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{Meine Woche mit Räder} – Eine goldige Woche erwartet euch – Los geht’s mit Macarons mit Spekulatius-Creme und Blattgold

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Da ich dieses Jahr leider keine Zeit für einen Blog-Adventskalender habe, da mein Dezember ganz schön mit Terminen vollgestopft ist (unter anderem der Premiere meines ersten Liederabends „Herr Hummel lädt ein“ – am 05.12.2014 im Club Orange in der vh Ulm und an Silvester im Alten Theater Ulm, jeweils 20:00 Uhr #werbungineigenersache) habe ich mir überlegt, wie ich euch denn trotzdem auf Weihnachten einstimmen könnte. Und da dachte ich mir: Hey, wie wär’s denn, wenn ich meinen Leserinnen und Lesern einfach schon im November das Warten mit leckeren Rezepten verkürze“. Und genau in diesem Moment, erhielt ich eine Email von Tatjana von Räder (die ich 2013 auf der BLOGST kennen gelernt habe), die mich fragte, ob ich denn schon die neuen Winter-Kollektionen gesehen hätte. Und ja, das hatte ich. Und verliebt war ich ab der ersten Seite.

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Und ich gebe es zu: Es gibt Dinge, an denen kann ich nicht vorbeilaufen, ohne zuzuschlagen. Und damit meine ich jetzt nicht Boxsäcke. Das „Zuschlagen“ ist eher im übertragenen Sinn gemeint. Im „Ja-ich-muss-das-unbedingt-haben-weil-das-passt-so-gut-in-die-Wohnung“-Sinn. Und wenn es da eine Firma gibt, deren Produkte regelmäßig daran schuld sind, dass mein „Haben-will“-Gen ganz laut *HEY* schreit, dann ist es Räder. Ich steh einfach auf deren modernes, stilvolles & schlichtes Design, das ganz perfekt in meine Wohnung passt. Und ich hab mich wie ein Schnitzel gefreut (wobei ich bis heute nicht weiß, wie sich ein Schnitzel freut), als mir Tatjana schrieb, ich solle mir doch ein paar hübsche Dinge für eine Kooperation aussuchen. Also haben wir zwei ein bisschen hin- und hergeschrieben, ich musste mich entscheiden (was bei diesem tollen Katalog nicht einfach war) und zusammen haben wir etwas ganz Schönes für euch ausgeheckt. Die ganze Woche (genauer gesagt heute, Mittwoch, Freitag und Sonntag) gibt’s von mir für euch leckere Rezepte für ein glamouröses Weihnachtsfest – präsentiert auf, neben, mit & zwischen einigen wunderschönen Stücken aus der aktuellen Winter-Kollektion von Räder. Und wer weiß, wer weiß…. ich hab irgendwie so das Gefühl, dass das ein oder andere Stück nicht mehr lange bei mir stehen wird, sondern irgendwo anders in Deutschland, Österreich oder der Schweiz {YAY}. So genug verraten: Los geht’s mit verboten leckeren vergoldeten Macarons mit Spekulatius-Creme.

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Vergoldete Macarons mit Spekulatius-Creme (ca. 20 Stück)

  • 45 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Puderzucker
  • 36 g Eiweiß
  • 10 g Zucker
  • Blattgold
  • Zutaten für die Creme und das Rezept gibt’s hier

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln und den Puderzucker mischen. In einem kleinen Mixer nach und nach ganz fein mixen. Es sollte ein sehr feines Mandel-Zucker-Mehl entstehen, das keinen groben Stücke mehr hat. Dieses Mehl durch ein feines Sieb geben.

Das Eiweiß aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen, wenn es beginnt schaumig zu werden. So lange schlagen, bis ein Messerschnitt im Eiweiß erkennbar bleibt. Dann das Mandel-Mehl in drei Teilen vorsichtig mit einem Silikonspatel unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Masse dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und etwa 1€-große Kreise auf das Backpapier spritzen. Zwischen den einzelnen Kreisen etwa 4 cm Platz lassen. Dann die Macarons ca. 25-30 Minuten auf dem Blech trocknen lassen.

Währenddessen den Ofen auf 140 Grad vorheizen. Die Macarons 14 Minuten backen. Wenn sie schon vorher bräunlich werden, sollten sie früher herausgenommen werden. Dann einfach die Macaron-Schalen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf eine kalte Fläche (z.B. Steinplatte) legen. Nach ca. 10 Minuten können die Hälften abgelöst und befüllt werden.

Während die Macarons backen könnt ihr die Spekulatiuscreme vorbereiten. Füllt sie danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle, sprüht einen kleinen Klecks davon auf eine Macaron-Hälfte und setzt die andere Hälfte mit einer Drehbewegung auf. Verziert dann noch die Macarons nach Lust und Laune mit Blattgold.

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Und? Sehen sie nicht einfach zum Anbeißen aus? Ich kann euch sagen, der Geschmack ist der Wahnsinn. Ich habe versucht das tolle weiß-goldene Farbenspiel des Tellers mit den Macarons wieder aufzunehmen und es wirkt fast so, als wäre dieses traumhafte Porzellanstück genau für diese kleinen Köstlichkeiten gemacht worden. Hach, ich sach ja: isch bin verliebt! Man hat fast das Gefühl, das kleine Vögelchen auf dem Baum würde sehnsüchtig zu den Macarons herunter blicken. Den Link zu diesem tollen Stück und zum kleinen Teller mit dem goldenen Häuschen, den ihr im Hintergrund seht, findet ihr ganz unten. Ich kann mich an den schönen Porzellantellern wirklich nicht satt sehen. Ganz im Gegenteil. Ich würde am liebsten das ganze Jahr meinen Esstisch mit lauter weiß-goldenen Porzellantellern und -etageren vollstellen, weil’s einfach so großartig aussieht.

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Aprospos „Aussehen“: Ich werde es hiermit verraten. Die Macarons, die ihr hier auf den Bildern seht, sehen zwar von außen toll aus, aber leider waren sie innen hohl. Das ist mir bis jetzt noch nie passiert. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob es vielleicht daran lag, dass ich sie bei Ober-Unterhitze gebacken habe, anstatt wie sonst mit Umluft. Ich bin auch ganz ehrlich, Macarons sind nicht das Einfachste was das geliebte Backgenre zu bieten hat. Da kann nur die kleinste Unachtsamkeit alles verpfuschen. Aber wenn man den Dreh raus hat, dann wird man mit einem Geschmack belohnt, den man nicht vergisst. Falls ihr also Fragen zu Macarons im habt, dann dürft ihr sie mir gern stellen. Ich versuche sie so schnell wie möglich zu beantworten. Ich bin gerne behilflich und kann sicher die ein oder andere Unklarheit beseitigen.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

 

 

PS: Vielen Dank Tatjana und Räder. Ohne euch wäre der Beitrag nicht zustande gekommen. Ich freue mich, dass ihr mein porzellan-süchtiges Herz mit euren wunderbaren Produkten zum Lachen gebracht habt. Ich bin schon ganz gespannt, wie euch die Bilder gefallen.

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8 Comments

  • Reply
    Tatjana
    17. November 2014 at 09:34

    *freu! Lieber Markus, es ist uns ein Fest! ;O) Das sieht soooo lecker aus und ja, du hast absolut recht. Deine Leckereien sehen aus, wie für uns gemacht – oder umgekehrt! ;O) Sehr stylisch und einfach lecker! Das wird eine wahnsinns Woche und wir sind schon sehr gespannt, auf die Dinge, die da folgen…! *Yummi
    Vielen lieben Dank schon mal und viel Freude mit unseren Produkten. ;o)

    Süße Grüße,
    Tatjana

  • Reply
    Jenny
    17. November 2014 at 11:35

    Oh mein Gott wie lecker!!! Kannst du mir welche vorbeibringen?? Ich bin wirklich total nett ;-)
    Aber mal ernst…super Rezept und tolle Bilder!!

  • Reply
    scrapkat
    17. November 2014 at 13:37

    Was für schwer leckere Bilder! <3
    Und den Haben-Will-Faktor bei den Räder-Sachen ja den kennich auch =D die sind aber auch zu schön!
    Gruß scrapkat

  • Reply
    Melitta
    18. November 2014 at 17:14

    Die Bilder und das Räder-Porzellan sind traumhaft, die Macarons hören sich auch so an….
    An Macarons habe ich mich noch nicht getraut, aber die Creme wird gleich noch ausprobiert.
    Das Rezept für die Mini-Gugl und den Glühweinkuchen habe ich schon ausgedruckt, hier gab´s heute zumindest schon Schneeregen..
    Liebe Grüße
    Melitta

  • Reply
    Vanessa
    18. November 2014 at 22:54

    Wow! An Deinen schönen Bildern kann ich mich auch nicht sattsehen!
    Der Teller ist meiner, egal ob mit oder ohne Macarons. Den brauch‘ ich und zwar eigentlich jetzt sofort.
    Und dann schau‘ ich meinen Sohn ganz lieb an, ob er mir nicht vielleicht so ein paar feine Macarons backen würde. Ich backe ja auch gerne, aber die Macarons, die werden hier von unserem 12-jährigen gebacken! Der hat mehr Geduld ….
    Ich geh‘ also mal schnell einkaufen. Erst den Räder-Teller, dann die Zutaten für die Macarons ;-)
    LG Vanessa

  • Reply
    Maria
    19. November 2014 at 21:10

    Lieber Markus,

    auch wenn deine Macarons innen hohl sein sollen, schauen sie einfach wundervoll aus! Dir Dekoration mit dem Blattgold ist einfach wundervoll!

    Liebe Grüße,
    Maria

    • Reply
      backbube
      20. November 2014 at 23:26

      Hey Maria,

      ja, aber das ist zur Zeit ne teure Angelegenheit mit dem Blattgold, ich hab das vor vielen Jahren gekauft, als es noch billig war.
      Freu mich, dass sie dir gefallen.

      Möge der Schneebesen mit dir sein,
      Liebe Grüße,
      Markus

  • Reply
    Irena
    23. November 2014 at 22:42

    Hallo Markus,

    vor ein paar Tagen habe ich zufaellig deine Seite entdeckt. Bin total begeistert und habe die Macarons mit Spekulatius-Creme ohne Blattgold aber mit Goldstaub nach gebacken.
    Backe sehr gerne und freue mich auf neue Rezepte.
    Liebe Gruesse
    Irena

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