Birnenkonfitüre mit Zimt & Vanille

Ich liebe es, an kalten Herbsttagen ganz früh aufzustehn, kurz zu frühstücken, mich warm einzupacken und dann über den Markt zu laufen. Während langsam die Sonne aufgeht (das passiert tatsächlich immer wenn ich auf den Markt gehe), schlendere ich gern zwischen all den Ständen hin und her und lasse mich von den Farben und Gerüchen betören. Der Ulmer Wochenmarkt ist sehr groß und man findet dort wirklich alles, was das Herz begehrt. Und es gibt viele regionale Bauern, die dort ihre erntefrische Ware verkaufen. Ich lege großen Wert darauf nur das Obst und Gemüse zu kaufen, das die Saison auch tatsächlich hergibt. Erdbeeren im November werde ich niemals kaufen. Letzte Woche war ich zur Entspannung von dem ganzen Umzugsstress auf dem Markt und habe frische Birnen und Äpfel gekauft, die nun zu Marmelade und anderen Leckereien verwandelt werden. Heute habe ich eine wunderbare Birnenkonfitüre mit Zimt und Vanille für euch gekocht

Birnenkonfitüre mit Vanille & Zimt

Zutaten:

  • 550 g reife Birnen
  • Mark einer Vanilleschote
  • ½ Päckchen Zitronensäure
  • 1 Tl Zimt
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Schritt 1: Alle Birnen waschen, schälen und 500g in große Stücke, sowie 50 g in kleine Stückchen schneiden. Die kleinen Stücke zur Seite stellen & mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die großen Birnenstücke mit Zimt, Zitronensäure & Zimt mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 2: Den Gelierzucker zum Birnenmus geben und nochmals mit dem Mixer unterrühren. Dann aufkochen bis die Konfitüre sprudelt. Sobald dies der Fall ist werden die beiseite gestellten Birnenstücke mit unter das Mus gerührt. Ab dann beginnt die tatsächliche Kochzeit. 4 Minuten kochen und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Wer es richtig zimtig mag, kann in jedes Glas eine halbe Zimtstange legen und dann die Konfitüre einfüllen. Die Gläser sofort verschließen und kopfüber auskühlen lassen.

Wenn ihr diese köstliche Konfitüre morgens auf euer Frühstücksbrot streicht, dann führt es zu eurem Mund, und in dem Moment, in dem ihr ein Stück davon abbeißt, schließt die Augen. Dann stellt euch vor, wie ihr über eine Streuobstwiese lauft. Der Nebel steigt von den Halmen auf, die Sonne teilt mit ihren Strahlen die weißen Schwaden und der Raureif auf dem Gras beginnt zu glitzern. Ihr greift mit eurer Hand nach einer saftigen Birne, die vor euch an einem Ast hängt und beißt genüsslich hinein. Wenn ihr die Augen öffnet wird euer Herz schreien: „Mehr davon, entführe mich nochmal in diesem Traum.“ Ich sage euch: „Tut es! Genießt jeden einzelnen Bissen.“ Ihr werdet es nicht bereuen.

Ich möchte noch kurz einen kleinen Dank aussprechen: Ich habe wirklich die TOLLSTEN Leser. Obwohl ich schon länger nichts mehr veröffentlicht habe, habt ihr mir die Treue gehalten und meinen Blog besucht. DANKESCHÖN auch an alle, die meine Rezepte ausprobieren und mir davon berichten. Das macht mich glücklich. Da nun endlich mein Umzug vollbracht ist, werde ich euch in den nächsten Wochen endlich wieder neue Rezepte & bald auch ein paar kleine Eindrücke aus meiner neuen Wohnung zeigen können.

May the whisk be with you,

Euer Backbube

20 comments on “Birnenkonfitüre mit Zimt & Vanille

  1. mhmmm... das hört sich soo gut an! auch wenn ich noch nie marmelade gemacht habe... aber an DIESER komme ich sicher nicht vorbei :) mal wieder: super schöne fotos! LG :)
  2. jetzt aber 'husch, husch!' in meine blogroll. ;)
    • Oh, das freut mich ;)
  3. yummie! ;)
  4. Lecker!! Da fällt mir ein - ich muß wieder Vanillestangen kaufen
  5. Mmmh, ich liebe Marmelade, zu essen und zu kochen! Dieses Rezept ist abgespeichert und wird garantiert nachgemacht. So schön winterlich... liebe Grüße, Jana vom Gänseblümchen
  6. der Ulmer Wochenmarkt auf dem Münsterplatz...fünf Jahre durften wir da drüberlaufen. Ich habs geliebt. Das fehlt mir in Dortmund. Danke für tolle Rezepte! Wo bekomme ich die kleinen MIlchfläschchen her für die Peter Pan-Cakes?? Gruß! Franziska
    • Hallo Franziska, Gibts in Dortmund keinen Wochenmarkt?? Die Fläschchen hab ich von hier: https://www.blueboxtree.com/de/gedeckter-tisch-glaeser-und-schaelchen-milchflaschen Lg, Markus
  7. wenn das mal keine inspiration ist.. die idee gefällt mir sehr und die bilder sind mehr als nur gut gelungen... liebe grüßen trina
  8. Das liest sich absolut lecker! Danke fuer das schoene Rezept. Liebe Gruesse aus den Highlands Shippy
  9. Kann man dich heiraten ? Oder wenigstens adoptieren ?
  10. [...] ich mag den Jungen, Rezept & Inspiration von Backbube [...]
  11. Eigentlich wollte ich Dir auch schon geschrieben haben, daß ich meinem Mann diesen Artikel gezeigt habe und wir (auf seinen Vorschlag hin) spontan abends um 7 in den Supermarkt geflitzt sind, um Birnen zu kaufen und noch zusammen die Konfitüre zu kochen, die beim Herzbesten auch größtes Wohlgefallen auf der Zunge auslöste. Ich habe auch gleich den Jam-Labelizer verbraten (danke auch für den Tipp), der sich allerdings mit "Konfitüre" schwer tut ... Liebe Grüße, Alexandra
  12. [...] Das Rezept findet ihr beim Backbuben, denn teilen werde ich diese Köstlichkeit natürlich nicht! [...]
  13. [...] Kalten Oreo-Hund, Eine Blüte aus dem schönen Allgäu, die Zutaten für den Zucchini-Schokokuchen, Birnenkonfitüre mit Zimt, Rosinen-Schnecken, die geflügelten Zimtziegen für Tchibo & der [...]
  14. [...] zu lange ist es her, dass ich euch meine Lieblingskonfitüre vorgestellt habe. Fast ein ganzes Jahr. Darum wird es schleunigst Zeit für ein neues Rezept. [...]
  15. Hallo ;) Ich habe gestern deine Birnenkonfitüre nachgemacht und bin richtig begeistert. Ich habe das Rezept auf meiner Seite veröffentlicht - natürlich mit deinem Link ;) http://das-schmeckt-mir.blogspot.de/2013/10/birnenkonfiture-mit-zimt-und-vanille.html
  16. Lieber Backbube, Ich habe Deine Birnenmarmelade mit frischen Birnen aus unserem Garten nachgemacht und ich liebe liebe liebe sie! Heut hab ich leider mein letztes Glas leer gemacht. Ich frag mich nur wie sie bei dir so schön hell geblieben ist. Meine ist eher dunkler.. Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hoffe, dass noch viel mehr Rezepte in dieser Kategorie folgen =) Liebe Grüße Caro
    • Hallo Caroline, wurde sie schon beim Kochen dunkel, oder erst nach ein paar Monaten im Glas? Wenn du sie nicht dunkel lagerst wird sie dunkel, das ist auch mit Erdbeermarmelade so, die verliert dann ihre Farbe und wird leicht grau. Das ist völlig normal. Wenn sie beim Kochen schon dunkel wurde, hast du vielleicht ein bisschen zu viel Zimt genommen, oder die Birnen waren schon zu reif. Liebe Grüße, Markus
  17. Okay dann tippe ich auf die zu reifen Birnen :D aber gut warn sie!

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