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Wie macht man einen Backbuben nervös? Indem man ihn für eine Hochzeit beauftragt – Bilder von einem pastelligen Sweet Table

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Hey ihr Schneebesenschwinger da draußen. Ihr fragt euch sicher, warum in letzter Zeit etwas weniger Rezepte auf dem Blog erscheinen. Das liegt eigentlich hauptsächlich daran, dass ich von einem Kurs zum nächsten spurte, am Theater sehr viel für “Nathan der Weise” probe und nebenher auch noch in einem tollen Cafè arbeite. Darum gibt’s auch grad wenige Eisteerezepte – die machen bei dem Wetter eh keinen Spaß. Und dann gibt es da noch dieses magische Datum. Den 18.Juli 2015. Auf diesen Tag freue ich mich einerseits, andererseits sorgt das Datum aber auch für schlaflose Nächte. Denn da heiratet mein Bruder. Und ich mache die Hochzeitstorte. Meine Stimmung wechselt deshalb ständig von “höchst angespannt” bis “total relaxed” – und zwar im Sekundentakt. Darum bin ich grade gedanklich immer nur mit dieser Torte beschäftigt. Zwischendurch gibt’s dann zum Glück noch Ablenkung, die aber gleichzeitig auch wieder für Nervosität sorgt – wie z.B. der Sweet Table, den ich gestern für die Hochzeit von Anna und Gottfried machen durfte. Ich mach mir dann immer tausend Gedanken: Wird alles klappen? Wird alles schmecken? Schmeiß ich den Karton mit den Cupcakes aus Versehen runter? Fällt die Tortenplatte um? – Ich kann euch beruhigen. Alles ging gut – und ich glaube, es hat allen geschmeckt:

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Ungefähr eine Stunde bevor das Brautpaar am Ort der Feier ankam, hab ich begonnen den schon vorbereiteten Tisch fertig auszustatten. Anna hatte schon ein paar Dinge dafür besorgt, z.B. schöne bunte Bonbons, Lutscher, Popcorntüten und Zuckerherzen. Ich habe beigesteuert:

Marshmallows am Stiel, mit weißer oder Zartbitter-Schokolade überzogenVanillecupcakes mit ErdbeerfrostingVanillecupcakes mit weißem Schoko-Frosting, Schoko-Cupcakes mit Minzfrosting und viele kleine pastell-farbene Baisers.

Für die Vanillecupcakes hab ich das Rezept von Dagi verwendet. Ebenso das Frosting des gleichen Rezepts. Das habe ich dann gedrittelt, einen Teil pur verwendet {und blau gefärbt}, einen Teil mit 2 EL gemixten, gefriergetrocknenten Erdbeeren vermischt und den letzten Teil mintgrün eingefärbt und mit 3 Tropfen Pfefferminzöl abgeschmeckt. Für die Schokocupcakes habe ich mein Veilchen-Cupcake-Rezept verwendet, allerdings ohne den Veilchensirup. Die Baisers haben dank des Rezeptes von Andrea endlich mal funktioniert {mit denen stand ich bisher auf Kriegsfuss} und die Marshmallows hab ich einfach auf Paperstraws aufgespießt und mit weißer und dunkler Kuvertüre von Sweetest Choice überzogen.

Das alles durfte ich in der wunderschönen Scheune des Kulturhofs Erpfenhausen aufbauen. Die Location ist einfach traumhaft. Außer dem Sweet Table gab’s noch zwei verschiedene Limonaden, die die Braut selbst gemacht hat und herzhafte Köstlichkeiten von Alma kochart.

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Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

**Cupcakeförmchen, Tortenplatte & Fähnchen: Blueboxtree

Warum ich einen Donal Skehan einen Bananen-Kuchen mit Frischkäse Frosting, Mango-Soße & Kirschen widme…

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In letzter Zeit verbringe ich immer mehr Zeit bei YouTube. Selber dreh ich keine Videos, weil mir schlichtweg das richtige Equipment fehlt und ich mich dazu entschieden habe meinen Channel erst so richtig zu aktivieren, wenn ich die richtige Ausstattung habe. So lang schau ich mir eben tolle andere Back- und Koch-Channels an. Und einer davon ist der Channel von Donal Skehan. Donal ist sozusagen Irlands Antwort auf Jamie Oliver, hat als Blogger angefangen, ist heute einer der erfolgreichsten Foodies Irlands und hat bereits 3 Bücher veröffentlicht - ein cooler, lustiger Typ, der nicht nur den Spaß am Backen und Kochen absolut rüberbringt, sondern der auch einfach wahnsinnig inspirierend für mich ist. Ich habe schon einige Rezepte von ihm ausprobiert und sie gelingen immer. Ganz besonders steh ich auf seinen Banoffee Cake. Die Böden dafür schmecken so sensationell saftig nach Banane, dass sie mittlerweile meine absoluten Lieblings-Tortenböden geworden sind. Darum hab ich sie auch in mein heutiges Rezept mit eingebaut – sozusagen als Hommage an Donal Skehan. Schaut auf jeden Fall mal auf seinem Channel vorbei! Seine Videos sind echt lustig und es kommt am Ende immer etwas leckeres dabei heraus. Eins meiner Lieblingsvideos ist übrigens DAS hier.

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Bananen-Kuchen mit Frischkäse-Frosting, Mango-Soße und Kirschen (inspiriert von Donal Skehan)

  • 175 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (L)
  • 350 g Mehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 2 Bananen
  • 4 EL Crème Fraîché
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • eine Handvoll Kirschen
  • 1 reife Mango
  • 100 ml frischer Orangensaft
  • 250 ml Sahne + 2 EL Sahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale
  • 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 60 g Butter, Zimmertemperatur
  • 125 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Böden: Zuerst werden die Böden gebacken. Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor und schnappt euch 2 Springformen mit 20 cm Durchmesser. Fettet sie ein und legt sie mit Backpapier aus. Schlagt 175 g weiche Butter mit dem Zucker schaumig und rührt dann jedes Ei einzeln etwa 30 Sekunden mit unter. Zerdrückt die Bananen zu einem Mus und vermischt es mit Crème Fraîché und 2 TL Vanilleextrakt. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver in einer weiteren Schüssel. Gebt nun abwechselnd das Mehl- und das Bananen-Gemisch zum Teig und verrührt alles gut. Verteilt den Teig gleichmäßig auf die Formen und backt die Böden 35 Minuten. Holt sie dann aus dem Ofen und lasst sie kurz in der Form abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lasst. Wickelt sie danach in Frischhaltefolie und legt sie über Nacht in den Kühlschrank.

Frosting: Schlagt die weiche Butter mit dem Frischkäse cremig, gebt das Vanillextrakt dazu und verrührt es kurz. Fügt nach und nach den Puderzucker dazu bis ein schönes Frosting entstanden ist. Füllt es in eine kleine Schüssel und stellt es in den Kühlschrank.

Mango-Soße: Schält die Mango, trennt das Fruchtfleisch vom Kern, schneidet es klein und gebt es in ein hohes Rührgefäß. Fügt den Orangensaft, die Sahne, den Zitronensaft und die kleingehackte Zitronenschale dazu und püriert alles mit einem Stabmixer. Stellt die Soße dann ebenfalls in den Kühlschrank.

Zusammensetzen: Nun habt ihr 3 Teile – die Böden, das Frosting und die Soße. Legt einen Boden auf einen Teller oder eine Tortenplatte und gebt die Hälfte des Frostings darauf. Verteilt etwas Mango-Soße darüber und setzt den zweiten Boden drauf. Gebt nun das restliche Frosting in die Mitte des Kuchens, und dann etwas Mango-Soße in die Mitte des Frostings. Verstreicht es etwas und garniert den Kuchen anschließend noch mit Kirschen.

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Die leckeren Kuchenböden mit Banane schmecken auch in dieser Kombination einfach fantastisch. Wenn ihr kein Frischkäsefrosting machen wollt, könnt ihr auch einfach Sahne aufschlagen und zwischen die Böden geben. Dann solltet ihr aber irgendwas stabilisierendes dazu geben, denn die Kuchenböden sind verhältnismäßig “schwer”. Da drückt es euch dann die Füllung an der Seite heraus. Ich finde übrigens, dass der Kuchen direkt aus dem Kühlschrank am besten schmeckt, gerade bei warmen Temperaturen. Einfach eine wunderbarer Sommerkuchen. Ich genieße gerade mein offiziell letztes Stück Kuchen für die nächsten 8 Wochen. Denn bei mir ist ab sofort “Clean Eating” angesagt. Aber keine Angst: Auf dem Blog bekommt ihr weiterhin kalorienhaltige Bomben serviert. Und wenn sich ab und zu mal ein “gesundes” Törtchen oder eine zuckerfreie Leckerei mit untermischt, dann ist das doch bestimmt nicht schlimm, oder?

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Und nun möchte ich gern von euch wissen, ob auch ihr einen Lieblings-Channel bei YouTube habt und was für euch einen guten Vlogger {Video-Blogger} ausmacht. Während ihr überlegt könnt ihr euch ja mal ein paar Videos von Donal anschauen. Vielleicht habt ihr ja Lust auf Healthy Pancakes? Oder Swedish Cinnamon Buns? Oder irgendwas anderes aus dieser Playlist? Bin gespannt auf eure Meinungen.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

*grüner Teller, Schälchen und Tasse: RICE {danke Mo, jetzt kommen die hübschen Dinge auch endlich mal zum Einsatz}

Ein kleiner Bericht von einem großartigen Event von Mövenpick ODER die Geschichte von einer Eiskugel mit gebratener Chorizo

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Heute gibt’s für euch einen wirklich ausführlichen Bericht über einen großartigen Workshop von Mövenpick, der definitiv mit Worten kaum zu beschreiben ist. Schon im letzten Jahr durfte ich Gast auf einem tollen Event von Mövenpick sein. Und auch 2015 flatterte wieder eine Einladung in mein e-Mail-Postfach. Was sich in der Mail schon spannend anhörte, entpuppte sich am Ende zu einem der inspirierendsten Workshops meines Bloggerdaseins. Im Zug nach Köln traf ich bereits Ina, am Bahnhof dann noch Susanne und Ann-Christin, dich ich alle drei schon lang nicht mehr gesehn und auf die ich mich sehr gefreut habe. Wir vier checkten erst mal im Hotel ein, snackten noch kurz ein Pfund Fritten bei Hans im Glück und waren schon sehr gespannt, was uns erwarten würde. Wir hatten alle keinen blassen Schimmer. Wir stiegen ins Taxi und fuhren los – bzw. ließen uns losfahren. Meine Vorfreude war wirklich groß, nicht nur wegen des noch unbekannten Workshops sondern auch, weil ich die Jungs endlich wieder treffen würde.

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In einer wunderschönen Location in Köln – dem Gastraum – erwarteten uns bereits Barbara, Marrin, Ronja und Frank Scholz von Mövenpick mit einem Begrüßungsgetränk und einem tollen Goodiebag inklusive bestickter Schürze mit unserem Namen und unserer Blogadresse drauf. Dass wir alle “beschürzt” wurden, hatte einen ganz bestimmten Grund, der uns gleich zu Beginn verraten wurde. Uns erwartete eine Eisdessertchallenge. Keiner wusste genau, was da auf uns zukommen würde. Bis wir vor einem riesigen Tisch mit hunderten Zutaten standen. Das Sortiment reichte von Obst und Gemüse, Backzutaten und Fruchtsoßen über Wurst, Käse und Joghurt bis hin zu ausgefallenen Gastrozutaten wie Karamellcrispies, gepufftem Mais oder Pfefferminzaroma. Dazu gabs es noch zwei prall gefüllte Kühltruhen mit vielen leckeren Mövenpick-Eissorten. Wir wurden per Losverfahren in 2er-Teams aufgeteilt und sollten in 15 Minuten ein Dessert mit Eis entwickeln. Große Fragezeichen machten sich in den meisten Augen breit. Doch Frank Scholz, Eisexperte von Mövenpick, half uns aus der fragenden Sphäre heraus. Er zeigte uns ein paar Kombinationen mit Eis. Zuerst eine Kugel Eis auf mit Amaretto getränkten Cantuccini, dann Schokoeis mit Browniewürfeln und Minzpesto und dann einen Wildkräutersalat mit einer Kugel Frozen Yogurt. Und was keiner erwartet hatte: Die Salatkreation schmeckte allen am besten. Auch wenn sich’s vorher irgendwie keiner so richtig vorstellen konnte. Und dann war unsere Kreativität gefragt. Wir hatten 15 Minuten Zeit für unser just in time frei erfundenes Eisdessert.

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Zusammen mit Susanne durfte ich ein Team bilden und wir waren uns sehr schnell einig welches Eis und welche Zutaten wir verwenden wollten. Am Ende servierten wir ein “Mandel Orange del Sol-Eis auf Karamell-Crispie-Bett, getoppt von Mandel-Cointreau-Rosmarin-Crunch, Karamellsoße und knusprig gebratener Chorizo”. Das Rezept schreib ich euch ganz unten auf. Nacheinander stellte nun jeder seine Kreation vor und die anderen durften probieren. Und schon beim “Rucola mit Feta-Joghurt-Honig Dressing und Frozen Yogurt in Honig-Hirse-Poppies getoppt mit Zitronenzesten” von Ina und Torsten waren erst mal alle baff. Der Geschmack war sensationell. Frank, der Eisexperte von Mövenpick, war auch restlos begeistert, wie kreativ wir uns in die Sache stürzten. Genau so ging’s weiter mit einer Kreation von Sascha und Martin“Süße Guacamole mit Orangenzesten, Thymian und Aperol, dazu Mandel Orange del Sol-Eis. Eine wahre Geschmacksexplosion. Es folgte ein leckeres Pistazien-Eis im Erdbeermantel mit Balsamico und Himbeerenvon Ann-Christin und Manja und eine Traumfruchttiramisu – Mandel Orange del Sol Eis auf Nektarinensalat gebettet auf einer cremigen Schicht mit Löffelbiskuit von Bine und Natascha, gefolgt von unserem Dessert. Dann hieß es abstimmen. Von jeder Kreation wurde ein Polaroid gemacht, dieses einem leeren Glas zugeordnet, jeder bekam 6 Punkte {in dem Fall in Form von Bonbons} und durfte diese beliebig auf die Gläser verteilen, also die Kreationen der anderen bewerten {die eigene natürlich nicht}, was unglaublich schwer war, da einfach alle so lecker waren. Frank Scholz, der uns allen hilfreich zur Seite stand, war restlos begeistert mit welcher Präzision und mit welchem Gespür wir die Eissorten mit den anderen Zutaten kombiniert haben. Obwohl jeder zu Beginn noch nicht so richtig wusste, was passieren wird, zeigte sich wieder mal etwas sehr schönes: wenn man 10 Blogger einfach drauflos improvisieren lässt, entstehen am Ende sensationelle Köstlichkeiten. Und das dann auch noch zu bewerten war wirklich schwer. {ich verlinke euch übrigens alle Beiträge und Rezepte der anderen Teilnehmer, sobald deren Beiträge online sind hier im Text}

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Doch noch war es nicht vorbei. Runde zwei begann. Nun hatten wir 45 Minuten Zeit in denen wir so viele neue Kreationen austesten konnten, wie wir wollten. Von diesen Kreationen durften wir dann eine weitere mit ins Wertungs-Rennen schicken. Und wer dachte, dass die erste Runde schon das Höchste der Gefühle gewesen wäre, der irrte sich gewaltig. Denn jetzt waren wir alle erst richtig heiß darauf, uns noch mehr ins Zeug zu legen. Susanne und ich machten einen Kokoscrépe, gefüllt mit Schokoladeneis und Kokosflocken auf einem säuerlichen Maracuja-Spiegel, garniert mit Maracujasahne und Schokosoße. Nebenbei servierten wir noch 3 Kugeln Vanilleeis in 3 Gläsern, die mit Kürbiskernöl, Olivenöl und Zitronenöl gefüllt waren. Und das waren die Ideen der anderen Teams (jeweils das Kursive Dessert ging mit ins Rennen):

- Sascha und Martin kredenzten: Tomaten-Limetten Sauce mit in zerkrümelten Tacos gewälztem Zitronensorbet und Biskuit mit Johannisbeer-Thymian-Marmelade darauf Johannisbeer-Baiser-Eis umhüllt mit abgeflämmtem Baiser

- Ina und Torsten machten Dreierlei Trametzzino mit Creme Brullé-Eis & karamelisierten Mandeln, mit Beeren-Püree, Sahne-Heidelbeer Eis & Beeren und mit Vanilleeis auf Koriander-Olivenöl, getoppt mit Parmesan und Rucolla

- Bine und Natascha präsentierten einen Fruchtig scharfen Glasnudelsalat mit einer in Wasabi-Erbsen gewälzten Kugel Zitronensorbet und eine Gebackene Ananas mit Honig-Minz-Öl und Crème Brûlée-Eis

- Ann-Christin und Manja servierten einen Vorspeisenteller mit Mozarella-Nektarine & Joghurteis, Frischem Gurken-Johanisbeersalat mit Zitronensorbet und einem Vanilleeis mit Wasabi, Ingwer und Kokosmilch.

Wir alle kamen aus dem Staunen nicht mehr heraus. Die Ideen schossen nur so aus unseren Köpfen und es war eigentlich fast unmöglich nun auch noch die zweiten Wettbewerbsbeiträge zu bewerten. Es hat einfach alles so unglaublich gut geschmeckt. Und doch gab es am Ende ein Gewinnerteam. Ina und Thorsten konnten mit ihrem “Rucola mit Feta-Joghurt-Honig Dressing und Frozen Yoghurt in Honig-Hirse-Poppies getoppt mit Zitronenzeste” die meisten Stimmen sammeln und gewannen die #eisdessertchallenge. Absolut verdient!

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Auch nach der zweiten Runde waren unsere Gastgeber sprachlos ob der vielen Ideen, die wir hatten und es war einfach schön zu sehen, dass wir alle absolut begeistert davon waren, was an diesem Tag passiert ist.  Für mich war es definitiv einer der schönsten Erlebnisse in meinem bisherigen Bloggerleben und ich werde diesen Tag so schnell nicht mehr vergessen. Das Event war einfach so liebevoll organisiert {es gab nämlich auch leckeres Fingerfood und eine Bastelecke, in der wir unsere Erinnerungen an diesen Tag mit Hilfe von vielen Polaroids, die während der Veranstaltung geschossen wurden, und ganz viel Bastelequipment festhalten konnten} und man hat einfach gemerkt: da hat sich jemand wirklich ausgiebig mit uns Bloggern auseinander gesetzt und uns ein wirklich außergewöhnliches Erlebnis geschenkt. Daher geht an dieser Stelle nochmal ein GROßES DANKESCHÖN an Barbara, Marrin, Ronja & Frank. Es war ein unvergessliches Event. Danke für diesen inspirierenden Tag in Köln, den wir dann auch noch bei einem leckeren Essen im Restaurant 8 ausklingen lassen durften.

Und nun ist es an euch. Experimentiert drauf los. Kombiniert eine Kugel Eis mit Dingen, mit denen ihr sie niemals kombinieren würdet. Ihr werdet begeistert sein. Wenn ihr unsere 15-Minuten-Challenge-Version ausprobieren wollt, dann habt ihr hier das Rezept:

Mandel Orange del Sol Eis auf Karamellcrispiebett, getoppt von Mandel-Cointreau-Rosmarin-Crunch, Karamellsoße und knusprig gebratener Chorizo

  • 3 Kugeln Mandel Orange del Sol-Eis von Mövenpick
  • 6 EL Karamellcrispies {z.B. von hier}
  • 6 EL gestiftelte Mandeln
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 cl Cointreau
  • etwas Rosmarin
  • Karamellsoße
  • 3 Scheiben Chorizo

Zubereitung: Die Chorizo in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf ein Küchenpapier kippen und abkühlen lassen. Mandeln, Zucker und Cointreau in der selben Pfanne karamellisieren, 1/2 Tl gehackten Rosmarin dazugeben, umrühren, vom Herd nehmen und in der Pfanne lassen. Die Karamellcrispies auf drei Dessertteller verteilen, je 1 Kugel Eis darauf geben udn mit etwas Karamellsoße garnieren. Den warmen Mandel-Cointreau-Rosmarin-Crunch darauf verteilen und mit der knusprigen Chorizo toppen.

 

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

 

PS: Zu diesem unvergesslichen Event hat mich Mövenpick Eis eingeladen. Ich habe versucht, meine Begeisterung in Worte zu fassen. Und ich freue mich, wenn es mir geglückt ist. 

Mit dabei waren: