Achtung Suchtgefahr!! – Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

Vor einiger Zeit hat meine sehr gute Bekannte Chrissie von einem herrlichen “Kuchen” erzählt. Sie hat ihn so bildlich beschrieben, dass mir das Wasser im Mund zusammen lief, ohne dass er vor mir stand. Und kurz nach Weihnachten hat sie das Rezept rausgerückt. Und das bekommt ihr nun. Wenn ihr diesen unglaublich leckeren Hefeschnecken-Kuchen gebacken habt, werdet ihr wissen, warum ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten will. Und es ist auch noch so schön abwandelbar. Aber ACHTUNG! Diese fiesen Hefeschnecken machen süchtig. Ich bin mir sicher, dass viele von euch nicht widerstehen können, direkt ein Stück davon zu probieren, nachdem das Ding aus dem Ofen kommt. Also seid gewarnt. Es besteht absolute Suchtgefahr!!! Ich hab diese leckere Hefezopfalternative gebacken, als unser Besuch aus Münster da war. Und was soll ich sagen: Alle waren begeistert.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Titelbild

Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

Zutaten (für den Teig):

  • 800 gr Mehl
  • 1 Stück Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Sonneblumenöl
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 50 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

 

Zutaten (für die Füllung):

  • ein kleines Stück weiche Butter (zum beschmieren)
  • 2 Päckchen Vanillepudding
  • 700 ml Milch
  • 4 EL Zucker
  • 100 g Mandelstifte

 

Zubereitung:

Schritt 1: Zuerst den Pudding nach Packungsanweisung kochen, jedoch mit weniger Milch, damit der Pudding schön dick wird. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen & sofort die Mandeln unterrühren. Den Pudding noch heiß mit etwas Zucker bestreuen, dann bildet sich keine Haut (das ist ein Insidertipp von Karo – ihr erinnert euch, mein Besuch aus Münster). Pudding kalt stellen. Eine große Springform fetten.

Schritt 2: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Öl, Wasser, Ei und Salz hinzugeben und alles in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster Stufe, dann 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30-40 min).

Schritt 3: Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der weichen Butter einpinseln. Dann 2/3 der Fläche mit dem Pudding bestreichen. (damit die Füllung beim Einrollen nicht herausquillt) Von der mit Pudding bestrichenen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese kreisförmig in die Springform legen. Zwischen den einzelnen Schnecken etwas Platz lassen (max. 1 cm, kann auch weniger sein) Achtet darauf, dass ihr alle Scheiben gleich dick macht. Sollten die Schnecken nicht alle in eine Form passen, dann nehmt noch eine zweite kleinere Springform dazu. Dann den Teig nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Und ab damit in den Ofen. 20- 25 Minuten backen.

Schritt 4: Mischt aus Puderzucker & Wasser (oder Zitronensaft) einen Zuckerguss und gebt ihn über den noch warmen Kuchen. Und fertig ist das wunderbare Hefeschnecken-Vanillepudding-Mandel-Kuchen-Zopf-Dingens.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Seitenansicht

Passt auf, dass ihr den Kuchen während des Abkühlens nicht aus den Augen lasst, denn sonst ist er ratzfatz verschwunden. Hütet ihn wie euren Augapfel. Am besten in einem abgeschlossenen Raum. Dann drohen euch keine Fressfeinde. Es seid nur ihr und der Kuchen. Absolut sicher! Oder doch nicht? NEIN!!!! Der Haken an dieser scheinbar sicheren Situation ist: Der Kuchen riecht absolut betöhrend. Er umschmeichelt euch mit zartem Mandelduft und er sagt immer wieder “Iss mich, Iss mich, ich mache dich glücklich!”. Es besteht also die Gefahr, dass ihr ihn dann ganz allein auffuttert.

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - aufgeschnitten & am Stück

Ganz oben hab ich euch gesagt, dass der Kuchen unglaublich wandelbar ist: Darum kommen wir nun zu ein paar der vielen Möglichkeiten, diesen Kuchen anderweitig zu gestalten:

  • den Vanillepudding könnt ihr durch Schoko- oder Mandelpudding ersetzen
  • statt Mandeln schmecken auch gehackte Haselnüsse (besonders in Kombination mit Schokopudding) oder Pecanüsse herrlich in den Hefeschnecken
  • oder ihr probiert die salzige Variante: lasst dazu einfach den Zucker im Teig weg und nehmt stattdessen 1-2 gestrichene EL Salz. Rollt den Teig nach dem Gehen zu einem Rechteck aus, bestreicht ihn mit Butter. Rollt ihn ein, auch wenn keine Puddingfüllung drin ist, schneidet ihn in Scheiben, legt diese in eine gefettete Springform und lasst den Teig nochmals gehen. Bestreicht dann die Oberfläche mit Butter, backt die Schnecken 10 Minuten bei 200 Grad, streut dann Mohn, Sesam oder Kerne oben drauf und backt das ganze nochmals 10-15 Minuten, bis die Brötchen schön goldgelb sind.
  • Füllung für die salzige Version: Streut, nachdem ihr das Rechteck mit Butter bepinselt habt, geriebenen Emmentaler, Röstzwiebeln & Schinkenwürfel über den Teig und verfahrt anschließend wie bei den anderen Versionen.

 

Hefeschneckenkuchen mit Vanille-Mandel-Pudding - Ansicht von oben

Ihr seht, das Rezept ist super wandelbar. Vielleicht fallen euch ja auch noch tolle Alternativen ein, die ihr mir gern mitteilen dürft. Entweder hier in einem Kommentar oder auf meiner Facebookseite. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und verrate euch jetzt schon einmal, was nächsten Sonntag auf euch zukommt……. Oder nein, doch lieber nicht………..Ja, ich weiß, das war gemein…… aber so ist nun mal die Überraschung größer. *hihi*

May the whisk be with you,

Euer Backbube

 

24 Thoughts on “Achtung Suchtgefahr!! – Hefeschnecken mit Mandel-Pudding

  1. Ich liebe Hefeschnecken, -zöpfe und den ganzen Rest. Der Kuchen sieht richtig lecker aus und ich denke, er hätte bei mir keine Zeit richtig abzukühlen…
    Meinst du man könnte statt Mandeln auch Kokos nehmen?
    Alles Liebe,
    Nova

    • backbube on 20 Januar, 2013 at 12:31 said:

      hallo nova,
      ich denke das wäre tatsächlich möglich, wobei ich dann eher zu schokoladenpudding tendieren würde ;o)
      hab einen wunderschönen sonntag,
      liebe grüße,
      markus

  2. Marcel on 20 Januar, 2013 at 11:36 said:

    Es wird von Woche zu Woche besser…herrlich! So macht das Wochenende spaß!Und ich hab wieder etwas um meine Kollegen und Verwandten zu beeindrucken. :) Natürlich mit Quellenangabe

    Liebste Grüße aus dem frostigen Hamburg! <3

    • backbube on 20 Januar, 2013 at 12:33 said:

      hallo marcel,
      ich freu mich, dass dir meine rezepte so gefallen und dass du sie sogar nachbackst. sag mir dann wie die schnecken “ankamen”, wenn sie überhaupt auf deiner arbeit im wahrsten sinne des wortes ankommen, denn die gefahr, dass du sie vorher allein verputzt ist EXTREM hoch ;)
      man kann diesen schnecken nicht widerstehen.
      hab einen wunderschönen sonntag,
      liebe grüße aus dem ebenfalls frostigen ulm,
      markus

  3. oh wow sieht das fein aus.
    und auch die würzige variante hört sich köstlich an!!

  4. Ui ja, das so wirklich köstlich aus! Ich liebe Vanillepudding kombiniert mit Hefeteig :) Wie schade, dass ich gerade keine Hefe im Haus habe, sonst hätte ich auch gleich losgelegt ;)

    • backbube on 20 Januar, 2013 at 12:38 said:

      dann mach doch einen quark-öl-teig stattdessen ;)
      dazu musst du natürlich quark zuhause haben ;)

      falls du quark haben solltest, dann ist hier das rezept:

      7 eßl. milch
      7 eßl. öl
      250 g quark
      250 g zucker
      400 g mehl
      1 pck. backpulver

      liebe grüße und einen wunderschönen sonntag noch,
      markus

  5. Tati Wennmann on 20 Januar, 2013 at 13:43 said:

    Hallöchen,

    na das sieht aber mal sehr fein aus, ich glaub bei mir hätte der auch keine all zu hohe Lebenserwartung!

    Ich glaube WENN ich das Ganze abwandeln würde, würde ich den Teig mit
    Zimt+Zucker, Butter und gehackten Mandeln oder Nüssen füllen und oben eine Puderzucker Glasur drauf machen. Cinnamon-Rolls Cake heißt das glaub ich ;-)

    Hab nen wunderschönen Sonntag.
    Liebe Grüße von Tati (die jetzt öfters hier vorbei schaut. Wirklich tollen Blog hast du da!)

  6. Gerade habe ich bei Jeanny Bananen Zimtschnecken inhaliert und jetzt das hier!
    Herzlichen Dank für die Inspiration. Die Hüften werden es danken! :-)

    Ganz liebe Grüße
    Suse

  7. Ja ja ja ja, ich glaube alles und will diese Hefeschnecken sofort haben! Ich liebe Hefeteile sowieso in jeder Form und die gefallen mir besonders gut, daher kommen die auf meine Nachback-Liste!
    Liebe Grüße!

  8. Ramona on 22 Januar, 2013 at 22:17 said:

    Klasse Rezept! Schon allein der Hefeteig ist super! Hat wunderbar geklappt… ist ja nicht immer so (zumindest bei mir :) ) Und dann erst mit dem Pudding mhhh riecht das gut!

  9. Ich LIEBE Hefeschnecken.
    Vielen Dank für das tolle Rezept, wird ganz sicher ausprobiert!!

  10. Hallo,
    ich habe gestern Abend noch Dein wunderbares Rezept nachgebacken! Das ganze Haus roch verführerisch nach Pudding und Hefeteig – himmlisch! Allerdings hat es bei mir von der Menge her nicht hingehauen. Ich hatte eine rieeessige Teig-Puddingrolle. So dass es statt einer Springform insgesamt eine Springform, eine große und eine kleine Auflaufform geworden ist. Daher freuen sich heute alle Kollegen über Vanille-Hefe-Pudding-Schnecken-Zopf-Dingens :-)
    Lg, Eva

    • backbube on 26 Januar, 2013 at 01:06 said:

      Hallo Eva,
      bei mir wurden es auch 2 Springformen, das kommt auch drauf an, wie dick man die Scheiben macht. Aber je mehr man davon hat, umso besser ;), oder nicht??
      LG, Markus

  11. Tanja on 3 Februar, 2013 at 22:09 said:

    Hallo Markus,

    ich hab heute deine Hefeschnecken ausprobiert und es sind 3 kleine Springformen (18er, 20er und 22er) voll geworden! Das Rezept ist wirklich aller erste Sahne, danke dafür. Meine Testesser waren lediglich der Meinung, daß ein kleines bischen mehr Zucker in den Teig könnte. Aber das ist ja Geschmackssache.

    Deinen Blog habe ich vor ein paar Wochen entdeckt und er gefällt mir sehr gut. Deine Food-Fotos sind wunderschön und ich habe schon einige Rezepte entdeckt, die auf meiner To-Do-Liste gelandet sind.

    Allerdings habe ich ein kleines Problem. Ich bin weder bei Facebook, noch bei Twitter und auch nicht bei Pinterest. Hast du mal darüber nachgedacht, die Benachrichtigung deiner Leser über neue Artikel um RSS-Feeds oder E-Mail-Benachrichtigung zu erweitern?

    Beste Grüße
    Tanja

    • backbube on 3 Februar, 2013 at 23:13 said:

      Hallo Tanja,

      oh, das freut mich, dass du das Rezept ausprobiert hast. Je dünner man die Rolle in Scheiben schneidet, umso mehr Formen bekommt man voll. Und je mehr, desto besser. Ich find die Zuckermenge genau richtig, da der Pudding ja schon sehr süß ist, aber das ist wie du sagst Geschmackssache.

      Ich hab leider gar keine Ahnung, wie man RSS-Feeds oder Email-Benachrichtigung bei wordpress einbaut. Aber ich versuch es herauszufinden.

      Liebe Grüße,
      Markus

  12. Margali Streicher on 23 März, 2013 at 00:15 said:

    Hallo Markus,

    ein ganz leckeres Rezept. Bei mir wurden’s auch eine 28er- und eine 26er-Springform. Das backe ich bestimmt nochmal, dann werde ich aber das Rezept halbieren, weil für einen Einpersonenhaushalt ist das echt zuviel.
    Außerdem machte die Teigmenge meiner Küchenmaschine schwer zu schaffen.
    Habe zum ersten Mal überlegt, ob eine Kitchen Aid nicht doch eine gute Anschaffung wäre. Liebe Grüße Ulli

  13. Pingback: Tweet-up-Pflaumen-Hefeschnecken | Keti näht ...

  14. FroileinW on 8 März, 2014 at 19:34 said:

    Hallo Backbube, bin über Instagram bei dir gelandet!
    Tolle Dinge gibt es hier bei dir, mal schauen wie ich es Eifrei umsetzen kann (bei Hefeteig ja zum Glück kein Problem)! Weiter so und ein schönes Wochenende! FroileinW

  15. Nicole on 18 Juli, 2014 at 20:38 said:

    Hallo!!

    Kann man denn die einzelnen Hefeteile auch alleine backen, so dass man als Fingerfood für ein Buffet leckere Hefeschnecken einzeln herstellen könnte???? Wäre ja genial!

    Liebe Grüße, Nicole

    • backbube on 19 Juli, 2014 at 22:44 said:

      Hallo Nicole,

      klar, du kannst sie auch einzeln backen.

      Viel Spaß beim Backen.
      Möge der Schneebesen mit dir sein,
      Markus

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