Author Archives: Backbube

Tulpen-Cupcakes & ein Give Away für den perfekten Start ins Buttercreme-Blüten-Universum

Tulpencupcakes mit Minzbuttercreme-4

Vor einigen Tagen habt ihr dank eurer vielen Likes die 9000er-Marke auf meiner Facebookseite geknackt. Es ist immer wieder schön zu sehen, dass euer Interesse an meinem Blog auch nach fast 4 Jahren offenbar nicht aufzuhören scheint. Das freut mich sehr, denn ich möchte nichts anderes erreichen, als euch mit meiner Leidenschaft für’s Backen anzustecken und meine ganzen kreativen Ideen mit euch zu teilen. Darum hab ich heute nicht nur ein paar frühlingshafte Tulpen-Cupcakes, sondern auch noch als kleines Dankeschön für eure Treue ein tolles Set für Buttercreme-Blüten von Wilton mitgebracht, das Blueboxtree mir für euch zur Verfügung gestellt hat.

collage5

Wie ihr auf Instagram oder Periscope bestimmt schon mitbekommen habt, wurde ich ja vom Buttercreme-Blumen-Virus infiziert. Und damit auch ihr das perfekte Start-Equipment habt, gibt’s heute das Einsteiger-Set zu gewinnen. Im Set enthalten sind 8 Tüllen in einer praktischen Box und ein Kuppler für den Spritzbeutel. Mit den Tüllen im Set könnt ihr auf jeden Fall Rosen, Ranunkeln, Tulpen und noch so einige andere Blüten zaubern. Und Blätter ebenso. Um am Gewinnspiel teilzunehmen müsst ihr einfach nur einen Kommentar unter dem heutigen Beitrag hinterlassen. Zeit habt ihr bis Mittwoch, 10.02.2016 um 20:00 Uhr. Also, ran an die Tasten. {Die Gewinnspielbedingungen** findet ihr ganz unten}

Tulpencupcakes mit Minzbuttercreme-9 Tulpencupcakes mit MinzbuttercremeTulpencupcakes mit Minzbuttercreme-7

Da ja das Törtchen aus dem letzten Periscope-Video direkt nach dem Ende des Videos auf dem Küchenboden landete, zeige ich euch heute eine andere Möglichkeit, wie ihr die Tulpen verwenden könnt. Wie man die Tulpen genau macht habe ich euch neulich ja in einem Periscope-Video gezeigt. Leider wurde der Upload zu YouTube heute Nacht um 2:21 nach 4 Sunden Wartezeit bei 98% abgebrochen *grrrrr*. Ich versuche es heute im Lauf des Tages nochmal, und wenn’s nicht klappt, mach ich euch nochmal ein neues Video. Das Gras spritzt ihr mit einer Gras-Tülle auf einen Cupcake eurer Wahl {ich habe meinen Guinness-Kuchen aus meinem Buch „Backen mit dem Backbuben“ einfach umgewandelt}. Und dann setzt ihr die Tulpen mit einem Messer vorsichtig auf. Für 12 Cupcakes nehmt ihr die einfache Menge der Schweizer Buttercreme, die ich am liebsten verwende {lasst die Brombeeren weg und ersetzt sie durch 1 TL Vanilleextrakt}. Die färbt ihr dann in den Farben eurer Wahl. Wie viele Tulpen ihr auf die Cupcakes setzt, bleibt euch überlassen.

Tulpencupcakes mit Minzbuttercreme-8 Tulpencupcakes mit Minzbuttercreme-3 Tulpencupcakes mit Minzbuttercreme-6

Leider habe ich heute kein richtiges Rezept für euch, da die vergangene Woche wirklich sehr vollgestopft war. Aber ich hoffe, dass euch die kleinen Frühlingsboten dennoch gefallen. Ich drück euch die Daumen für die Verlosung und wünsche euch einen schönen Sonntag.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

PS: Vielen Dank an Blueboxtree für das Give Away. 

*Kleingedrucktes fürs Gewinnspiel:

  • Teilnahmeberechtigt sind volljährige, natürliche Personen, die zum Zeitpunkt ihrer Teilnahme ihren ständigen Wohnsitz in der Bundesrepublik Deutschland haben.
  • Personen unter 18 Jahren dürfen nur mit Zustimmung der Erziehungsberechtigten teilnehmen.
  • Berücksichtigt werden nur Kommentare, die vor Teilnahmeschluss abgegeben werden.
  • Ein Kommentar nimmt nur unter Angabe einer gültigen E-Mailadresse teil.
  • Eine Mehrfachteilnahme ist ausgeschlossen. 
  • Der Gewinner wird per Zufallsauswahl bestimmt und noch am selben Tag per Email über den Gewinn informiert. 
  • Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Alle Preise wurden unentgeltlich zur Verfügung gestellt und können nicht bar ausgezahlt werden.
  • Im Sinne des Datenschutzes werden die persönlichen Daten nur in Absprache mit den GewinnspielteilnehmerInnen an Dritte weitergegeben. Dies passiert z.B. wenn eine Gewinn direkt vom Unternehmen verschickt wird, das den Gewinn zur Verfügung gestellt hat.

Frühlings-Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme, Himbeeren, kandierten Rosen, weißer Schokolade und *BRAUSE-UFOS*

Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos-3

Eigentlich wollte ich euch heute an dieser Stelle das fertige Törtchen aus dem letzten Periscope-Live-Stream zeigen, doch leider hat sich eben dieses direkt nach dem kleinen Tutorial verabschiedet. Genauer gesagt hat sich dieses Törtchen gedacht, dass es viel lieber meinen Küchenboden tapezieren möchte als fotografiert und dann verspeist zu werden. Also hab ich mich am Donnerstag Nacht nochmals an den Ofen gestellt und hab nochmal gebacken {und auch noch parallel den Beitrag geschrieben}. Natürlich hatte ich dann nicht mehr genug Zutaten für die Buttercreme-Tulpen da, weshalb ich mich kurzerhand entschlossen habe, euch eine improvisierte Alternative zu zeigen. Am Freitagmorgen hab ich dann innerhalb einer halben Stunde noch schnell alles fotografiert, bearbeitet und in den Beitrag eingebaut. Mehr Zeit war nicht {das nennt man dann wohl Fast-Blogging}. Ich bin mir sicher, euch gefällt auch die Alternative.

Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos-6 Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos - Collagen Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos-4

Der untere Teil des Törtchens ist identisch mit dem aus dem Periscope-Video, lediglich die Deko ist nun eben anders. Als Basis dient ein Vanille-Kuchen, den ich mit einer Schweizer Buttercreme eingehüllt habe, die ich sowohl leicht pastellorange eingefärbt als auch mit Litschi geschmacklich verfeinert habe. Das Rezept für die Creme findet ihr bei meinem Brombeer-Walnuss-Schoko-Törtchen {ihr müsst einfach nur die pürierten Brombeeren durch Litschis ersetzen}. Oben drauf hab ich einfach alles gepackt, was noch in meinem Süßigkeitenschrank gefunden habe – und ihr seht, ich hab eine Schwäche für weiße Schokolade. Ein paar Himbeeren waren auch noch im Kühlschrank {dank der Smoothie-Sucht} und so kann ich euch nun ein frühlingshaftes Törtchen präsentieren. Los geht’s:

Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos-7

Vanillekuchen:

Zutaten:

  • 660 g Mehl
  • 2 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 330 g weiche Butter
  • 500 g Zucker
  • 9 Eiweiß
  • 400 ml Buttermilch
  • Mark von 1 großen Vanilleschote
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung: 

  1. Fettet 3 Backformen mit je 20 cm Durchmesser legt und sowohl den Boden als auch den Rand mit Backpapier aus. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor. Siebt das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine mittelgroße
  2. Gebt die weiche Butter und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagt beides auf höchster Stufe etwa 3 Minuten lang hellcremig auf. Schaltet den Mixer auf mittlere Stufe herunter und gebt nach und nach das Eiweiß dazu und rührt nur so lang, bis es sich mit dem Teig verbunden hat.
  3. Stellt nun die Küchenmaschine auf die niedrigste Geschwindigkeit ein, mischt die Buttermilch mit dem Mark der Vanilleschote und dem Vanilleextrakt in einem Messbecher und gebt sie abwechselnd mit dem Mehlgemisch zum Teig, bis alles verbunden ist.
  4. Verteilt dann den Teig gleichmäßig auf die drei Backformen und backt die Böden gleichzeitig etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. {Damit alle 3 Böden gleich hoch werden, wiege ich vorher den gesamten Teig ab, teile die Summe durch 3 und stelle dann die Backformen nacheinander auf die Waage um sie exakt gleich zu befüllen}. Macht den obligatorischen Stäbchentest und holt die Backformen aus dem Ofen. Stellt sie auf drei Kuchengitter und lasst die Böden in der Form komplett abkühlen.
  5. Nehmt die Böden aus den Formen, entfernt das Backpapier, wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie und legt sie über Nacht in den Kühlschrank. So lassen sie sich am nächsten Tag leichter stapeln und krümeln auch nicht.

Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos - Collagen-2

Next day:

  • Bereitet die Buttercreme zu {das Rezept ist oben im Text verlinkt} und färbt sie ein. Ich habe dazu „Tangerine“ von Sugarflair verwendet. Legt einen Tortenboden auf eine Tortenunterlage und gebt 2-3 EL Buttercreme darauf. Verstreicht sie und gebt dann den nächsten Boden drauf, gefolgt von 2-3 El Buttercreme, die ihr wieder glatt streicht und mit dem letzten Boden krönt. Hüllt nun die Torte dünn mit Buttercreme ein {es darf ruhig der Kuchen durchscheinen} und stellt sie etwa 15 Minuten in den Kühlschrank. So entsteht der so genannte „Crumb-Coat“, der verhindert, dass ihr Krümel in der Buttercremeschicht habt. Holt die Torte nach 15 Minuten wieder aus dem Kühlschrank und streicht die Seiten mit der restlichen Buttercreme vollständig ein. Oben drauf reicht der „Crumb Coat“, da da noch weiße Ganache drauf kommt. Stellt die Torte dann wieder ins Kühle und bereitet eine weiße Ganache zu.

Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos-8

Weiße Ganache

  • 100 g weiße Schokolade
  • 50 g Sahne
  1. Hackt die weiße Schokolade schön fein und gebt sie in eine kleine Schüssel.
  2. Bringt die Sahne zum Kochen, gießt sie über die Schokolade, lasst alles 3 Minuten stehen und verrührt dann alles mit einem kleinen Schneebesen.
  3. Stellt die Ganache etwa 3 Minuten in den Kühlschrank, rührt sie nochmals durch, gießt sie dann auf den kalten Kuchen und verstreicht sie mit einer Winkelpalette, sodass etwas Ganache an den Seiten des Kuchens herunterläuft.

Und nun könnt ihr euer Törtchen nach Lust und Laune mit allem verzieren, was ihr so zuhause habt. Ich hab dazu weiße Ferrero Küsschen, weiße Mikkados, gefriergetrocknete Himbeeren in weißer Schokolade, kandierte Rosenblüten, Kokoschips und meine liebste Kindheits-Süßigkeiten-Erinnerung – leckere Brauseufos – darauf verteilt. Und voilá, schon habt ihr ein wunderbar pastelliges Frühlingstörtchen. Stellt das Törtchen, wenn’s fertig ist, wieder an einen kühlen Ort und holt es auf jeden Fall 1 Stunde vor dem Servieren schon heraus, damit der Kuchen innen drin nicht zu fest ist.

Frühlings Vanilletörtchen mit Litschi-Buttercreme- weißer Schokolade- Himbeeren und Brauseufos-2

Ich hoffe, dass euch mein improvisiertes Törtchen gefällt und ich bin schon gespannt, wie ihr es verziert, wenn ihr es nach backt. Falls ihr übrigens irgendeines meiner Rezept ausprobiert, dann dürft ihr die Ergebnisse gern auf Facebook, Twitter oder Instagram mit dem Hashtag #backbubemademebakeit teilen. Darüber freu ich mich immer ganz besonders. Und vielleicht wollt ihr mir ja auch noch hier in einem Kommentar verraten, welche Süßigkeit bei euch Kindheitserinnerungen hervorruft.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben – ein Glücksgriff und mein neuer Lieblingskuchen

Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben-6

Manchmal hat man eine Idee für einen Rezept im Kopf. Man überlegt sich die passenden Zutatenkombination. Dann probiert man es aus. Meistens kommt dabei etwas Gutes heraus. Manchmal aber auch nicht. Sowohl das Gute als auch das Schlechte versucht man dann zu verbessern. Durch andere Zutaten. Andere Mengenverhältnisse. Andere Geschmacksrichtungen. Und irgendwann hat man das Rezept dann perfektioniert und ist mit dem Ergebnis so richtig zufrieden. Ein langer Prozess. Manchmal leicht. Manchmal frustrierend. Doch alltäglich. Aber es gibt auch Ausnahmen: Dieses eine Rezept, das noch besser schmeckt, als man es sich ausgemalt hat und von dessen Ergebnis man selbst so begeistert ist, dass man es zum Lieblingsrezept kürt. Und genau das ist mir passiert. Beim Tee trinken und Trauben essen kam die Idee. Und es wurde ein Rezept daraus. Für einen Kuchen. Für meinen neuen Lieblingskuchen. Einen der leckersten Kuchen, den ich jemals gebacken hab. Backt ihn nach. Ihr werdet ihn lieben. Für mich schmeckt er wirklich perfekt. Ich würde nichts dran ändern.

Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben Collage Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben-5 Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben-3

Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Tl Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Earl Grey Tee
  • 100 ml Wasser
  • 80 g Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 2 Eier (L)
  • 60 ml Buttermilch
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Schale blaue kernlose Trauben
  • 200 g Pflaumenmus

Zubereitung:

  1. Mischt das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel und stellt sie beiseite. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor, fettet eine Kastenform und stäubt sie mit Mehl aus.
  2. Füllt den Tee in eine Tasse {ohne Sieb oder Filter}. Übergießt die Teeblätter mit 100 ml kochendem Wasser und lasst den Tee 10 Minuten ziehen.
  3. Schmelzt währenddessen die Butter und nehmt sie vom Herd. Gießt die flüssige Butter in die Schüssel der Küchenmaschine und verrührt sie mit dem braunen Zucker und den Eiern. Rührt dann noch die Buttermilch und die Zitronenschale dazu.
  4. Gießt nach 10 Minuten Ziehzeit den Tee inklusive der Teeblätter mit zum Teig und verrührt alles gut. Rührt dann noch das Mehlgemisch dazu.
  5. Füllt die Hälfte des Teiges in die Form. Verteilt darauf 100 g Pflaumenmus: Achtet darauf, dass es nicht bis zum Rand der Form verteilt wird, da der Kuchen sonst in der Form fest klebt. Gebt dann die andere Hälfte des Teiges darauf. Verteilt abschließend noch eine große Handvoll Trauben auf dem Teig, bevor ihr den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backt. Holt den Kuchen nach dem obligatorischen Stäbchentest aus dem Ofen und lasst ihn komplett in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
  6. Bestreicht den erkalteten Kuchen mit dem restlichen Pflaumenmus und garniert ihn mit Trauben.

Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben-2 Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben Collage-2 Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben

Ich kann euch nur sagen: Probiert den Kuchen aus. Der Geschmack ist anders. Und darum so unglaublich gut. Er passt zu einer schönen Tasse Earl Grey Tee. Meinem Lieblingstee. Meine Kollegen am Theater haben ihn verschlungen. Auch die, die normal keinen Kuchen mögen. Manchmal hat man sie einfach. Glücksgriffe. Yay.

Earl Grey Kuchen mit Pflaumenmus und Trauben-4

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube