte mittlerweile jeder mitbekommen haben. Beim Backen liebe ich einfach den amerikanischen Gedanken “Mehr ist mehr”. Da gibt’s immer alles doppelt und dreifach. Double Chocolate Cookies, Triple Caramel Cheesecake…… Und lange habe ich nach einem Buch gesucht, das alle Klassiker aus den USA vereint. Und Anfang dieser Woche habe ich es gefunden. “United States of Cakes” von Roy Fares, erschienen im Christian Verlag. Ich finde es so großartig, dass ich es zu meiner neuen Back-Bibel erklärt habe.

blueberry bars_-2

Ich habe nur ein paar Seiten davon im Laden durchgeblättert und war schon verliebt. Von Red Velvet Cake, Carrot Cake und Blueberry Muffins bis hin zu leckeren Oreo-Cupcakes und knusprigen Snickerdoodles findet man dort wirklich alles was das Herz eines “American Way of Life”-Anhängers erwärmt. Mich hat es jedenfalls so sehr überzeugt, dass ich mir es gleich gekauft habe. Das war wirklich Liebe auf den ersten Blick. Fast wäre es sogar Liebe auf den ersten Biss geworden, denn die Fotos sehen einfach zum anbeissen aus. *hihi*

blueberry bars_-3

Das 176 Seiten starke Buch ist aufgeteilt in 5 Kapitel: Soft Cakes {z.B. Banana-Nut-Bread, Chocolate-Espresso-Bundt-Cake & Fudge-Brownies mit Salzflocken}, Cookies und Sweets {z.B. Chocolate-Chip-Cookies, Geneva Cookies & Icecream-Sandwich}, Cakes, Pies und Cheesecakes {z.B. Magnolia-Bakery’s-Banana-Cake, Key-Lime-Pie, Snickers-Cheesecake & Pumpkin-Pie}, Cupcakes und Cake-Pops {z.B. Nutella-Cupcakes, S’mores-Cupcakes, Peanutbutter-Cake-Pops} & Sweet Breakfast {z.B. Apple-Pancakes, Granola & Cinnamon-Rolls}. Zu jedem Rezept gibt’s ein Bild und immer wieder findet man tolle Impressionen von Menschen & Landschaften und kleine Anekdoten über die verschiedenen Orte in Amerika, die den Autor zu den Rezepten inspiriert haben.

blueberry bars_-4

Ich kann euch dieses Schmuckstück natürlich nicht vorstellen, ohne etwas daraus zu backen. Und da bei uns im Supermarkt gerade die Blaubeeren im Angebot waren, hab ich mich für die Blueberry Bars von Seite 67 entschieden. Die sind ganz schnell und einfach gemacht und schmecken wirklich ganz köstlich:

Blueberry Bars {aus “United States of Cakes” – Roy Fares, Christian Verlag}

Für den Streuselteig

  • 200 g Butter {kalt}
  • 210 g Zucker {ich hab braunen Zucker genommen}
  • 375 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 1 TL Zimt

Für die Blaubeerfüllung

  • 100 g Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 500 g frische Blaubeeren
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • Saft von 1/2 Bio-Zitrone

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Boden einer Brownieform {22 x 30cm} mit Backpapier auslegen, die Ränder der Form einfetten.

Die Butter in Würfel teilen und mit den übrigen Zutaten des Streuselteiges verkneten und zu Streuseln zerteilen. Die Hälfte der Streusel in die Form geben und als Boden andrücken.

Die Blaubeeren mit der Zitronenschale und dem Saft vermischen, bis alle Beeren benetzt sind. Zucker & Stärke mischen und unter die Blaubeeren heben, bis alles gut verteilt ist. Die Blaubeermischung auf den Streuselboden geben und gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. {Bei Backofen mit 4 Schienen einfach die zweite von unten verwenden}. Wenn sie schön goldbraun sind, dürfen sie aus dem Ofen heraus. Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

blueberry bars_

Die Bars sind wirklich ganz wunderbar. Supersaftig und knusprig zugleich. Die Mischung der Aromen ist wirklich äußerst ausgeglichen. Die Bars schmecken sowohl kalt als auch warm. Bevor ihr sie serviert könnt ihr sie nochmal kurz im Ofen erwärmen und dann mit einer schönen Kugel Vanilleeis servieren. Ich könnte mir vorstellen, dass ihr die Blaubeeren im Sommer auch gegen Kirschen austauschen könnt, das schmeckt bestimmt auch ganz herrlich. Ich bin schon gespannt, ob mich die anderen Rezepte aus dem Buch geschmacklich genau so umhauen können. Zum Schluss noch eine Frage an euch: habt ihr auch eine Back-Bibel? Ein Buch, dass ihr gegen kein anderes tauschen würdet?

 

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

PS: Der Beitrag wurde nicht gesponsert. Ich finde das Buch einfach so wunderbar, dass ich es euch vorstellen musste.

 

Leckere Mini Zitronen Cheesecakes & eine Liebeserklärung an das Theater

Mini Zitronen Cheesecake-3

Heute möchte ich euch gern mal ein bisschen von mir und meinem eigentlichen Beruf erzählen. Das Jahr hat gerade erst angefangen und schon geht es bei uns am Theater an der Donau wieder richtig ab. Es vergeht bis Ende Februar kaum ein Tag, an dem ich nicht auf der Bühne stehe. Ob als Abraxas in “Die kleine Hexe”, als Robbespierre & Camille in “Danton’s Tod” oder als Karikatur meiner selbst im Liederprogramm “Herr Hummel lädt ein”. Manchmal sogar alle 3 Stücke in der selben Woche. Und für wen sich das jetzt nach Stress anhört, der sei eines Besseren belehrt. Ich hätte nämlich nichts dagegen jeden Tag gleich mehrmals auf der Bühne zu stehen. Mein Herz schlägt nunmal für die Bühne. Ich liebe es für Kinder und Jugendliche Theater zu machen, denn wenn diese nicht mehr ins Theater gehen, wer soll es dann in Zukunft noch tun. Das Theater ist eine Kunstform die nicht aussterben darf {und auch nicht wird}. Denn im Theater ist so gut wie alles möglich. Da gibt es eben sprechende Raben, Degen schwingende Superhelden und kleine Hexen, die auf Besen reiten. Und nichts davon ist animiert – aber dafür animiert es die Fantasie der jungen Zuschauer. Man taucht in Welten ein, die man live miterlebt. Für mich war das als Kind das Höchste der Gefühle, wenn meine Eltern mit mir ins Theater gingen. Das Theater war schon immer Teil meines Lebens und wird es auch immer bleiben.

Den Weg des Schauspielers einzugehen habe ich nie bereut. Mir war von vornherein bewusst, dass ich mit der Schauspielerei kein Millionär werden kann. Aber ich stehe auch nicht wegen des Geldes auf der Bühne, sondern weil es eine Herzensangelegenheit ist. Und selbst wenn man es darauf anlegen würde, wäre das denkbar schwierig, da der Beruf des “Schauspielers” – den ich 4 Jahre lang erlernt habe – leider noch immer nicht geschützt ist. Jeder kann Schauspieler werden, ob mit oder ohne Ausbildung. Und genau das ist das Problem. Man kann ja auch nicht einfach als Chirurg anfangen, ohne jemals Medizin studiert zu haben. Solang sich daran nichts ändert wird es immer eine “brotlose Kunst” bleiben. Die meisten wissen zum Beispiel gar nicht, dass an einem Stadttheater die Schauspieler zu denen gehören, die am wenigsten verdienen. Gäbe es diese jedoch nicht, wäre der ganze Betrieb überflüssig.

Mini Zitronen Cheesecake

Aber all das ist für mich nur nebensächlich. Ich habe das Glück, an einem Theater zu arbeiten, das fair bezahlt und das jedes einzelne Ensemblemitglied schätzt und vor allem wertschätzt. Und es gibt so viele schöne Dinge, die einem in diesem Beruf passieren. Nichts ist zum Beispiel berauschender als hinter dem Vorhang zu stehen, durch den selbigen 350 junge Zuschauer zu hören, die eine Geräuschkulisse entstehen lassen, als würden sie jeden Moment das Theater zerlegen und dann mitzuerleben wie nach dem Öffnen des roten Samtvorhangs kein einziger Ton mehr über ihre Lippen kommt und sie 1 Stunde gebannt sind, von dem, was man auf der Bühne spielt. Oder ein Publikum zum Weinen zu bringen, das nicht einmal die Sprache versteht, in der man spielt. Wenn man in die leuchtenden Augen eines Kindes sieht, das sich nichts sehnlicher wünscht, als nach der Vorstellung einfach nur kurz “Hallo” zu Abraxas zu sagen, dann weiß man, warum man diesen Beruf macht – man weckt etwas in den Herzen der Zuschauer. Für mich ist genau aus diesem Grund die Schauspielerei kein Beruf sondern eine Berufung. Das ganze Leben ist Theater und das Theater ist mein Leben.

Mini Zitronen Cheesecake-4

Und mit dem Bloggen ist es ähnlich. Ich mache das nicht um möglichst viele Likes oder Leser zu sammeln, oder mir meine Traumvilla zu finanzieren, sondern weil es mich mit Freude erfüllt und ich all meine Fantasie und Kreativität mit euch teilen kann. Ich wurde schon einige Mal gefragt, ob ich mich eines Tages auf eine der beiden Leidenschaften beschränken möchte und auch wenn das Theater eindeutig die Nase vorn hat {sorry lieber Blog} habe ich jedes Mal ganz klar NEIN gesagt. Man kann eine Herzenssache nicht einfach in die Hand nehmen und sagen “So jetzt geht’s dir an den Kragen”. {Auf die nun folgende Überleitung bin ich mehr als stolz:} Mit einem leckeren Mini Zitronen Cheesecake kann man das dagegen schon tun {also wenn das nicht die Überleitung des Jahrhunderts war *hihi*}. Und genau darum hab ich auch welche für euch gebacken:

Mini Zitronen Cheesecakes (12 Stück, alle Zutaten auf Zimmertemperatur)

  • 100 gr Hobbits (für den Boden)
  • 55 gr gemahlene Mandeln (für den Boden)
  • 1 EL Zucker (für den Boden)
  • 3 El geschmolzene Butter (für den Boden)
  • 500 g Frischkäse
  • 100 ml Sahne
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier (L)
  • ½ Tl Vanilleextrakt
  • 2 EL fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 1 Muffinblech mit 12 Cupcake Cups bestücken.

Die Hobbits {das sind Kekse, keine Auenlandbewohner} zerbröseln und mit Mandeln, 1 EL Zucker und geschmolzener Butter vermischen. Je 1 gehäuften EL dieser Mischung als Boden in die Förmchen drücken. Dann ab damit in den Kühlschrank.

Den Frischkäse mit der Sahne und dem Zucker fluffig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale. Die Schüssel auf die Arbeitsplatte schlagen, damit die Luftbläschen aus dem Teig entweichen. dann die Füllung in die Förmchen geben, so dass diese zu ¾ gefüllt sind.

Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und erst dann im Kühlschrank aufbewahren.

Mini Zitronen Cheesecake-2

Sind sie nicht traumhaft die kleinen Leckerbissen? So schlicht und doch so gehaltvoll. Mit diesen kleinen Köstlichkeiten ist es wie mit dem Theater: Es muss nicht immer alles übertrieben verschnörkelt sein – oft sind es die einfachen Dinge, die die größte Wirkung erzielen. Und nun möchte ich von euch gern wissen, was euer schönstes Theatererlebnis war. Gibt es einen Theater-Moment, an den ihr euch immer wieder gern zurückerinnert? Ich freue mich darauf, all eure Kommentare zu lesen und zu erfahren, was Theater für euch bedeutet.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

Ja ist denn heut schon Weihnachten – Nöö, aber für nen Glühweinkuchen-Winterwald ist es nie zu früh

glühweinkuchen_collagen

Es dauert nicht mehr lange – genau genommen 9 Tage – dann eröffnet wieder der Ulmer Weihnachtsmarkt. Ich freue mich das ganze schon Jahr darauf. Denn in Ulm fängt es meist genau an diesem Tag auch zu schneien an. Und das bedeutet wiederum, dass endlich meine liebste Jahreszeit beginnt (und hoffentlich sehr lange dauert). Ich freue mich schon jetzt darauf, mich nach einem ausgiebigen Marktbesuch wieder in der gemütlichen Märchenjurte aufzuwärmen. Dabei handelt es sich um eine original mongolische Jurte, die das Theater an der Donau, bei dem ich im Engagement bin, jedes Jahr dort aufstellt und in der täglich Märchen für Kinder und einmal wöchentlich auch für Erwachsene erzählt werden. Wer sich aufwärmen möchte, ein Buch am Holzofen lesen will oder einer spannenden Geschichte lauschen mag, der sollte dort auf jeden Fall mal vorbeischauen. Ich liebe diesen ganz besonderen Ort.

glühweinkuchen_collagen-2

Am schönsten wirkt der Weihnachstmarkt natürlich bei eisigen Temperaturen und dichtem Schneefall. Dann schmecken Glühwein und Bratäpfel umso besser. Sobald der Weihnachtsmarkt eröffnet hat, werde ich euch gern von meinen liebsten Ständen berichten und euch sozusagen einen kleine Tour über den Markt vorschlagen. Auf jeden Fall solltet ihr aber durch den Märchenwald laufen, der sich rechts vom Ulmer Münster befindet und der besonders bei Schneefall einfach zauberhaft ist. Und wenn ihr nicht so lange warten könnt, dann müsst ihr euch eben einen eigenen Wald mit Glühweinduft backen. Und zwar mit diesem Rezept:

Glühweinkuchen

  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Schale von 1 Bio-Orange
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 4 Eier (M)
  • 250 g Mehl
  • 2 EL Kakao
  • 3 TL Backpulver
  • 125 ml kalter Glühwein
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • Puderzucker

Eine Gugelhupfform (z.b. diese von Nordic Ware) fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Zartbitterkuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Die Butter schaumig schlagen, dann Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und Nelken unterrühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden unterschlagen, so wird der Kuchen schön fluffig. Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit dem Glühwein unter den Teig rühren. Die geschmolzene Kuvertüre unterheben und den Teig in die vorbereitete Form gießen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ungefähr 50 – 60 Minuten backen. Da jeder Ofen anders heizt, nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben ist er fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

 

glühweinkuchen_collagen-3

Dieser Kuchen ist tatsächlich der erste Winterwald in den man nach Herzenslust hineinbeissen kann ohne dass man danach Holzspäne aus den Zahnzwischenräumen ziehen muss. Ein Wald gefüllt mit leckerem Glühweingeschmack – der übrigens umso intensiver wird, je stärker der Glühwein ist, den ihr verwendet. Sollte es also in diesem Jahr wider Erwarten nicht schneien, dann bleibt mir wohl nichts anderes übrig, als diesen Kuchen 1000 mal zu backen und mir damit meinen eigenen Winterwald zu bauen. Aber irgendwas sagt mir, dass dieser Winter mal wieder ein richtig langer, kalter und verschneiter wird. Da freu ich mich schon drauf. Und ihr dürft euch auf die kommende Woche freuen. Die wird voll gepackt sein mit tollen Backideen für Weihnachten, die ganz besonders präsentiert werden. Mehr wird aber noch nicht verraten.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube